Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Зміст

Червоні, стиглі, соковиті і свіжі помідори радують всіх без винятку в теплу пору року. Але так хочеться знову відчути річний смак і взимку! Щоб насолодитися червоним овочем і в холодні дні, господині заготовляють томати у власному соку, при цьому не стерилізуючи їх, щоб зберегти всі корисні якості і вітаміни. Така заготівля відмінно підходить до будь-яких страв, гарнірів і може використовуватись як основа для піци. Наші прості рецепти допоможуть запастися баночками з соковитими і дивовижно смачними помідорами, не витративши на це багато часу.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації

До складу інгредієнтів цього рецепта входять не тільки помідори, але і також болгарський перець, який додає заготівлі солодкуватий присмак. Використання часнику і хрону допомагає домогтися гострої нотки, яка робить смак ще цікавіше і різноманітніше. А самі помідори виходять дуже соковитими і свіжими. Відкрита яскрава баночка так і манить своїм чудовим ароматом!

Інгредієнти Порцій: – +

Помідори 500 гр.
Болгарський перець 60 гр.
Часник 30 гр.
Хрін 30 гр.
Томатний сік 500 мл.
Цукор 1 ст. л.
Сіль ¾ ст. л.

Кроки 60 хв.

Відбираємо гарні помідори, промиваємо їх у холодній воді і проколюємо кожну штуку біля основи.
У болгарського перцю вирізаємо насіння і плодоніжку. Пропускаємо через блендер або м’ясорубку.
Очищаємо часник і корінь хрону, подрібнюємо їх за допомогою пристосування, яким користувалися при підготовці перцю.
В чисту каструлю наливаємо 1 л. води і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
В цей час готуємо банки, в яких будуть зберігатися помідори. Ретельно промиваємо їх із засобом для миття посуду і стерилізуємо. У кожну банку кладемо помідори і заливаємо окропом з каструлі. Даємо постояти 10 хвилин.
Виливаємо томатний сік в каструлю, до нього додаємо цукор, сіль і хрін з часником.
Кип’ятимо отриману масу.
Окріп, який ми наливали в банки з помідорами, зливаємо. Можна використовувати для цього кришку з дірочками. Заливаємо підготовлений томатний сік в ємності з червоними овочами і закручуємо прокип’яченими кришками.
Даємо банкам повністю охолонути.

Зберігаємо помідори у власному соку в погребі. Насолоджуйтеся річним смаком цієї заготовки в холодні дні і отримаєте від неї максимальне задоволення! Їжте на здоров’я!

Рецепт помідорів у власному соку на зиму

Помідори у власному соку – універсальна заготівля, яку можна потім використовувати цілий рік. Вона може стати в нагоді при приготуванні борщу і стати відмінною заправкою до голубців. Щоб баночка з помідорами вийшла, дуже важливо вибирати тільки стиглі і не дуже великі плоди без гнилі і зовнішніх пошкоджень. А щоб надати особливий смак томатів, рецепт пропонує використовувати лимонну кислоту при приготуванні маринаду.

Інгредієнти:

Помідори – 700 р.
Базилік – 5 листочків.
Лимонна кислота – 1 ч. л.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Готуємо банки для консервації. Дуже важливо вибрати банки без зовнішніх пошкоджень, тріщин і кривих ободків. Такі ж повинні бути і кришки. Ємності добре промиваємо в гарячій воді із засобом для миття посуду, обполіскуємо і висушуємо. Коли банки підсохнуть, розміщуємо їх на водяну баню і тримаємо близько 10 хвилин, після чого вимикаємо вогонь. Не знімаємо скляні ємності до моменту, поки не почнемо них закладати помідори.

Приступаємо до обробки томатів. Добре промиваємо їх у холодній воді і надрізаємо шкірку біля плодоніжки хрест-навхрест. Опускаємо плоди в киплячу воду на 1 хвилину. Коли шкірка трісне, дістаємо по одній штуці з води і прибираємо її, струшуючи зайву воду. За бажанням, томатну шкірку можна залишити.

Перекладаємо помідори в банки. Щільно утрамбовується овочі і додаємо базилік. Струшуємо банки, щоб усередині не накопичувався зайве повітря. Заливаємо помідори окропом і даємо їм настоятися 15 хвилин.

Поки помідори упариваются, готуємо маринад. У каструлю з водою, додаємо лимонну кислоту, цукор і сіль. Ретельно все перемішуємо і варимо 2-3 хвилини після закипання.

Після закінчення часу зливаємо окріп з банок і заливаємо помідори гарячим маринадом. Щільно закриваємо кришками, закутуємо теплим пледом або ковдрою і даємо повністю охолонути банкам приблизно 24 години.

Зберігати таку заготовку слід в темному і прохолодному місці близько 1 року. Соковита і яскрава баночка готова! Смачних і вдалих Вам заготовок!

Консервування помідорів у власному соку без стерилізації з зеленню

Консервування помідорів в цьому рецепті відбувається завдяки оцту, який входить до складу інгредієнтів. Щоб скоротити час на приготування томатного соку, в цьому способі пропонується замінити на томатну пасту, яку можна розбавити з водою. Смак стає ще більш насиченим, а заготівля набуває яскраво-червоний колір. Запропонований рецепт дуже сподобається любителям гострого, так як в кожній банці можна знайти пекучий перець, який дозволяє розбавити заготівлю пряної ноткою.

Інгредієнти:

Помідори – 2-3 кг.
Перець чилі – 1/3 шт.
Натуральна томатна паста – 500 р.
Оцет 70 % – 1,5 ч. л.
Вода – 2 л
Цукор – 1,5 ст. л.
Сіль – 1,5 ст. л.
Зелень кропу – 50 р.
Зелень базиліка – 50 р.
Зелень петрушки – 50 р.
Зелень кінзи – 50 р.
Перець – за смаком.
Лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо невеликі помідори під холодною водою і даємо їм трохи підсохнути.

Петрушку, базилік, кінзу і кріп дрібно нарізаємо ножем.

Стерилізуємо банки на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці, а кришки опускаємо в окріп. Коли банки підсохнуть, поміщаємо туди нашатковану зелень, перець чилі, а потім помідори.

У невелику каструлю накладаємо томатну пасту, її розбавляємо водою і ставимо на невеликий вогонь, доводячи до кипіння. Як тільки підуть перші бульбашки, додаємо улюблені прянощі і спеції за смаком і варимо приблизно 7-8 хвилин. Потім вливаємо трохи оцту.

Гарячу пасту розливаємо по банках. Герметично закриваємо кришками і чекаємо повного остигання.

Таку баночку з томатами можна зберігати навіть за кімнатної температурі в темному місці. Пекучі помідори у власному соку готові до дегустації! Їжте із задоволенням! Смачної Вам зими!

Помідори у власному соку без стерилізації і без використання оцту

Цей рецепт – відмінна знахідка для тих, хто не любить довго возитися зі стерилізацією. Більш того, в склад інгредієнтів Ви не побачите оцет. У помідорах міститься досить кислоти, яка допомагає зберігатися овочів довгий час. При приготуванні заливки можна використовувати і пом’яті томати, а найкрасивіші плоди краще відправити в банку. При заготівлі бажано брати невеликі банки об’ємом 0,5-0,7 л.

Інгредієнти:

Великі помідори – 2 кг.
Маленькі помідори – 3 кг
Цукор – 6 ст. л.
Кориця – 0,5 ч. л.
Сіль – 4 ст. л.
Перець горошком – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.

Спосіб приготування:

Великі помідори миємо в холодній воді і подрібнюємо через м’ясорубку або блендер. На виході повинно вийти 3 л. томатного пюре.

Помідори, які поменше, також моєму і проколюємо голкою або зубочисткою у самій плодоніжки, щоб плоди не лопнули при контакті з окропом. За бажанням, можна зняти шкірку.

Стерилізуємо банки-яким зручним способом і кип’ятимо кришки. Перекладаємо в ємності маленькі проколоті плоди томатів і заливаємо їх окропом. Залишаємо на 15 хвилин, накривши щільним рушником.

У цей час можна зайнятися томатною заливкою. Отриману масу з помідор перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Кип’ятимо близько 5-7 хвилин, а потім додаємо перець, сіль, гвоздику, цукор і корицю. Перемішуємо.

Виливаємо з банок вже охололу воду (вона повинна бути теплою, але не гарячою) і наповнюємо ємності з помідорами готової заливкою зі спеціями. Відразу ж герметично закручуємо кришками.

Відправляємо банки під теплу ковдру або шубу і чекаємо, коли вони повністю охолонуть. Перевертати ємність не слід.

Соковиті помідори у власному соку приготувалися просто і швидко! Якщо у Вас залишилося ще трохи заливки, то можете перемістити її в окрему стерилізовану банку, закрутити кришкою і використовувати в якості кетчупу. Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!

Помідори у власному соку з болгарським перцем і селерою

Заготівля з помідорів у власному соку славиться своєю соковитістю і літнім ароматом. А щоб його урізноманітнити, можна додати в маринад селера і солодкий перець. Для приготування натуральної та смачної закуски знадобляться тільки овочі з городу, кількість яких можна вибирати за смаком.

Інгредієнти:

Помідори – 1,5-3 кг
Болгарський перець – 1-2 шт.
Часник – 1-2 шт.
Листя селери – за смаком.
Чорний перець горошком – за смаком.
Лавровий лист – за смаком.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Для того, щоб заготовка зберігалася добре і довго, потрібно заздалегідь зайнятися стерилізацією банок. Промиваємо їх під гарячою водою, використовуючи соду, даємо їм повністю висохнути. Кришки опускаємо в окріп і також стерилізуємо.

Вибираємо гарні помідори маленького розміру. Промиваємо їх. У плодоніжки проколюємо кожен плід, щоб вони не розтріскалися, коли будемо заливати окріп. Для цього можна використовувати голку, зубочистку або звичайний тонкий ніж.

Коли банки висохнуть, кладемо в них свіжий селера, горошини чорного перцю і лавровий лист за смаком.

Потім поміщаємо підготовлені помідори, розбавляючи їх зубчиками часнику. Намагаємося щільно укласти плоди, щоб не було місце для повітря.

Порада: якщо у Вас плоди різного розміру, то на саме дно покладіть помідори побільше, а найменші покладіть в останню чергу.

Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім відразу розливаємо його по банкам, накривши їх кришками. Лишаємо в такому положенні на 20 хвилин, а в цей час готуємо ще одну порцію окропу.

Зливаємо воду з банок і знову заливаємо помідори окропом, який вже буде готовий до цього часу. Залишаємо ще на 10 хвилин, прикривши кришкою.

Готуємо томатний сік з помідорів, які не увійшли в банку. Це можуть бути і не найкрасивіші плоди, головне, щоб вони були не гнилими. Перетворюємо овочі в однорідну масу за допомогою м’ясорубки або блендера.

Моєму солодкий перець, видаляємо з нього насіння і плодоніжку. Нарізаємо овоч невеликими шматочками і пересипаємо їх в чисту каструлю. Заливаємо все підготовленої томатною масою і солимо за смаком. Ставимо на вогонь і варимо вміст каструлі близько 10 хвилин, іноді помішуючи.

Після закінчення часу заливаємо томатний сік з перцем в банки з помідорами, з яких попередньо злили охололу воду. Наповнюємо банки до горла, а потім щільно закручуємо кришками.

Перевертаємо банки, щоб звідти вийшов повітря, накриваємо теплим пледом або ковдрою і чекаємо, коли ємності повністю охолонуть.

Дивовижна заготівля готова порадувати Вас і всю сім’ю! Помідори виходять настільки соковитими, що просто пальчики оближеш! Приємного апетиту і вдалих, смачних заготовок!

Читайте також:

Як зробити морозиво вдома?