Як приготувати печінковий торт в духовці? Що це блюдо собою являє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Соковитий, корисний і апетитний печінковий торт в духовці спекти зовсім неважко. Таке ласощі підійде і дорослим, і малятам. Також це найкращий спосіб збурити народ – подати торт до закусочного столу і не повідомити, що він приготований з печінки.
Уявіть, як изумятся ваші гості, коли виявлять, що червоні квіти на «десерт» зроблені з томатів черрі, привабливі білі цятки – з майонезу. Як приготувати печінковий торт в духовці описано нижче.
Нюанси
Для створення печінкового торта краще всього купити курячу або телячу (яловичу) печінка. Свиняча, на жаль, занадто гірчить, що в торті відчувається дуже чітко. Якщо у вас є гусяча або качина печінка, сміливо використовуйте її. Вельми гідне ласощі вийде і з печінки індички.
Переваги печінки
Багато хто знає, що печінка – провіант, який серед основної маси населення не користується популярністю. І даремно! У нього є велика кількість достоїнств. Кератин, що знаходиться у складі печінки, допомагає організму виводити шкідливі речовини, активізуючи процеси метаболізму. Користь фолієвої кислоти, яку складно відшукати в інших продуктах харчування, безмежна. Адже не дарма її призначають в обов’язковому порядку всім вагітним у вигляді медичних препаратів.
Антиоксиданти – окрема тема. Сьогодні всі свідомі люди шукають протиотруту від шкідливого впливу навколишнього середовища, а в печінці якраз знаходиться більше число необхідних для цього речовин. У цьому продукті також міститься рекордна кількість заліза, вкрай потрібного для діяльності людського організму, безліч вітамінів і мінералів.
До речі, печінковий торт не так вже і калорійний. Печінка – дієтичний і низькокалорійний продукт, 100 г якого міститься всього 100 ккал. Саме тому дієтологи навіть створюють дієві печінкові дієти.
Рецепт смачної страви
Так як приготувати печінковий торт в духовці? Розглянемо один з найбільш популярних рецептів. Блюдо виходить дуже смачним і корисним. Беремо:
- дві цибулини;
- твердий сир – 200 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- два зубки часнику;
- борошно пшеничне в/с – 200 г;
- пісне масло – 50 мл + 2 ст. л. (для смаження);
- йогурт – 1 ст. л.;
- чотири яйця курячі;
- сіль, перець;
- молоко — 150 мл;
- дві морквини;
- печінку курячу заморожену – 600 р.
Цей печінковий торт в духовці потрібно готувати в наступній послідовності:
- Подрібніть в кухонному комбайні курячу печінку. Розбийте в отриману масу три яйця. Додайте трохи молока, борошна і знову розмішайте. Додайте в масу розпушувач, пісне масло, перець, сіль і перемішайте. За консистенцією тісто має бути ідентично тесту для оладок. Якщо воно вийшло рідким, додайте ще борошна.
- Спечіть млинці на сковорідці без масла. Обсмажуйте вироби з кожного боку по 2 хв.
- Для створення начинки дрібно покришіть ріпчасту цибулю, натріть на дрібній тертці моркву. Розігрійте злегка сковорідку з олією, викладіть на неї голівку часнику, розрізану вздовж. Це необхідно для ароматизації олії. Вийміть часник через 7 секунд. Далі викладіть на сковорідку цибулю, обсмажте до рум’яного кольору. Додайте моркву і смажте 5 хв. Поперчіть і посоліть, влийте трохи води (2 ст. л.) і на малому вогні тушкуйте під кришкою.
- Тепер состряпайте соус. Для цього в блендер відправте йогурт, часник, одне яйце, сіль і збийте масу.
- Помістіть в роз’ємну форму для випічки блін, намажте його соусом. Зверху на нього викладіть трохи начинки, присипте тертим сиром. Закрийте наступним млинцем і повторіть дії – соус, начинка, сир, блін. Верхнім шаром торта повинен бути блін. Запікайте торт в духовці, нагрітій до 180 °С протягом 10 хв.
З овочами
Розглянемо рецепт печінкового торта в духовці з овочами. Візьміть:
- одну велику моркву;
- пару цибулин;
- печінку курячу – 750 г;
- три яйця;
- два солодких перцю;
- рис – ¾ склянки;
- перець;
- сіль;
- 0,5 пучка кропу;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- 5 ст. л. олії;
- зелений базилік – 0,5 пучка.
Цей печінковий торт з курячої печінки в духовці готуйте наступним чином:
- Перець і одну цибулину наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
- Базилік і кріп дрібно наріжте.
- Рис відваріть до напівготовності і промийте водою.
- Обсмажте цибулю до рум’яного кольору, додайте моркву і пасеруйте 7 хвилин, помішуючи час від часу. Далі додайте солодкий перець і смажте 2 хвилини.
- Цибулину і печінка пропустіть через м’ясорубку, додайте рис, яйця, обсмажені овочі, крохмаль, зелень, поперчіть і посоліть за смаком.
- Застеліть пергаментом форму для запікання, вилийте отриману суміш і печіть 50 хвилин при температурі 180 °С. Готовність виробу перевіряйте зубочисткою.
- Готовий пиріг вийміть з форми. Наріжте на порції при подачі.
Це блюдо дуже смачне як в холодному, так і в гарячому вигляді. Якщо ви його нарежете гарячим, воно не буде кришитися, шматочки форму тримає чудово.
З грибами
Представляємо вашій увазі дуже цікавий рецепт з фото печінкового торта в духовці. Вам знадобляться:
- 500 г курячої печінки;
- три яйця;
- 4 ст. л. манної крупи;
- п’ять вафельних коржів;
- дві цибулини;
- 300 г печериць;
- 2 ст. л. майонезу;
- часник — за смаком;
- сіль.
Якщо ви любите печінку, обов’язково приготуйте цей апетитний торт. Його можна робити з курячої або свинячої печінки. Різниці ви не відчуєте. Вафельні коржі будуть грати роль основи, в торті вони не будуть хрустіти. Отже, описуємо покроково рецепт печінкового торта в духовці:
- Виберіть роз’ємну форму таких параметрів, щоб вафельний корж в неї входив щільно. У нашому випадку це форма 22,5 див. Дно і боки її застеліть пергаментом, викладіть на дно вафельний корж.
- Приготуйте начинку з печериць з цибулею. Для цього гриби помийте, наріжте тонкими пластинами, викладіть на гарячу сковорідку і тримайте до повного випаровування вологи. Після додайте масло пісне і покришений ріпчасту цибулю. Смажте всі до прозорості цибулі, вичавити через прес два зубки часнику, посоліть і готуйте ще 5 хвилин. Дайте начинці охолонути трохи.
- Викладіть в чашу блендера печінка, порізану на шматочки, манку (ложки набирайте з гіркою), яйця і сіль (1 ч. л. без гірки). Подрібніть продукти.
- Тепер сформуйте торт: викладіть чверть печінкової маси в підготовлену форму, зверху розподіліть хаотично чверть обсмажених печериць. Після накрийте вафельним коржем і повторіть шари.
- П’ятий вафельний корж повинен бути останнім. Намажте його майонезом. Затягніть форму фольгою і відправте на годину в духовку, нагріту до 180 °С.
- Зніміть з готового торта фольгу і дайте постояти виробу у формі 30 хв.
Цей торт можна подавати як гарячим, так і холодним, бажано з овочевими салатами. Прикрасьте його тертим сиром, оливками та зеленню.
Печінковий торт для ледачих або апетитна печінка по-царськи
Вам будуть потрібні:
- 700 г курячої печінки;
- 500 г моркви;
- 500 р цибулі ріпчастої;
- 300 г сметани;
- 150 г майонезу;
- 100 г кефіру (або молока);
- 100 г манної крупи;
- одне яйце;
- масло пісне (для смаження);
- 1 ч. л. солі і 0,5 ч. л. меленого чорного перцю (в печінкову масу);
- сіль і мелений чорний перець – за смаком (до овочів).
Ми будемо використовувати форму діаметром 25 див. Тут ви можете майонез замінити сметаною повністю. Отже, для створення цього печінкового торта, запеченого в духовці, виконайте наступні дії:
- Курячу печінку подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. З’єднайте її з молоком і манкою, розмішайте і відставте на 40 хвилин для набухання манки.
- Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Відправте на сковорідку з олією і пасеруйте на малому вогні.
- Очистіть моркву і натріть на крупній тертці. Відправте на сковорідку і залиште нудитися разом з цибулею на малому вогні до готовності. Час від часу перемішуйте овочі.
- В кінці приготування додайте сіль і перець, відставте овочі остигати.
- В печінкову масу відправте перець і сіль, розмішайте віночком.
- Намажте форму пісним маслом, викладіть половину печінки. Поверх неї додайте овочі, злегка примніть лопаткою. Далі викладіть другу половину печінки і запікайте виріб в духовці протягом 20 хв.
- Виготовте заливку. Для цього з’єднаєте яйце, сметану і майонез, збийте виделкою або вінчиком.
- Вилийте заливку на виріб і запікайте ще півгодини при 180 °С до рум’яності.
- Після торт охолодіть, прикрасьте так як вам подобається і подавайте до столу.
З гарбузом
А тепер з’ясуємо, як готувати печінковий торт з яловичої печінки в духовці з гарбузом. Це блюдо ви зробите дуже швидко, а випічка вийде досить апетитною і соковитою. Так як компоненти для торта ви обсмажувати не будете, його можна давати малюкам. Отже, вам потрібно підготувати:
- 500 г яловичої печінки;
- одну моркву велику;
- 250 г гарбуза;
- дві дрібку сухих трав ваших улюблених;
- одну цибулину;
- 2/3 ч. л. солі;
- мелений чорний перець – за смаком.
Як готувати?
- Печінка очистіть від жилок і плівки, вимийте, наріжте на маленькі шматочки. Подрібніть в блендері і викладіть у велику посуд.
- Очистіть овочі, покришіть ножем. Подрібніть в блендері до стану крихітних крупинок або пюре. З’єднайте овочі з печінковою масою.
- Додайте спеції і сіль, розмішайте.
- Викладіть масу у форму силіконову, відправте в духовку, нагріту до 200 °С, на 40 хвилин. Форму беріть за розміром таку, щоб пиріг не вийшов тонким і плоским.
Подавайте готовий виріб або гарячим, або холодним.
Простий рецепт
Візьміть:
- два яйця;
- 0,5 ст. сметани або кефіру;
- три цибулини;
- три моркви;
- 800 г печінки (курячої, яловичої або свинячої);
- 2 ст. л. мелених сухарів (борошна);
- 300 г печериць;
- спеції;
- сіль.
Процес виготовлення:
- Печінка подрібніть в блендері або м’ясорубці, додайте кефір (сметану), сухарі (борошно в/с), яйця, сіль і приправи.
- Виготовте начинку. Для цього моркву пропассеруйте на пісному маслі, цибулю – на коров’ячому і соняшниковій, узятих в рівних кількостях.
- Гриби відваріть, наріжте, з’єднайте з морквою та цибулею, посоліть.
- Застеліть глибоку форму для запікання фольгою. Викладайте шари по черзі: печінковий, потім суміш овочів з грибами. Зверху помістіть пласт печінкового фаршу.
- Прикрийте все фольгою і відправте в духовку на 1,5 години. Знизу поставте піддон з водою.
- Готовність виробу перевіряйте дерев’яною паличкою.
Готовий виріб охолодіть при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник до ранку.