Помідори капрезе – одна з найпростіших, але в той же час, смачних легких закусок. Італійці знають толк в хорошій кухні. Помідори капрезе ідеально підійдуть до легких алкогольних напоїв і прикрасять будь-яке свято. Блюдо «Помідори Капрезе» належить до національної італійської кухні, однією з найкрасивіших і апетитних щодо оформлення страв.
Ідеальна закуска
Закуски антіпасто – особливе явище національної кухні. До цієї категорії відносяться як гарячі закуски з м’яса, так і холодні – овочеві, м’ясні, з використанням кисломолочних продуктів і дарів моря.
Інгредієнти для антіпасто підбираються не тільки з розрахунку поєднання смаків, але і з урахуванням колірної гами. Дуже важлива умова: блюдо на тарілці повинно виглядати красиво, естетично, радувати не тільки шлунок в передчутті смачної їжі, але й очі.
Деякі закуски, наприклад, капрезе, подають, як окреме, цілком самостійне блюдо.
Для приготування антіпасто використовуються традиційно популярні компоненти – свіжі овочі та фрукти, зелень, м’ясні продукти, морепродукти. Вони з легкістю замінюють один одного, головне-не порушити колірне поєднання і композицію.
Звідки з’явилася ця страва-Капрезе
Капрезе полюбився італійцям, оскільки кольори інгредієнтів на тарілці збігаються з кольорами національного прапора: червоний, білий і зелений. Складно сьогодні встановити, кому першому прийшла в голову ця геніальна ідея, але історична довідка веде нас на сто років назад, на початок двадцятого століття.
У двадцяті роки минулого століття рецепт простого, але дуже привабливого салату з’явився в меню одного з готелів італійського острова Капрі. Пояснити популярність, яку дуже швидко набула ця закуска, дуже легко.
Їй сприяли простота виконання страви і прилив гордості за свою країну. Іноземцям же завжди цікаво доторкнутися до національного колориту.
Інгредієнти для приготування помідорів Капрезе
Для приготування Капрезе знадобляться:
- помідори – 6-10 штук;
- сир моцарелла – 250 г;
- пучок свіжого базиліка;
- щіпка солі і чорного перцю;
- 4-5 ст. л. оливкової олії.
Спосіб приготування
Варіант 1: класичний
Помідори вимити, висушити паперовим рушником, вирізати плодоніжку і нарізати кружками, товщина яких не повинна перевищувати 1 див. Оптимальна товщина – 0,5-0,7 див.
Аналогічним чином нарізається сир моцарелла. Краще купувати сир, який продається в розсолі, смак його більш вершковий, а консистенція – більш витончена, ніж у продукту у вакуумній упаковці. Єдина тонкість: сир повинен стекти.
На широку тарілку по колу викладаються по черзі гуртки сиру і помідорів. Третій компонент – зелень. Базилік – завершальний штрих, його рекомендується додавати перед подачею на стіл, щоб зелень не зів’яла. Дрібні молоді листочки базиліка більш ароматні і смачні, ніж великі.
Помідори і сир посолити, поперчити, скропити оливковою олією.
Варіант 2: класичне різноманітність
Якщо класична подача здається нудною, то її можна урізноманітнити.
Ті ж самі продукти подають як закуску дещо інакше:
- у помідорах, помитих і висушених, роблять надрізи (скибочки 1 см). Краще брати великі томати, з ними простіше впоратися;
- сир нарізають кружальцями, по товщині збігаються з скибочками помідорів;
- у надрізи кладуть кружки сиру (виходить чергування червоних і білих скибочок);
- блюдо солять, перчать за смаком і збризкують оливковим маслом;
- перед подаванням прикрашають помідори з сиром листочками базиліку.
Якщо піти ще далі, то можна фарширувати помідори, зрізавши верхівки і вийнявши м’якоть ложкою. Сир нарізати кубиками і покласти всередину помідорів. Зверху прикрасити базиліком.
Якщо ідея італійського триколору не має значення, то до капрезе сміливо можна додати каперси, оливки, морепродукти. Подають помідори капрезе з хлібом.