Пиріг з пісочного тіста з варенням – найпростіший рецепт, порадувати домашніх яким буде під силу навіть молодої господині. Готується він з найбільш доступних продуктів. Крім того, такий пиріг – це смачний спосіб «утилізувати» засахарившееся варення.
Класичний рецепт
Для десерту за таким рецептом підійде будь-ягідне або фруктове варення. Головне, щоб воно не було надто рідким. Крім склянки варення, береться: 5 г пекарського порошку, 2 добірних яйця, пачка вершкового масла, пакетик ваніліну, 2 ст. пшеничного борошна.
Якщо начинка виявилася занадто рідкою, можна присипати її картопляним крохмалем
Не холодні яйця збиваються з цукром і ваніліном до появи піни.
В одержану масу кладуть розм’якшене масло. Триває основи для збивання тіста.
Залишилося додати розпушувач і просіяне борошно. Інгредієнти ретельно вимішуються.
Тісто має бути густим і не липнути до пальців.
1/3 тіста забирається в морозилку, а залишилася маса розподіляється в формі з бортиками.
Зверху викладається варення.
На варення треться залишився заморожене тісто.
Частування запікається в духовці півгодини.
Подається з чаєм або молоком.
Рецепт пісочного пирога з варенням і крихтою
Такий пиріг навіть має свою окрему назву «Крихітка». Для його приготування використовується: пачка вершкового маргарину, 770 г пшеничного борошна, 160 г цукрового піску, щіпка розпушувача, склянка будь-якого варення, по дрібці ваніліну і солі, 3 середніх яйця.
Розтоплене вершкове масло з цукровим піском і яйцями розтирається до однорідності.
У масу відправляється сіль, ванілін, розпушувач.
Поступово всипається просеянная борошно.
Тісто у результаті повинно вийти щільним, але еластичним.
Велика частина маси викладається на промаслений пергамент і розрівнюється. Далі вона змащують тонким шаром начинки.
Тісто натирається на самій дрібній тертці, після чого розсипається по поверхні пирога.
По такому рецепту пиріг буде випікатися всього 20 хвилин. Тому його можна використовувати навіть при раптово наскочили гостях. Крім 1,5 ст. будь-якого ягідного варення, потрібно підготувати: 3 ст. білого борошна, півпачки вершкового масла, 120 г цукрового піску, 1 г кристалічного ваніліну і така ж кількість пекарського порошку, добірне яйце.
Розм’якшене масло вимішується з ваніліном і цукром-піском.
У масу додається яйце.
Далі потрібно використовувати міксер, перетворивши суміш в повітряний однорідний крем.
Спочатку перемішування триває міксером, потім – руками.
В останню чергу в тісто вводиться розпушувач і борошно.
Тісто ділиться на дві частини, обидві з яких злегка подмораживаются.
Перша половина треться на дно промасленим форми. Далі розподіляється варення. Закривається майбутня випічка стружкою з другої половини тіста.
Щоб начинка не розтікалася, можна зробити бортики з джгутиків тіста.
Запікається 20 хвилин при 190 градусах.
Зрозуміти, що тертий пиріг з пісочного тіста готовий, можна за золотистої скоринки на поверхні.
Розсипчастий пиріг з варенням
Це один з найдоступніших рецептів домашньої випічки. До його складу входить: півкіло борошна, пачка вершкового маргарину, по дрібці соди і солі, 130 г будь-якого варення, яйце, 120 г цукрового піску.
Яйце збивається з цукром дочиста. Не потрібно чекати появи густої піни.
Маргарин розтоплюється в мікрохвильовці і злегка остуджується.
Борошно просіюється з сіллю.
Сухі інгредієнти з’єднуються з двома рідкими масами. До них додається гашене будь-яким зручним способом сода.
Замішується круте, але м’яке тісто, від якої відділяється невеликий шматок, загортається в пакет і відправляється в морозилку.
Велика частина маси розминається з промасленному деку руками і покривається густим варенням.
Зверху на крупній тертці натирається подмерзшее тісто.
Солодкий пиріг з варенням перед подачею посипається цукровою пудрою.
Відкритий пиріг
Не завжди випічка з варенням з листкового тіста покривається крихтою. Дуже смачним виходить відкритий варіант. З продуктів береться: 1,5 ст. густого варення, щіпка кориці, 1,5 малий. ложки пекарського порошку, 2,5 склянки пшеничного борошна, пачка вершкового масла, 3 яєчних жовтки, 0,5 склянки цукрового піску, щіпка солі.
Масло нарізати шматочками, розтирається з піском і сіллю.
У масу по одному втручаються жовтки.
Продукти за допомогою спеціальної насадки блендера перетворюються в однорідну суміш.
Борошно просіюється з розпушувачем і додається в тісто.
Компоненти перетираються руками у велику крихту.
Тісто викласти у форму, застелену пекарським папером. Формуються бортики.
На поверхні робиться кілька проколів, після чого на основі розподіляється варення, перемішане з корицею.
Запікається відкритий пиріг з варенням з пісочного тіста 35-45 хвилин.
Якщо варення рідкувате додайте в нього 2 великі ложки кукурудзяного крохмалю.
Пиріг з пісочного тіста в мультиварці
Значно полегшити собі завдання при приготуванні випічки дозволить диво-каструля. Необхідно вибрати в мультиварці відповідний режим. З продуктів потрібно підготувати: 3 добірних яйця, 4 мультистакана пшеничного борошна, 160 г якісного вершкового масла, малий. ложка розпушувача, 1 мультистакан цукрового піску і така ж кількість будь-якого варення.
Яйця збиваються в окремій мисці, до них виливається розтоплене масло.
У масу відправляється пісок. Після перемішування можна додавати борошно, просіяне з розпушувачем.
Вийшло добре вимішане тісто загортається в пакет і відправляється на 45 хвилин на холод.
Далі маса ділиться на дві нерівні частини.
Велика частина викладається в ємність мультиварки, формуються бортики. Щедро покривається варенням. Друга натирається зверху.
В режимі «Випічка» готується 65 хвилин.
Можна не натирати тісто поверх пирога, а нарізати його смужками і прикрасити десерт.
Варення в начинку пирога з пісочного тіста чудово поєднується з сиром. Особливо смачно готувати його з особливою солодкої заливкою. Для частування береться: 1 ст. варення, малий. ложка желатину, 30 мл води, велика ложка жирної сметани, 160 г цукру, пакетик ванільного цукру, 260 г середньо жирного сиру, 2 яйця, підлогу. маленької ложки розпушувача, 60 г якісного вершкового масла.
60 г сиру, 100 г яйце і піску з’єднуються. В цю ж масу додається розтоплене масло
Потім – всипається розпушувач і просеянная борошно.
Замішують м’яке, не липнущее до пальців тісто.
Останнім викладається у форму, формуються бортики.
Начинка готується з решти частини піску та сиру, другого яйця, ванільного цукру і сметани.
Вона перемішується і викласти на тісто.
Випікається хвилин 35 в жаркій духовці.
Для заливки желатин розвести у прохолодній воді. Після розбухання він нагрівається на водяній бані до розчинення і змішується з варенням.
Заливка виливається на готовий теплий пиріг.
Перед подачею до столу десерт повинен простояти 5-6 годин на холоді.
