Печінковий торт рецепт з фото покроково

Зміст

Якщо ви думаєте, що печінковий торт — це дуже важка їжа для шлунка, то нагадаємо вам, що крім смаку, печінка ще й дуже корисна. У ній містяться поживні речовини, мідь, фосфор і такі вітаміни, як А, С, D, B12. Крім того, печінка – це багате джерело легко засвоюваного заліза.

Печінковий торт з яловичої печінки, покроковий рецепт з фото

Страви з печінкою досить популярні в слов’янської кухні. Зазвичай це блюдо є окрасою святкових столів. Цей торт має м’яку і соковиту морквяно-цибульну начинку, яка відмінно поєднується з печінкою.

Крім того, готове блюдо виглядає чудово і, безсумнівно, стане прикрасою Вашого столу.

Інгредієнти Порцій: – +

Для млинчиків з печінки (шари торта):
Яловича печінка 700 гр.
Яйця 2 шт.
Молоко ½ склянки
Борошно 3 ст. л.
Ріпчаста цибуля-1 цибулина
Сіль ½ ч. л.
Перець мелений ¼ ч. л.
Соняшникова олія
Для начинки між млинцями:
Морква 3 шт
Ріпчаста цибуля 4 шт.
Часник 3 зубчики
Майонез 100 гр.
Для прикрас:
Яйця (варені) 3 шт
Помідори 1 шт
Зелень

Кроки 2 год. 0 хв.

Спочатку приготуємо начинку, щоб до моменту готовності печінкових млинчиків вона вже охолола і була готова до застосування.
На великій тертці натираємо моркву.
Дрібно рубаємо цибулю, обсмажуємо його на сковорідці, коли він буде наполовину готовий, додаємо моркву, часник пропускаємо через чеснокодавку» і смажимо до золотистого кольору. Викладаємо готову суміш у глибоку миску і після того, як вона охолоне, додаємо в неї майонез. Начинка готова.
Тепер готуємо млинці з печінки. Сиру яловичу печінку потрібно очистити від пленочки зверху, і подрібнити у блендері разом з цибулиною. Можна пропустити і через м’ясорубку, але тільки через саму дрібну решітку.
В отриману масу додаємо сіль і мелений перець.
Продовжуючи перемішувати, додаємо 2 яйця (по черзі), знову перемішуємо, додаємо молоко, а після і борошно. Тісто має бути в міру густим, щоб млинці не розвалювалися в процесі смаження.
Беремо сковороду і змащуємо олією, трохи розігріваємо її. Викладаємо близько 4 (якщо сковорода велика в діаметрі, 5 і 6) столових ложок тесту, надаємо округлу форму і починаємо пекти орієнтовно по 4 хвилини з кожного боку під кришкою. Тоді вони будуть міцними і не будуть розвалюватися.
Тепер потрібно промазати кожен млинець нашої начинкою і викласти один на одного, як шари торта.
Для прикраси торта потрібно взяти зварені круто яйця, натерти їх на середній тертці і посипати ними торт зверху. Потім порізати помідор на тонкі кільця, кожне колечко розрізати навпіл і красиво викласти їх по периметру торта. В кінці можна посипати зеленню по Вашому смаку, або красиво її укласти зверху на кожне колечко помідора.

Наш печінковий торт готовий. Приємного Вам апетиту!

Печінковий торт з горіхами і грибами

Існує багато варіантів приготування знаменитого печінкового торта, однак у цьому рецепті ми поекспериментуємо з такими інгредієнтами, як горіхи і гриби.

Інгредієнти:

Для печінкових млинчиків, які будуть формувати торт

Яловича печінка – 200 г
Борошно – 1 їдальня ложка
Молоко – 0,5 склянки
Яйце – 1 шт
Сіль – 1 щіпка
Сода – ½ чайної ложки
Перець мелений – 1 щіпка
Рослинна олія

Для прошарку між млинцями:

Гриби печериці (гливи або будь-які інші гриби, які захочете) – 160 г
Волоські горіхи – ½ склянки
Ріпчаста цибуля – 1 шт
Майонез – 3 столові ложки
Сметана – 1 столова ложка

Для прикрас:

Печериці (мариновані)
Зелень (кріп або петрушка)

Процес приготування:

Миємо та очищаємо печінку від плівок, нарізаємо її середніми за розміром шматочками.

Беремо міксер і в його чашу кладемо вже нарізану печінку, додаємо яйце, борошно, соду, молоко і рослинне масло. Після додаємо мелений перець (чорний) і сіль за смаком. Починаємо збивати і продовжуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Тісто виходить, як ніби для випікання звичайних млинців тільки трохи густіше.

Тепер потрібно приготувати сковороду для випікання. Змащуємо її рослинним маслом, шар повинен бути тонким. Виливаємо на сковороду печінковий тісто, і поділяємо його на млинці поменше, надаємо їм круглу форму. Випікаємо з двох сторін, по 3-4 хв на кожну сторону. Щоб млинці не прилипали до дна сковороди, перед кожною порцією потрібно змащувати її рослинним маслом.

Коли млинці будуть готові, їх потрібно зробити однаково круглими формі.

Починаємо готувати начинку. Спочатку потрібно дрібно порізати гриби.

Наливаємо 1 столову ложку рослинної олії на сковорідку, додаємо гриби і починаємо обсмажувати на середньому вогні, до грибів додаємо дрібно порізану цибулину, підливаємо ¼ склянки води і тушкуємо всю суміш до її готовності орієнтовно 15-20 хвилин.

Викладаємо готову суміш у глибоку миску, додаємо сметану і майонез, сіль і перець за смаком.

Промиваємо 2 рази волоські горіхи, обтираем паперовим рушником і дрібно рубаємо. За бажанням горіхи можна трохи обсмажити на сковороді.

В нашу суміш з грибів і сметани додаємо волоські горіхи. Начинка готова.

Беремо печінкові млинці і починаємо промащувати кожен окремо, після збираємо їх в торт.

Для прикраси нашого торта можна змастити його бічні сторони тонким шаром майонезу, присипати його крихтою з волоських горіхів, поставити «стінкою» порізані мариновані шампіньйони і гілочки зелені.

Наш торт готовий до подачі на святкових стіл і до компліментів ваших гостей!

Дієтичний торт з курячої печінки в духовці

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування і трепетно ставитеся до своєї ваги, то цей рецепт як раз для вас!

Блюдо по цьому рецепту вийде не обтяжений якими-небудь соусами. І що найголовніше, щоб приготувати такий торт не потрібно довго возитися біля плити.

Інгредієнти:

Основа печінкового торта

Куряча печінка – 500 г
Манна крупа – 2 ст. ложки
Яйце – 1 шт
Молоко – трохи менше, ніж півсклянки
Сіль – за смаком
Перець мелений чорний – за смаком

Начинка:

Морква – 1шт
Ріпчаста цибуля – 1 цибулина
Молоко – 30 мл
Несолодкий сирний крем – 100 г
Рослинне масло – 1 ст. ложка
Сіль – за смаком
Перець мелений чорний – за смаком

Для прикрас:

Будь-яка зелень (наприклад, петрушка або кріп)

Процес приготування:

Очищаємо від жиру курячу печінку, її добре промиваємо нарізаємо (не занадто крупно) і викладаємо в чашу міксера. Додаємо до печива яйце, молоко, манку, перець і сіль.

Отриману суміш подрібнюємо міксером, поки вона не стане однорідною і залишаємо в чаші на 15-20 хвилин, щоб манка трохи набрякли.

Поки вся суміш знаходиться в міксері, розігріваємо сковороду і злегка обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і потерту на середній терці моркву. Можна, звичайно, додати гриби, але тоді це додасть калорійності страви. Обсмажуємо суміш до рум’яної скоринки

Викладаємо все те, що обсмажили в тарілку, щоб наша начинка трохи охолола.

Переходимо до вже настоявшемуся печінковому тесту, беремо круглу форму для запікання, переливаємо це тісто в неї і ставимо форму в духовку (180 градусів на 45 хвилин)

Поки тісто готується в духовці, повертаємося до начинки. Остиглі обсмажені овочі кладемо в чашу міксера, додаємо несолодкий сирний крем, молоко, солимо і перчимо за смаком. Запускаємо міксер і все перемішуємо до стану однорідності. Суміш повинна бути, як густа сметана, тоді вона готова.

Испекшееся печінковий тісто виймаємо з духовки, потім дістаємо його з форми, даємо трохи охолонути (не повністю, т. к. коли тепле воно краще вбере в себе начинку) і розрізаємо на дві половини.

Нижню половину густо змащуємо начинкою, накриваємо зверху другою половиною і наносимо на нього залишився кількість начинки. Бічні поверхні також промазуємо.

Залишилося тільки прикрасити наш тортик. Для цього посипаємо його дрібно натертим звареним круто яйцем, дрібно порубаним свіжим кропом або будь-який інший зеленню по вашому смаку. Або потерти на дрібній тертці нежирний сир. Або зробити тонку сіточку з нежирної сметани. Не бійтеся проявляти тут свою фантазію сповна.

Отже, наш тортик готовий, йому залишилося тільки просочитися. Його можна залишити і на ніч, але для просочення достатньо 2-3 години при кімнатній температурі.

Такий тортик підійде і як прикраса холодних закусок на святковому столі, і як самостійне низькокалорійне блюдо для повсякденного прийому їжі.

Користуйтеся рецептом на здоров’я, і нехай вам буде смачно!

Печінковий торт з курячої печінки в мультиварці

Популярне блюдо – печінкові тортики. Дуже часто їх готують шляхом обжарювання кожного млинчика на сковорідці, адже є й інший спосіб. Тут і розповімо про те, як готувати печінковий торт в мультиварці. З її допомогою ми можемо приготувати печінковий суфле одним шаром, а потім розрізати його на коржі і просочити начинкою.

Інгредієнти:

Основа печінкового торта

Печінка куряча – 700 г
Цибуля ріпчаста – 2 шт
Олія соняшникова (рафинированое) – 3 їдальні ложки
Молоко – 5 столових ложок
Пшеничне борошно – 5 столових ложок без гірки
Перець чорний (мелений) – ½ чайної ложки
Розпушувач – 1 чайна ложка
Сіль – 2 ч. ложки
Яйце куряче – 4 шт.

Прошарок:

Майонез – 200 г
Перець чорний (мелений) – 2 щіпки
Сіль – 2 щіпки
Зварене круто яйце куряче (білки) – 5 шт.

Прикраса:

Яєчний жовток від 5 зварених яєць.

Процес приготування:

Виставляємо на стіл «під руку» всі необхідні нам продукти: курячу печінку, борошно, яйця, цибулю, молоко, соняшникова олія, перець, сіль, розпушувач.

Добре промиваємо 700 г печінки, очищаємо і подрібнюємо в блендері

Дрібно нарізати 1 цибулину і обсмажити на рослинній олії в мультиварці (виставити режим «Випічка» або «Смаження»)

Другу цибулину натерти на крупній тертці, додати її в чашу блендера до вже збитою там печінки, після цього додати борошно, розпушувач, яйця і обсмажений в мультиварці цибулю до золотистої скоринки. Потім потрібно посолити і поперчити. Подрібнити все в блендері до однорідності маси.

Тепер повертаємося до нашої мультиварці. Змащуємо її чашу тонким шаром рослинного масла і вистилаємо дно і стінки листами пергаментного паперу. Після того, як все підготували виливаємо печінкову масу в чашу мультиварки.

Ставимо каструлю на режим «Випічка» і готуємо 1 годину.

Поки готується печінковий суфле можна приготувати начинку і до нього. Вона може бути абсолютно будь на ваш смак. Наприклад, візьмемо такий простий варіант, як начинка з зварених круто яєць (після варіння треба тільки відокремити білки від жовтків), солі, перцю і майонезу.

Знову беремо наш блендер, кладемо в його чашу варені яєчні білки і майонез, змішуємо це, додаємо сіль і перець за смаком.

Коли печінковий готове суфле, дістаємо його з мультиварки і даємо трохи охолонути, але не повністю.

Розрізаємо печінковий суфле на 3 коржа і змащуємо прошарком.

Зверху прикрашаємо наш торт подрібненими жовтками

Торт з курячої печінки в мультиварці готовий. В начинку можна додавати також і терту моркву, обсмажену разом з цибулею, і гриби і капусту. Але як бачите, тут ми розповіли про досить простий рецепт, який не потребує багато часу біля плити.

Печінковий торт з баклажаном

Коли класичний рецепт печінкового тортика трохи приївся, можна урізноманітнити його оригінальними інгредієнтами. Хтось експериментує з корейською морквою, хтось з грибами. Хтось додає капусту або взагалі використовує печінка тріски.

Ми пропонуємо продукт, завдяки якому коржі-шари торта виходять неймовірно ніжними і просто тануть у роті.

Інгредієнти:

Основа печінкового торта

Яловича печінка – 1 кг
Борошно – 2-3 столові ложки
Яйце – 2 шт
Сіль – за смаком
Мелений перець або приправа «суміш перців») – за смаком

Для начинки:

Баклажан – 2 шт (середні за розміром)
Цибулина – 1 шт
Перець солодкий – 1 шт
Морква – 1 шт
Рафінована рослинна олія – для смаження
Сіль – за смаком
Майонез – за смаком

Для прикрас:

Сир
Будь-яка зелень (наприклад, петрушка або кріп)

Процес приготування:

Яловичу печінку гарненько промити в холодній воді, очистити і вирізати протоки. Очищену печінку порізати більше і дрібно подрібнити через м’ясорубку, або через комбайн. Додати сіль і перець за смаком.

Беремо яйця і по одному додаємо до печінки, добре розмішуємо, поступово додаємо по столовій ложці борошна, при цьому постійно перемішуючи суміш.

Візьмемо середнього діаметра сковороду, заливаємо трохи рослинної олії, розігріваємо її і розподіляємо печінкову масу млинцями по сковорідці.

Стежимо за тим, щоб млинець пропікся рівномірно, смажимо спочатку 3-4 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і смажимо стільки ж з іншого.

Складаємо прожарені млинці стопкою і накриваємо, щоб вони не висохли

Для начинки баклажани поріжемо маленькими шматочками і обсмажити на рослинному маслі, щоб вони стали м’якими. Після обжарювання перекладаємо їх у глибоку миску. Дрібно рубаємо солодкий перець і цибулю, моркву натираємо на крупній тертці.

Тепер в сковороду кладемо перець, цибулю, моркву і обсмажуємо все разом.

Потім обсмажені овочі додаємо в миску до баклажанів і все це перемішуємо. Начинка з баклажанами готова.

Кожен млинець змащуємо майонезом, викладаємо на нього овочеву начинку і накриваємо наступним млинчиком. Верхній млинець також намазуємо майонезом і прикрашаємо начинкою.

Останній крок – прикраса тортика. Натираємо сир на дрібній тертці і дрібно рубаємо зелень. Присипаємо тортик зверху за його діаметру.

Після цього потрібно дати торту просочитися не менше 30 хвилин і можна подавати як до святкового, так і до обіднього столу.

Читайте також:

Розсольник на зиму в банках рецепти - Енциклопедія домашніх заготовок