Всі знають, що справжній плов готується з м’яса молодого барана, але плов з сердечками в мультиварці, як виявилося, теж досить смачне і апетитне блюдо, яке полюбилося багатьом гурманам. Хорошу баранину в наш час знайти нелегко, а крім того, її специфічний присмак подобається далеко не всім.
Курячі сердечка дієтологи вважають дуже цінними та корисними для організму і рекомендують їх вживати людям, які страждають від анемії і від порушень функціонування органів серцево-судинної системи. М’язова тканина, з якої складаються сердечка, багата амінокислотами і білками. Крім того, приготування в умовах, що створюються в мультиварці, дозволяє субпродуктів зберегти максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин.
Плов з пташиними сердечками відрізняється набагато меншою калорійністю, ніж плов з баранини або яловичини: адже курячі субпродукти практично позбавлені жиру і тому відносяться до дієтичних продуктів.
Класичний плов з сердечками в мультиварці
Інгредієнти :
- курячі сердечка — 0,5 кг;
- морква — 2 шт.;
- рис — 2 склянки;
- цибуля — 2 шт.;
- соняшникова олія — 3 ст. ложки;
- часник — 1 головка;
- приправа для плову — 1,5 ч. ложки.
Як приготувати:
- Зрізати з сердечок плівки і великі судини, розрізати кожне серце на половинки і добре вимити, щоб прибрати з них все згустки крові, а потім відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода.
- Моркву і цибулю вимити, очистити і нарізати. Досвідчені кулінари рекомендують різати моркву соломкою, оскільки так вона не втратить форму в процесі приготування. Для сім’ї, де всі люблять овочі, можна подвоїти кількість цибулі та моркви: плов від цього стане тільки смачніше.
- Засипати овочі в мультиварочную чашу, влити олію, перемішати і обсмажити в режимі «Смаження» (або «Випічка»), поки вони не придбають золотистий колір.
- Всипати в чашу сердечка, посолити, перемішати їх з овочами і смажити ще кілька хвилин.
- Перекласти в чашу промитий рис, всипати спеції. Спробувати страву на сіль і при необхідності досолити.
- Влити в чашу гарячу воду (вода повинна закрити рис приблизно на палець) і закрити кришку, не перемішуючи блюдо.
- Активувати програму «Плов» (або «Тушкування» на 45 хвилин) і дочекатися сигналу мультиварки, не відкриваючи кришку і нічого не перемішуючи.
- Коли пролунає сигнал, покласти в плов очищений і розібраний на часточки часник, закрити каструлю і включити на півгодини режим «Підігрів».
Плов з сердечками з перловки в мультиварці
Інгредієнти:
- курячі сердечка — 0,5 кг;
- морква — 2 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- перлова крупа — 2 скл.;
- вода (можна використовувати бульйон) — 4 скл.;
- сіль, перець, соняшникова олія.
Як приготувати:
- Включити мультиварку в режимі «Випічка» («Смаження»), влити в чашу масло і дати йому прогрітися.
- Вимити сердечка, дати воді стекти, перекласти їх у чашу і трохи обсмажити. Додати нарізану моркву і цибулю, посолити і поперчити. Добре перемішати м’ясо з овочами.
- Перловку промити до чистої води, а потім злити. Перекласти крупу в чашу, розрівняти поверхню.
- Влити воду, спробувати страву на сіль і при необхідності додати солі.
- Закрити кришку мультиварки, включити прилад на програмі «Плов» і дочекатися сигналу про готовність страви.
Корисні поради для приготування плову з сердечками в мультиварці
Замість курячих сердечок можна використовувати качині. Дуже смачним виходить плов з сердечками індиків, але їх треба гасити кілька довше.
Не слід обрізати з сердечок жир: він надає плову більш яскравий смак і аромат.
Заморожені сердечка слід використовувати обережно, оскільки невідомо, на якій стадії свіжості вони перебували перед заморожуванням. Якщо після розморожування сердечка мають темний колір і пухку консистенцію, краще не вживати їх у їжу. Свіжі сердечка повинні мати насичений червоний колір.
Можна перед приготуванням плову відварити сердечка до готовності. У цьому випадку їх теж обсмажують разом з морквою та цибулею, але протягом меншого часу. Варені сердечка нарізають не на половинки, а кружечками.
Готовий плов має більш насичений смак, якщо цибулю нарізати великими шматками.
Одночасно з приправами можна покласти в плов лавровий лист.
Плов з пропареного рису виходить більш розсипчастим. Ті, хто любить страви з екстравагантним зовнішнім виглядом, можуть використовувати різноманітні суміші сортів рису: наприклад, червоний рис навпіл з білим рисом басматі або навіть чорні або коричневі сорти рису.
Деякі вважають за краще не чистити часник і не розбирати його на зубчики, а встромляти в середину плову цілу (попередньо промиту) голівку. При приготуванні плову з курячими сердечками можна зробити й так: смак готового блюда вийде нітрохи не гірше. Можна також додати кілька шматочків червоного перцю чилі.
Готовий плов з сердечок досвідчені кухарі подають, посипавши свіжою зеленню кропу або петрушки. Можна також використовувати суміші різних видів зелені.