Плов вважається одним з блюд, улюблених і шанованих в кухнях багатьох народів. Походження цього древнього страви поки точно не встановлено, але те, що його винайшли в одній зі східних країн, не викликає сумніву. Сьогодні плов готують з різних круп і використовують при цьому різні сорти м’яса і навіть риби: кулінарам відомо кілька тисяч принципово різних рецептів цієї страви. І незважаючи на те, що до перлової каші багато ставляться досить скептично, але плов з перловки в мультиварці напевно сподобається всім поціновувачам різноманітних і ситних обідів.
У багатьох східних країнах плов їдять кожен день і готують його жінки. Однак для святкового застілля плов готується за спеціальним рецептом і до його приготування жінок не допускають. Найчастіше для цього запрошуються спеціально навчені мистецтву варення плову майстра.
У списку інгредієнтів під словом «стакан» маються на увазі стандартні мультиварочные стакани, що входять в базову комплектацію приладу. Якщо мультистакана під рукою немає, можна скорегувати норму продуктів, виходячи з того, що в звичайний мультистакан поміщається 180 мл води.
Плов з перловки в мультиварці
Інгредієнти :
- грудка куряча — 1 шт.;
- вода — 5 склянок;
- крупа перлова — 2 склянки;
- морква — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- шишкатый перець — 1 шт.;
- часник — 5 зубчиків;
- сіль — 1 ч. ложка;
- приправа для плову — 2 ч. ложки;
- рослинне масло.
Як приготувати:
1 Моркву миють, чистять і натирають на великій тертці. При бажанні, можна натерти на середній тертці або навіть нарізати на кубики.
2 Цибулю чистять і дуже дрібно ріжуть.
3 Овочі обсмажують в мультиварочной чаші, додавши до них трохи рослинного масла. Краще всього для цього включити програму «Смаження» (150 градусів) і, іноді помішуючи, протримати їх при цій температурі 10 хвилин.
4 М’ясо вимити, відокремити від кісток і нарізати на маленькі шматки. Додати до овочів і обсмажити разом з ними близько 15 хвилин.
5 Шишкатый перець промити, очистити і нарізати тоненькою соломкою. Цей продукт додавати не обов’язково, але він надає страві не тільки свій оригінальний смак, але й яскравий і веселий вигляд.
6 Очистити і пропустити через чеснокодавку часник (можна просто натерти його на тертці).
7 До м’яса додати перлову крупу і залити все водою. Туди ж відправити перець і часник, а потім посолити і додати приправу.
8 Включити мультиварку в режимі «Рис» і дочекатися сигналу про готовність страви. Після цього, не відкриваючи кришку, дати плову постояти в режимі «Підігрів» не менше години.
Як видно, рецепт приготування перлового плову в мультиварці трохи відрізняється від класичного плову з рису зі свининою. Для перлового плову можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо: наприклад, любителям дієтичної кухні краще всього підійде яловичина. Деякі використовують для приготування плову з перловки не незбиране м’ясо, а фарш. Найбільше підходить для цього фарш, змішаний з свинини і яловичини. Перед початком приготування з нього готують невеликі фрикадельки і закладають їх у овочі так само, як це описано в рецепті.
Досвідчені кулінари рекомендують перед додаванням в плов перловки спочатку добре промити її. Попередньо замочувати її не потрібно, вона і так чудово розварюється. Ті, хто любить зовсім м’яку перловку, можуть збільшити час настоювання страви в режимі «Підігрів» до півтора годин.
Дуже смачним і набагато більш ситним перловий плов виходить, якщо додати до нього гриби. Для цього дрібно нарізані печериці (близько 200 гр) смажать разом з морквою і цибулею: для готовності печериць 10 хвилин буде цілком достатньо. Після цього процес приготування нічим не відрізняється від вищенаведеного рецепта. Щоб посилити грибний аромат, можна додати разом з приправами один грибний бульйонний кубик.
Користь перловки
Користь перловки для людського організму не викликає у дієтологів жодних сумнівів: її вживання не тільки надає шкірі, нігтям і волоссю здоровий вигляд, але і значно сповільнює в організмі процеси старіння і сприяє зниженню ваги. При цьому використання перловки в боротьбі із зайвою вагою обумовлено не низькою калорійністю цієї крупи, а її позитивним впливом на кишечник і стимуляцією в ньому очисних процесів. Вживати перловку в їжу можна і тим, хто страждає від діабету, і тим, хто боїться алергічних реакцій.
Якщо плов перловий подається на стіл для гостей, слід продумати, з чим буде краще його подати. До плову відмінно підходять салати з редиски або редьки (дайкон, маргеланской тощо), а крім того, він відмінно поєднується з будь-якими видами зелені. У вишуканих ресторанах плов не посипають зеленню зверху, а роблять оригінальний соус з кефіру, зелені і солі. Оригінально поєднуються смаки плову з перловки і граната, а на Сході рекомендують обов’язково подавати до плову зелений чай.