Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

Зміст

Болгарський перець – чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти серед овочів. Красивий яскравий перчик порадує не тільки око, але і смакові рецептори. Адже на відміну від гіркого перцю його можна їсти в сирому вигляді, не боячись обпектися слизові. Більш того, болгарський перець активізує апетит і покращує травлення, тому його рекомендують вживати до обіду.

Перець маринований на зиму: рецепт від нашої читачки

Крім аскорбінової кислоти, в болгарському перці міститься вітамін Р, який зміцнює серце і судини і запобігає утворення «поганого» холестерину. Також в яскравому овоче є вітаміни групи В, калій, залізо і кремній. Оскільки в сирому вигляді перець зберігається не дуже довго, пропонуємо його замаринувати і насолоджуватися яскравим смаком круглий рік. Тим більше, що після термічної обробки овоч зберігає 70% вітамінів.

Інгредієнти Порцій: – +

Перець болгарський солодкий 3 кг
Олія рослинна 240 гр.
Оцет столовий 9% 250 мл
Цукор 100 гр.
Сіль 40 гр.
Часник 1 шт.
Лавровий лист 10 шт.
Петрушка (зелень) 1 пучок
Перець горошком 6 гр.
Гвоздика 8 шт.

Кроки 40 хв.

Ретельно вимийте перець і видаліть з нього все насіння і плодоніжки. Порада: для консервування краще вибирати великі м’ясисті плоди, які під час маринування не втратять форми і залишаться максимально соковитими і смачними.
Кожен перчик розрізаємо на досить великі смужки.
Наступний етап – приготування маринаду для перців. Налийте в каструлю 0,6 літра води, додайте туди масло, оцет, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння.
У каструлю викладіть перці, дайте можливість маринаду ще раз закипіти. Тушкуйте перці протягом 10 хвилин на невеликому вогні. Постійно перемішуйте. Не варто варити перець занадто довго. Він повинен бути одночасно м’яким і хрустким.
Моєму і стерилізуємо банки для консервування. На дно банки викладаємо петрушку, лавровий лист, перець, часник і гвоздику. Ці прянощі віддадуть перцю свій неповторний аромат і наповнять його новими смаками.
Не остуджуючи, викладаємо в банки болгарський перець і рясно (до кроїв) заливаємо його маринадом.
Загорніть перець кришками. Поставте банки на кришки і накрийте теплою ковдрою або рушником. Дочекайтеся, поки вони охолонуть. Після цього їх можна відносити в льох.

Маринований болгарський перед стане відмінною закускою або смачним гарніром до м’ясних страв. Приємного апетиту!

Перець маринований на зиму з медом і коріандром

Для закачування краще всього вибирати червоний перець, оскільки він солодший своїх родичів. Також звертайте увагу на вагу плоду: чим він важчий, тим соковитіше. А для консервування краще всього підходять як раз соковиті перці. Після закачування вони стануть м’якше, але при цьому залишаться хрусткими.

Інгредієнти:

Перець солодкий болгарський – 1 кг
Масло рослинне – 50 мл
Мед – 120 мл
Оцет столовий 9% – 60 мл
Сіль – 20 г
Перець горошком – 6 г
Коріандр – 6 г

Процес приготування:

Перець вимийте, очистіть від насіння і плодоніжок. Поріжте на невеликі часточки.

Після цього візьміть чисті банки для закаток і впритул заповніть їх перцями.

Потім заливаємо перці тільки закипілою водою і прикриваємо капроновими кришками, але поки не закатуємо. Залишаємо перці хвилин на 10 для того, щоб вони стали м’якшими.

В окремій ємності готуємо маринад для перців. Для цього беремо мед і додаємо до нього спеції: сіль, перець і коріандр.

Потім переливаємо рідина, в якій знаходилися перці, в ємність до меду і спецій і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки рідина в каструлі закипить. Після цього заливаємо гарячим маринадом перці.

Тепер можна закочувати банки з заготовками на зиму. Поставте баночки на кришки, укутайте ковдрою і дайте охолонути, перш ніж відправити в льох.

Дуже смачну страву з солодкого перцю готово. Приємного апетиту!

Пікантні перці еревански

Рецептів маринованого перцю безліч: вони відрізняються способом маринування та інгредієнтами. Пропонуємо вам приготувати перець за традиційним вірменському рецептом – з великою кількістю зелені. Відкривши баночку такого перцю взимку, ви поринете в літо.

Інгредієнти:

Перець болгарський – 5 кг
Масло рослинне – 500 мл
Оцет яблучний – 300 мл
Вода – 350 мл
Сіль – 65 г
Цукор – 60 г
Селера (стебло) – 1 шт.
Перець горшком – 6 г
Лавровий лист – 5 шт.
Петрушка – 1 пучок

Процес приготування:

Видаляємо насіння і плодоніжки у перців.

Для приготування маринаду змішуємо в каструлі масло, оцет, воду. Додаємо сюди ж сіль і цукор, лавровий лист, чорний перець горошком. Ставимо на вогонь і доводимо маринад до кипіння і варимо протягом 10 хвилин.

Готовий перець відкидаємо на друшляк, щоб з нього вийшло зайве масло.

Петрушку і селеру (разом із зеленню) дрібно нарізаємо.

Для того, щоб селера став м’яким, проварюємо його в маринаді протягом декількох хвилин. Додаємо до нього зелень. Часник дрібно ріжемо й додаємо в маринад до іншої зелені.

Готуємо банки для закачування. На дно досить щільно викладаємо шар перцю. На нього надсилаються стебла селери, далі – часник разом із зеленню. Потім знову йдуть перці. Завершальним шаром повинна бути зелень з часником.

Маринад слід ще раз довести до кипіння і залити вміст банок. Закочує банки кришками і залишаємо остигати. Після їх можна винести в прохолодне місце для зберігання.

Пікантні перці еревански готові. Приємного апетиту!

Перець маринований на зиму з томатами

Коли гості на порозі, а в холодильнику порожньо, на допомогу господині приходять закачування. Однією з таких паличок-рятівниць можна назвати маринований перець. Відваріть рис або пасту, відкрийте баночку стиглих духмяних перців – і смачну вечерю на швидку руку готовий!

Інгредієнти:

Перець болгарський – 5 кг
Томати – 4 кг
Масло рослинне – 225 мл
Оцет столовий 9% – 30 мл
Сіль – 30 г
Цукор – 200 г

Процес приготування:

Спочатку потрібно підготувати овочі: вимити перець і помідори, видалити плодоніжки і насіння.

Помідори подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.

Перець нарізаємо на смужки.

Томати відправляємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Додаємо до них сіль, цукор і рослинне масло. Проварюємо томатний сік до кипіння. Після чого відправляємо в каструлю шматочки перцю.

Перець повинен нудитися в томатній заливці як мінімум півгодини. Час від часу масу потрібно помішувати, щоб не пригоріла.

Через 30 хвилин додаємо в каструлю оцет і ще раз все перемішуємо.

У заздалегідь підготовлені простерилізовані банки заливаємо маринований перець в томатній заливці. Закатуємо, даємо повністю охолонути і забирає в місце для зберігання консервації.

Зберігати мариновані перці можна як мінімум півроку. Приємного апетиту!

Перець маринований на зиму з часником і томатами

Ви не їсте овочі, закриті на зиму, тільки тому, що в якості консерванту туди додається оцет? У нас є рішення цієї проблеми – рецепт маринованих перців без оцту. Приготувавши перці таким способом, ви зможете не тільки насолодитися неповторним смаком і ароматом цього овоча, але і зберегти його максимальну користь.

Інгредієнти:

Перець болгарський – 3 кг
Томати – 2 кг
Масло рослинне – 225 мл
Сіль – 15 г
Цукор – 200 г
Часник – 4 шт.

Процес приготування:

Помідори миємо, видаляємо плодоніжки. Наступний етап – приготування томатного соку. Для цієї мети можна використовувати соковижималку або, якщо такої у вас немає, можна просто перетерь томати через сито. У цьому випадку непотрібні зернятка не потраплять в сік.

Потім переходимо до перцю: миємо його, видаляємо «хвостик» і зерна. Ріжемо досить великими шматочками.

Томатний сік доводимо до смаку: солимо, додаємо цукор, масло і дрібно нарізаний часник. Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин.

Потім у томатний сік викладаємо болгарський перець, даємо масі закипіти й варимо ще 20 хвилин.

В стерилізовані банки викладаємо ще гарячий перець, заливаємо його пряним томатним соком і закатуємо. Спочатку перевертаємо банки кришками вниз і закутуємо теплим пледом, а після остигання відносимо в льох.

Кількість інгредієнтів, зазначене в цьому рецепті розраховане на 4-4,5 кілограма консервації. Приємного апетиту!

Читайте також:

Гуляш з яловичини з підливою — 5 рецептів з фото покроково