На порядку денному суп з плодів сімейства бобових — гороху. Тільки один цей інгредієнт має у своєму складі майже весь перелік таблиці Менделєєва. Уявляєте, наскільки збалансований варіант харчування ви можете собі забезпечити, почавши вживати цей продукт.
Звичайно, дану культуру використовують в кулінарії багато століть поспіль. Вона має високу поживну цінність і відмінно доповнюється м’ясом та іншими овочами.
Можливо, не всі господині люблять його варити, адже горох спочатку замочують на кілька годин, щоб він став м’яким в супі. Хоча це більше відноситься до цільних ядер, так що вибирайте колоті, вони швидше вариться.
Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування, як самого простого пісного рецепту, так і горохового супу з копченостями, тому що це фаворит багатьох сімей, який давно і міцно зайняв свої позиції на теренах кухонного столу.
Гороховий суп з копченостями: покроковий рецепт
Купуючи пакетик з копченим м’ясом, іноді ми боремося з ідеями: з’їсти все це ароматне мяско тут і зараз, або все ж таки нагодувати сім’ю. Сім’я в більшості випадків переважає. Ну а що таке ситне і дуже смачне можна з ними зробити? Звичайно, зварити супчик, який ми додамо горохові плоди.
Інгредієнти:
- 4 картоплини
- 1 цибулина
- 1 морква
- горох
- сухарики
- рослинна олія
- спеції
- Копчене м’ясо
1.Заздалегідь залийте горох, щоб він набрякли і легко зварився, він повинен простояти годин шість.
Варити вже набряклий горох потрібно близько двох годин.
2. Займемося шматком копченого м’яса.
3. Дрібніші наріжте цибулю.
4. Подрібніть чотири середніх бульби картоплі.
5. До гороховому бульйону через 1,5 години можна вже додавати шматочки м’яса і картоплі.
6. Обсмажте цибулю з морквою до готовності і змішайте з бульйоном, помістивши всю цю суміш до гороху.
На ваш смак визначте кількість солі та інших приправ.
У тарілку з супом викладіть сухарики.
Варимо в мультиварці
Мультиварка просто створена для того, щоб балувати вас стравами з гороху і перловки. В моєму диво-агрегаті є функція «Тушкування» на 2 години. І вона відмінно підходить, щоб зварити горох без попереднього замочування. Головне, вчасно випустити пар, піднявши кришку, щоб суп не втік за межі ємності.
Інгредієнти:
- 500 гр картоплі
- 2 моркви
- 1 цибулина
- копчені ребра
- склянка гороху колотого
- ложка рослинної олії
- трохи солі й зелені
1.Готуємо цибулину і одну морквину.
2. Всю картоплю наріжте і залийте склянкою чистої води, щоб він не став чорним.
3. Спробуйте з реберець зрізати м’ясо.
В мультиварці всі овочі смажаться одноразово, тому разом спускаємо цибулю, моркву і до них же нарізані шматочки з реберець.
Вибираємо Режим «Смаження» або «Fry»
Для мультиварки можна обмежитися промиванням колотого гороху кілька разів в проточній воді. Але, якщо ви використовуєте ядерця цілі, тоді треба буде все ж дати їм набрякнути.
4. Закладаємо картоплю, приправи і ложку солі.
Реберця дадуть навар бульйону і заливаємо все це окропом, щоб уникнути перепаду температур і не зіпсувати керамічну чашу.
Води наливаємо 2 літри і натискаємо кнопочку потрібного режиму. У моєї мультиварки це «Суп», є режими «Варка» або «Гасіння».
Вариться наше блюдо приблизно 59 хвилин.
Як приготувати гороховий суп з копченими ребрами
Реберця поглодать любить майже кожен, але от, якщо зрізати з них частину м’яса, то може вийти ароматне блюдо. Тільки, щоб добре відчувати смак, краще додати їх побільше. До речі, з кісточками і сухожиллями від реберець суп виходить більш наваристим.
Інгредієнти:
- 3 штучки картоплі
- копчені реберця
- Склянка гороху колотого
- цибулина
- 1 морквина
- сіль, перець, приправи
- 3 зубчики часнику
1.Після промивання горох заливаємо окропом.
2. Ріжемо 3 картоплини
3. Поздовжньо поділяємо реберця.
4. Ставимо закипати каструлю з водою і після цього викладаємо в неї реберця на 5 хвилин.
5. Робимо піджарку з овочів: цибулі і моркви з часником.
До ребрышкам додаємо горох, через півгодини кубики картоплі і засмажку.
Як суп завирує посипаємо його приправами і лаврушкой.
Класичний рецепт
У традиційній рецептурі супу інгредієнти практично не змінилася з часом. Правда можна взяти будь-шматок м’яса, щоб бульйон вийшов помяснее.
Інгредієнти:
- 200 гр гороху
- м’ясо — 500 гр
- цибуля-1 шт
- морква — 1 шт
- 5 картоплин
- Сіль, приправи
Склянка гороху заливаємо водою і залишаємо на 6 годин.
М’ясо і ядра будемо варити одночасно.
Подрібнюємо овочі і обсмажуємо, домагаючись м’якості моркви.
Картопля також підготовлюємо, щоб висипати в бульйон.
Як пройде половина години, додаємо трохи приправ і кубики картоплі.
Тепер можна і додати засмажку.
Насолоджуйтеся обідом!
Як готувати суп гороховий, як у дитячому садку
Інгредієнти ми беремо все ті ж, що й вище, тільки копченості замінюємо м’ясом курки. І в цій рецептурі немає обсмаженої овочевий заправки. Тут овочі скидаються відразу для того, щоб вони зварилися.
Це основні принципи, яких дотримуюся всі кухарі, що працюють в дитячих установах.
Покроковий рецепт горохового супу з куркою
Курка — найпопулярніший продукт у багатьох сімей. З неї виготовляють всі, крім десертів.
Ось і у цей рецепт вона підходить ідеально. Особливо, якщо у вас є дітки, які люблять тільки світлі бульйони і ніжне мяско. Не всі хлопці готові жувати яловичину, наприклад.
Інгредієнти:
- Склянка гороху колотого
- пучок кропу
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3 штучки картоплі
- 300 грам курячого філе
Горох треба розмочити і сполоснути під водою, яка змиє весь непотріб непотрібний крохмаль.
Потім крупу знову наливаємо воду і вистоюємо хвилин 20, щоб він набух, за цей час наріжемо інші продукти.
Куряче філе поділяємо.
Щоб зварити суп швидше, то всі інгредієнти краще різати тонше.
Тому картоплю ріжемо дрібно.
До гороху, який ввібрав в себе всю воду, додаємо шматочки картоплі і доливаємо водою, яка стане супом.
У цю масу можна викласти шматочки філе і зменшуємо інтенсивність вогню на хвилин двадцять. Поки чекаємо готовності, зробимо заправку.
Обсмажуємо овочі з зеленню до отримання м’якості, щоб викласти в супчик.
Доварюйте їжу ще з чверть години.
Рецепт з яловичиною
Яловичина дуже корисна і містить багато заліза. Ось тільки варити її потрібно нітрохи не менше гороху, щоб вона стала м’якою і добре жевалась.
Тому варіть її на повільному вогні години два, перед тим, як ввести всі продукти, що залишилися за рецептом.
Інгредієнти:
- 500 гр яловичини
- 4 картоплини
- 250 гр сушеного гороху
- 2 невеликі цибулини
- морква
- трохи вершкового масла
- сіль, спеції
Ядра вже набухають, поки ми ріжемо овочі. Тушити їх краще на рослинному маслі.
В цей час на плиті вже варитися яловичий бульйон, до якого висипаємо горох.
Через двадцять хвилин до нього ж висипати нарізані бульби картоплі.
М’ясо краще вийняти, подрібнити і знову опустити в бульйон.
На підході овочева заправка.
Приправляємо спеціями і сіллю.
Спосіб приготування зі свининою
Свинина надає жирності і поживності бульйону. Можливо, золотистого кольору ви не отримаєте, але ситість на половину трудового дня, точно. Багато м’яса можна і не класти і краще зрізати з нього всі шкурки, сало.
Інгредієнти:
- 120 гр гороху
- 250 гр свинини
- 3 штучки картоплі
- 3 цибулини
- морква
- кріп, сіль, перець, спеції
Горохові плоди варимо разом з м’ясом хвилин 25.
Потім ріжемо картоплю, що йде відразу в бульйон.
Готуємо овочі, але не смажимо їх, а відразу спускаємо слідом за картоплею.
Додаємо спеції і довариваем ще півгодини.
Смачна пісна горошница
При дотриманні церковних свят, у піст можна варити також ситні страви. Приготуйте той же гороховий суп, але без м’ясного інгредієнта. Спеції тільки розкриють його смак, а часник додасть аромат.
Варити потрібно до розварювання картоплі і горохових половинок. Можете зверху посипати часниковим хлібом або грінками. Відсутність м’яса взагалі тоді ніхто не помітить.
Інгредієнти:
- Половина склянки гороху (120 г)
- Літр води
- 2 шт. картоплі
- морква
- половинка цибулини головки
- часник
- зелень
- спеції, лавровий лист, сіль
Промиваємо ядерця.
Заливаємо склянкою води і забуваємо на 2,5 години. Потім відправляємо варитися.
При закипання знімаємо пінку.
Овочі шаткуємо заздалегідь.
Настав час картоплі.
За ним черга моркви та інших овочів.
Варимо півгодини, потім додаємо зелень.
Видавлюємо часник.
Прикладіть до супу без дріжджову корж.
Рецепт горохового супу з фрикадельками
Для мене стало відкриттям, але і такий варіант горошницы може бути. У моїй практиці ця рецептура в новинку, ніколи таким не пригощалася. Варили зазвичай або суп з фрикадельками або з копченостями. А тут вийде експеримент, який, до речі, вийшов на славу.
Інгредієнти:
- Курячий фарш
- половина склянки колотих ядер
- пучок кропу
- часник
- Цибулина
- сіль
- рослинна олія
Пару літрів води ставимо на плиту, солимо і чекаємо її закипання.
Пам’ятайте, що горох потрібно промити, а потім спускаємо в ємність з киплячою водою. Робимо інтенсивність вогню на планці «Середній» і варимо 2 години.
Уважно дивіться, щоб ваша крупа не спливла, відкривайте кришку.
Покришіть цибулю і трохи обсмажте його.
З фаршу катаємо кульки і спускаємо їх до гороху, потім спустіть золотистий цибулю.
Перчити і солити потрібно за смаком.
Варимо ще деякий час.
Щоб надати свіжості супу, додайте нашатковану пучок зелені і подрібнені зубчики часник.
Як вам рецепти? Ми рідко варимо горохові супи з-за упередженого думки, що вони мають «музичні» наслідки. Але відмовлятися від них вже точно не збираємося. Адже у нього дуже специфічний смак і аромат. І це відмінна заміна борщу або щам в холодний зимовий день, згодні?
До речі, після того, як страва настоїться, я прибираю з нього горошини перцю і лавровий листочок, бо свій аромат вони вже віддали.