Пастила з абрикосів в домашніх умовах

Зміст

Пастила з абрикосів нескладно готується в домашніх умовах. Найчастіше її основою стає абрикосове пюре з запечених плодів. Важливим етапом в технології виготовлення пастили є сушка пластів пюре, розподілених на пергаменті. Головні плюси домашньої пастили – натуральність, корисність і низька калорійність. До того ж ласощі має дуже апетитний вигляд і аромат.

Пастила з абрикосів в духовці

У цьому рецепті потрібні дуже стиглі абрикоси, зеленуваті можуть нашкодити смаком і якістю виробу. Духовка потрібна буде на різних етапах готування, і добре, якщо у вас є кілька дек. А ще треба бути готовим до великих тимчасових витрат: пастила сушиться кілька годин.

Інгредієнти Порції: –+4

Абрикос 2 кг
Цукор-пісок 500 гр.

Кроки 1 годину. 5 хв.

М’які зрілі абрикоси звільнити від кісточок. Вистелити деко пергаментним папером або фольгою і викласти на нього в один шар абрикоси. Не можна збудувати їх один на одного, краще скористатися кількома листами або спекти плоди партіями. Ще одна порада: краще класти їх зрізаною стороною вгору. Поставити абрикоси в духову шафу, включивши температуру 200 градусів. Випікати плоди близько 15 хвилин.
Перекласти трохи остиглі абрикоси в чашу блендера. Якщо не поміщаються за один раз, поділити на декілька підходів. Перемолоти абрикоси в однорідне пюре.
Вилити пюре у велику ємність і цівкою додавати цукор, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчиниться на цьому етапі, вийде якісна пастила.
Підсолоджене абрикосове пюре розподілити по противням, застеленому папером для випічки. Шар пюре має бути близько 0,5 див. В духовку з температурою 90 градусів помістити деко з абрикосовою масою на 3-3,5 години. Раз від разу потрібно відкривати духовку і перевіряти готовність виробу. Якщо по закінченні вказаного часу ласощі не буде прилипати до рук, значить, воно готове.
Остудити підсушену пастилу і нарізати її на смужки. Потім кожну смужку скрутить в рулетик. Зберігається солодкість довго, якщо тару, що герметично закрити. Можна використовувати скляні банки або полотняні мішечки.

Читайте також:

Кращі рецепти заготівлі квашених зелених помідорів на зиму

Приємного апетиту!

Пастила з абрикосів в сушарці

В сушилі пастила підсихає приблизно протягом 12 годин. Потрібно враховувати це, починаючи готувати ласощі. Головна перевага такого способу – продукт виходить рівномірно просушеним, що забезпечує його надійне зберігання.

Інгредієнти:

Абрикоси – 1 кг
Цукор – 1 кг
Вода – 1 ст.
Кориця і лимонна кислота – по щіпці.

Процес приготування:

Абрикоси, звільнені від кісточок, розділити на половинки і покласти в каструлю. Додати воду і варити плоди кілька хвилин після закипання.

Остудити абрикоси і зробити з них пюре, скориставшись блендером.

Отримане пюре знову відправити в ємність для варіння. Засипати цукор. Його кількість можна зменшити, якщо не любите надто солодкі десерти.

Вимісити цукор з абрикосовим пюре, поставити на вогонь і дати закипіти. Після на мінімальній потужності варити пюре, щоб воно стало досить густим.

Додати склянку води, всипати лимонну кислоту і корицю. Все розмішати і знову пюре уварюють на малій потужності, даючи рідини випаруватися. Коли маса добре загусне, включити плиту.

Піддон для сушарки змастити рослинним маслом. Розподілити абрикосову масу на ньому рівномірно. Трохи струснути майбутню пастилу для створення рівної поверхні.

Поставити піддон на сушарку, накрити кришкою і виставити температуру на рівні 55 градусів. В такому режимі пастила повинна сушитися близько 12 годин. Готова пастила, дізнаєтеся, торкнувшись її рукою: якщо не липне до рук, значить, можна приступати до скручування рулетів. Якщо липне – підсушити ще якийсь час.

Скрутити рулетами пастилу і зберігати, загорнувши в харчову плівку і помістити в скляну ємність, або, обернувши рулети харчової папером, відправити ласощі в холодильник.

Приємного апетиту!

Пастила з абрикосів в мультиварці

Мультиварка справляється з двома функціями в процесі приготування пастили: варінням абрикосового пюре і сушкою пастили. Готується ласощі набагато швидше, ніж в духовці або сушарці.

Інгредієнти:

Абрикоси – 1 кг
Цукор – 2 ст. л.

Читайте також:

Виноград Рислінг і однойменне німецьке вино, особливості сорту

Процес приготування:

Абрикоси без кісточок, порізати на дольки і змішати з цукром в чашу мультиварки.

Включити режим «Випічка». При цьому кришку закривати не потрібно. Готуються плоди в цьому режимі приблизно близько години – поки маса не увариться десь вдвічі.

Оцінити стан зварених абрикосів. Якщо вони перетворилися в однорідне пюре, можна приступати до сушіння. Якщо ж в масі є частинки цілих плодів, потрібно остудити їх і пропустити через блендер. На цьому етапі можна додати горішки, фісташки або ароматизатори по своєму смаку.

Очистити чашу мультиварки від залишків пюре, змастити тонким шаром рослинного масла.

Викласти пюре знову в каструлю і включити режим. Так пастила готується близько години.

Після потрібно витягти її з мультиварки і помістити на пергамент. Пастиле належить досушиться при кімнатній температурі. Готова вона чи ні, перевірте дотиком долонею. Повністю готовий продукт не пристає до рук зовсім. Можна за бажанням обваляти шматочки пастили в цукровій пудрі або кокосовій стружці.

Приємного апетиту!

Пастила з абрикосів без цукру

Для цього рецепта потрібен лише один інгредієнт – власне абрикоси. Сушиться пастила так само, як і за рецептом з цукром. Також в процесі приготування знадобиться пергамент і рослинне масло для змазування.

Інгредієнти:

Абрикоси без кісточок – 2-3 кг.

Процес приготування:

Після виймання кісточок з митих абрикосів помістити в блендер і приготувати пюре. Важливо, щоб маса була однорідною, без шматочків.

Варити пюре на повільному вогні потрібно близько двох годин. За цей час його обсяг повинен зменшитися приблизно вдвічі. У процесі варіння абрикосову масу потрібно періодично помішувати дерев’яною ложкою або лопаткою. Коли побачите, що рідина досить випарувалася, і пюре стало густим, знімайте його з вогню.

Пергаментний папір відрізати за розміром дека і змастити її олією. За бажанням можна використовувати для пастили різні форми для випічки, яку зручну посуд, яку можна помістити в духовку.

Вилити пюре на папір і розподілити рівно, щоб вийшов шар близько 1 см завтовшки.

Духовку включити на 70 градусів і поставити сушитися пастилу. Для отримання якісного виробу необхідно витримувати заготовку в духовці близько 48 годин. Можна робити це у кілька підходів, але перерви в сушінні не повинні бути тривалими.

Розрізати готову пастилу на смужки і скрутити в трубочки, але можна і нарізати фігурно – за вашим бажанням. Зберігається пастила без цукру менше, ніж цукрова – близько місяця в холодильнику.

Читайте також:

Наливка з винограду в домашніх умовах рецепт з горілкою

Приємного апетиту!

Пастила з абрикосів на зиму

У цьому рецепті розкриті секрети тривалого зберігання пастили. Правильно приготувати ласощі, його можна зберегти в належному стані на всю зиму.

Інгредієнти:

Абрикоси – 1 кг
Цукор – 1 стакан.
Мигдаль – 100 р.
Кориця – 1 щіпка.

Процес приготування:

Підготовлені до переробки абрикоси викласти в посуд для варіння. Додати цукор і включити середній вогонь на плиті. Варити абрикоси з цукром потрібно до сильного їх розм’якшення (не менше години). Помішувати масу через певні проміжки часу.

Трохи остудити зварені плоди і блендером збити їх в пюре. Після знову проварити на вогні близько півгодини.

Подрібнити мигдаль ножем або комбайном і всипати в пюре. Слідом відправити корицю. Все перемішати і ще варити, поки пюре не стане досить густим.

Підготувати листи для сушіння пастили: постелити на них пергамент, злегка змастити рослинним маслом.

Пюре з абрикосів розподіляти по деку дуже тонким шаром – так воно швидше висохне і буде довше зберігатися.

Поставити деко з пастилою в духовку. Температура повинна бути від 50 до 70 градусів. Просушувати при такому температурному режимі пастилу потрібно протягом 12 годин. Після акуратно перевернути пласт на інший бік і просушити його ще 12 годин при тій же потужності духовки.

Розрізати пастилу на порції. Можна згорнути її в трубочки, просто розділити на частини або розрізати фігурками. Зберігати в скляних банках під кришкою в холодильнику. А якщо банки закатати, можна сміливо відправляти їх на зберігання в прохолодне приміщення.

Приємного апетиту!