Плов з качки в мультиварці відрізняється від інших різновидів плову тим, що жирне качине м’ясо робить його смак більш ніжним і приємним. М’ясо качки підходить далеко не для всіх страв, але як раз для плову воно є практично ідеальним: кожна рісинки лисніє від плову, а сам плов виходить масляним і розсипчастим.
М’ясо свійської качки дієтологи вважають надзвичайно живильним: у ньому міститься велика кількість білка, мінерали (цинк, магній, калій і залізо) і вітаміни групи В. Найчастіше м’ясо одомашнених качок застосовується в китайських і тайських національних стравах, а в європейських кулінарних шедеврах качка зустрічається набагато рідше. В Європі качине м’ясо подають з ягодами або фруктами (наприклад, з апельсинами, вишнею, чорницею, малиною або журавлиною), щоб страва мала не зовсім звичайний смак.
Класичний качиний плов в мультиварці
Інгредієнти :
- грудка качина — 1 шт.;
- приправа для плову — 1,5 ч. ложки;
- рис — 2 склянки;
- морква — 1 шт.;
- вода — 4 склянки;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики.
Як приготувати:
1 М’ясо порізати на кубики, цибулю подрібнити, а моркву порізати соломкою. Рис кілька разпромыть, поки що стікає вода не стане прозорою.
2 мультиварочную чашу покласти цибулю, рис, часник, морква, м’ясо і приправу. Залити воду, всипати за смаком сіль і встановити режим «Плов».
3 Дочекатися сигналу про готовність, викласти плов на тарілку і подати на стіл.
Узбецький плов з качкою в мультиварці
Інгредієнти:
- качине м’ясо — 700 гр;
- рис — 3 склянки;
- рослинне масло — 2 ст. ложки;
- вода — 5 склянок;
- кетчуп (томатна паста) — 2 ст. ложки;
- цибуля — 1 шт.;
- спеції для плову — 2 ст. ложки;
- морква — 1 шт. (велика);
- часник — 1 головка;
- болгарський перець — 1 шт.
Як приготувати:
1 Філе качки вимити і нарізати маленькими шматочками.
2 Очистити цибулю і нарізати брусочками або кубиками.
3 Моркву порізати або потерти на крупній тертці, перець порізати кубиками.
4 Влити в каструлю будь-яке рослинне масло і викласти м’ясо.
5 Включити режим «Смаження» (або «Випічка») і обсмажити м’ясо під кришкою 10 хвилин.
6 Рис залити холодною водою і трохи віджати руками. Залишити розмокати приблизно на 20 хвилин.
7 До м’яса додати цибулю, смажити 3 хвилини, всипати перець і моркву, закрити кришку і посмажити ще 5 хвилин.
8 Засипати спеції, додати кетчуп. Смажити, помішуючи, ще 3 хвилини.
9 Покласти в чашу мультиварки рис, залити воду, всипати за смаком сіль і увіткнути в середину цілу головку часнику.
10 Закрити кришку і ввімкнути програму «Плов». Дочекатися звукового сигналу.
11 Відкрити каструлю і перемішати плов спеціальною лопаткою. Всипати дрібно нарубану зелень (кінза, петрушка, кріп), закрити і дати плову постояти не менше 10 хвилин.
Готовий плов викладають на велику (бажано, узбецьку) тарілку і подають до столу з зеленню і свіжими овочами.
Корисні поради для приготування плову в мультиварці
При бажанні, можна спочатку обсмажити качку на рослинному маслі (потрібно близько півгодини), потім додати овочі і підсмажити їх, а тільки потім вкласти в чашу рис, долити води і зварити плов.
Любителі більш пікантного плову додають при смаженні овочів трохи кетчупу або навіть аджики.
Для будь-якого плову дуже важливо, щоб в ньому було багато цибулі, моркви і часнику. Якщо говорити про сорти рису, то краще всього підходить для плову розсипчастий і ароматний «Басматі».
Досвідчені кухарі стверджують, що після сигналу плов повинен настоятися хоча б півгодини і рекомендують подавати його з зеленню.
Готова приправа для плову може складатися з найрізноманітніших інгредієнтів. Любителям плову з класичним смаком слід подбати, щоб в їх шафці для приправ завжди були куркума, зіра і барбарис.
Качине м’ясо корисно тим, хто багато і важко працює як фізично, так і розумово. У печінки качки міститься пантотенова кислота, яка нормалізує обмін речовин. Те ж саме стосується і качиного жиру, який, до того ж, очищає організм від канцерогенних і токсичних речовин, покращує колір обличчя і виводить з судин, «шкідливий» холестерин. Однак тим, хто страждає від ожиріння, цукрового діабету або панкреатиту, не слід вживати в їжу качатина занадто часто.
Перед смаженням качки краще зрізати з м’яса жир і саме на ньому смажити м’ясо і овочі. Ті, кого дратує специфічний качиний запах, можуть додати в блюдо шматочки айви або яблук.
Щоб плов був не занадто жирним, рекомендується використовувати м’ясо качки без шкіри. Якщо ж качине м’ясо занадто сухе, його слід замаринувати перед приготуванням на строк від 4 годин до доби.
Подавати качиний плов багато кухаря рекомендують з овочевими салатами і з томатним соком. Найкраще до плову підходить салат з редьки (дайкон або зеленої), редиски, тонко порізаних помідорів, огірків, болгарського перцю та цибулі. У ресторанах для гурманів нерідко можна зустріти качиний плов у поєднанні з гранатами, а також з соусом із зелені і кислого молока або кефіру. Як і до класичного плову, до утиному плову рекомендується подати чай: це може бути чорний чай або каркаде, але найкраще плов поєднується з зеленим чаєм.