Піца, національне італійське блюдо, зазнало чимало змін і доповнень в російській кухні. Наші господині адаптували піцу згідно з вітчизняними традиціями, експериментували над тестом і начинкою. Тому тепер, навіть у піст, навіть вегетаріанці можуть побалувати себе смачним і дієтичним блюдом: піца з картоплею складається тільки з дозволених продуктів.
Пісна піца – своєрідний мікс на тему пісної випічки і страви з начинкою. За рахунок поєднання тесту (нехай і без яєць) та картопляної начинки страва стає ситним і відмінно заряджає енергією на кілька годин. А головне – піца з картоплею смачна! Поекспериментувати з приправами, зеленню, овочами – і можна довести базовий рецепт до досконалості.
Список необхідних інгредієнтів
Для того, щоб приготувати тісто, знадобиться:
0,5 кг пшеничного борошна (прихильники здорового харчування можуть взяти цільнозернове);
10 г сухих дріжджів;
0,2 л води кімнатної температури;
1 ч. л. дрібної кухонної солі;
2 ст. л. рослинної олії (краще взяти оливкова).
Для того, щоб зробити начинку, потрібно взяти:
4 середніх картоплини;
100 г томатної пасти або томатного соусу;
приправу «італійські трави»;
сіль, чорний перець;
зелень.
Спосіб приготування
Насамперед потрібно поставити дріжджове тісто. Для цього в глибоку миску налити теплу воду і висипати в неї дріжджі. Якщо є необхідність «підбадьорити» дріжджі, змусити їх швидше працювати, або є сумніви у їх життєздатності, то воду потрібно підсолодити. Дріжджі люблять солодке, а їдальня ложка цукру на смак тіста і піци ніяк не відіб’ється. Борошно просіяти через сито, щоб тісто вийшло пишним і повітряним.
Змішати борошно з сіллю. Після того, як дріжджі «підійдуть» — запіняться і збільшаться в розмірі, всипати дріжджі в 2 склянки борошна і починати вимішувати тісто. Спочатку воно буде рідким і липким, але по мірі збільшення борошна буде ставати все більш еластичним і перестане чіплятися за руки. Борошно (якщо потрібно – більше, ніж в рецепті) потрібна до тих пір, поки тісто не стане крутим і перестане липнути. Обсяг борошна залежить від її якостей.
Після того, як тісто буде готове, додати до нього рослинне масло і добре вимішати. Не грає значення, буде чи масло оливковою або соняшниковою, головне, щоб воно не мало смаку і запаху.
Покінчивши з усіма приготуваннями, тісто потрібно обернути харчовою плівкою і залишити на годину, щоб воно підійшло».
Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою. Для її приготування потрібно відварити 4 середні картоплини. Спочатку їх потрібно добре вимити, а потім зварити в шкірці. Поки картопля вариться, потрібно стежити, щоб вона не потріскалася. Готовність перевіряється ножем або виделкою. Якщо бульби легко протыкаются, то їх потрібно зняти з вогню і поставити каструлю під холодну проточну воду, щоб їх остудити.
Після того, як картоплини охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки і порізати тонкими кружечками.
Розігріти духовку до 2000С. Робочу поверхню присипати борошном і розкачати тісто в тонкий пласт.
Деко змастити олією і викласти на нього тісто. Можна використовувати велику роз’ємну форму, якщо хочеться, щоб піца вийшла круглої. Змастити тісто томатним соусом, викласти на нього скибочки вареної картоплі.
Картопля підсолити і присипати спеціями.
Поставити піцу в духовку і випікати приблизно 15-20 хвилин. Тісто має піднятися і підрум’янитися, перевіряють його готовність дерев’яною паличкою або зубочисткою. Якщо піца готова, то на зубочистці не залишається шматочків.
