Перне (Pernod) – аперитив міцністю 40%, зі смаком анісу і родом з Франції.
Цікаво, що з-за утримання анісу та інших трав, які надають лікеру трав’янистий колір і незвичайний аромат, його часто плутають з абсентом.
Що потрібно знати про Перно
- Чому плутають з абсентом
Перший справжній класичний абсент Pernod, був випущений в 1792 році французьким лікарем, який використовував формулу в якості лікарського засобу для своїх пацієнтів.
Потім, після заборони абсенту в 1915 році, Pernod випускає нову версію напою, вже без змісту галюциногенного речовини під назвою туйон, таким він випускається і по сей день.
- Оригінальний Pernod мав фортеця 65-75%
І звичайно, горезвісний туйон, який отримують з гіркого полину.
- Характерний аромат напою
Створюється завдяки поєднанню зірчастого анісу, фенхелю і 14 ароматичних трав, включаючи ромашку, коріандр і вероніку.
- Де продається
Pernod в даний час поширюється в більш ніж 170 країнах і входить в число найбільш продаваних у світі напоїв зі смаком анісу.
Різниця між Пастіс і Перно
У Франції переважна більшість анісових алкоголем об’єднуються під загальною назвою «Пастіс», які являють собою складну, але тонку комбінацію анісу і солодки, отриману шляхом мацерації.
Перно проводиться шляхом дистиляції і містить тільки натяк на солодку, який забезпечує більш легкий смак, що робить його надзвичайно універсальним для приготування їжі.
Готуємо з Перно
Pernod широко використовується кухарями у всьому світі за його здатність ароматизувати їжу, не пригнічуючи її природний смак, а також в якості пікантного кулінарного інгредієнта для різних страв.
Відомо, що напій покращує смак овочів, ароматизує будь-яку страву з тонким натяком на трави і надає ідеальне поєднання солодощі і спецій до десерту.
Перно рекомендується додавати в кінці процесу приготування, щоб отримати кращий смак.