Процес приготування паски вважається великим таїнством, жодна випічка не вимагає до себе такої пильної уваги, любові і творчого підходу. Важливе значення відіграє духовка, оскільки від її роботи залежить якість і смак великодніх пасок. Щоб уникнути конфузів, підгорілої або ж опустилася випічки, можна скористатися унікальним кухонним приладом – мультиварка. При цьому він вийде нітрохи не гірше, ніж святкова випічка, приготовлена в духовці. А тісто виходить пористим, з великою кількістю дірочок всередині готового виробу.
Єдине, що відрізняє такий паска від традиційного, так це його досить велика форма – за розміром чаші мультиварки. Для великої родини це буде в самий раз. Але ми звикли піч багато маленьких великодніх «хлібів», щоб поділитися ними з усіма своїми близькими та друзями. Так от, в цьому випадку тесту можна замісити побільше, з частини спекти великий здобний «хлібець», а з решти – кілька маленьких.
Паска 2019 в мультиварці
Вашій увазі надається рецепт приготування смачної паски для святкового пасхального столу. Рецепт нескладний і з доступними інгредієнтами. Будемо використовувати при випічці також і алкоголь, який зробить випічку пишною, повітряної і м’якою.
Час готування – 3 години.
Порції – 6-8 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
Молоко коров’яче 200 гр.
Масло вершкове 150 гр.
Яйце куряче 3 шт.
Цукор-пісок 150 гр.
Ванілін 8 гр.
Коньяк 100 гр.
Родзинки 100 гр.
Сухі дріжджі 9 гр.
Борошно 700 гр.
Сіль – за смаком
Олія рослинна
Кроки 3 год. 0 хв.
Готування паски починається з приготування хорошою опари тіста. У каструльку наливаємо необхідну кількість молока і нагріваємо на звичайній плиті до 40-45 градусів. Молоко не перегрейте, інакше дріжджі втратять свою активність. У тепле молоко насипаємо дріжджі і додаємо одну столову ложку цукру. Додаємо також і просіяне пшеничне борошно (4 ст. л.). Отриману суміш добре перемішуємо вінчиком, щоб дріжджі і цукор повністю розчинився, а в тесті не було грудочок. Каструлю прикривають серветкою і на 35 хвилин залишаємо в теплому місці.
В іншу окрему ємність вбиваємо всі яйця, насипаємо до них звичайний і ванільний цукор і добре розмішуємо. Необхідну кількість вершкового масла розтоплюємо в мікрохвильовці і вливаємо його до яєчної суміші. Додаємо туди ж коньяк. Всі ці інгредієнти перемішуємо. У каструлю до опарі наливаємо приготовану суміш яєць з цукром і перемішуємо. Пшеничне борошно просіваємо на сито і невеликими частинами насипаємо в опару, продовжуючи замішувати тісто. Воно у вас повинно вийти тягучим і липким.
Чашу вашої мультиварки добре, з допомогою пензлика, змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Замішане тісто кладемо в чашу і руками трохи притискаємо для видалення зайвого повітря.
Ягоди родзинок заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин для набухання. Потім воду зливаємо і паперовою серветкою видаляємо зайву рідину.
Чашу з тестом поміщаємо в каструлю (у нас це «Ред Монд») і встановлюємо програму «Мультиповар» або «Йогурт» – «35 градусів», «1 годину 20 хвилин» часу. В інший мультиварці вибираємо режим згідно інструкції. Після закінчення цього часу прилад відключається. Ваше тісто за цей час має добре підійти.
Тісто викладаємо на обробну дошку, трохи посипавши її борошном. До підготовленого родзинок додаємо трохи борошна. Це потрібно для його рівномірного розподілу в тесті. Родзинки додаємо до тіста і замішуємо.
Чашу мультиварки повторно намазуємо рослинним маслом і кладемо в неї тісто, скатав його в один великий ком. Встановлюємо програму: «Мультиповар», «35 градусів», «35 хвилин». За цей час тісто підходить і збільшується в об’ємі вдвічі. Кришку приладу закриваємо і ставимо режим: «Випічка», «1 годину 40 хвилин». До кінця процесу випічки перевіряємо готовність паски дерев’яною паличкою.
Готову паску виймаємо з чаші, відокремивши його від стінок пластмасовим ножем і з допомогою плоскої тарілки. Потім, прикривши ґратами, перевертаємо ще раз. У вас вийшов паска-красень.
Готуємо будь-яку на свій смак глазур, або білкову, або з желатином. Приготованою глазур’ю відразу ж змащуємо паску.
У вас вийшло чудове святкове частування. Їжте на здоров’я!
Класичний паску в мультиварці
За пропонованим рецептом ви можете приготувати неймовірно смачну паску. Він буде легким і ароматним, а також добре пропеченим. Усі ці чудові якості надає випічці використання мультиварки (на відміну від традиційної духовки), а також ретельний заміс тіста.
Інгредієнти:
Цукор – 1 ст.
Борошно – 1.5 ст.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Яйця – 2 шт.
Масло вершкове – 75 р.
Родзинки – 50 р.
Молоко – 100 мл
Свіжі дріжджі – 20 р.
Ваніль, кардамон за смаком.
Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте всі зазначені в рецепті інгредієнти для випічки.
В окрему ємність налити тепле молоко (35-40 градусів), додайте до нього свіжі дріжджі і чайну ложечку цукру. Поставте ємність на 20 хвилин у тепле місце.
Білки відокремте від жовтків і міксером збийте їх в міцну піну.
До молока додайте збиті білки, просіяне борошно (1 склянку) і все добре перемішайте. Ємність прикрийте чистою серветкою і поставте в тепле місце для бродіння. Ваша опара має стати в 3 рази більше початкового об’єму.
Розм’якшене вершкове масло ретельно розітріть з жовтками. Не забудьте додати щіпку солі. Додайте опару масло з жовтками і інше кількість борошна і руками замісіть тісто. Залиште його в теплому місці, щоб підійшло.
Залийте окропом ізюм на 15 хвилин. Потім воду злийте і перемішайте родзинки з невеликою кількістю борошна.
У тісто покладіть ванілін, кардамон і родзинки, перемішайте все і ще залиште в теплому місці на 30 хвилин.
Готове пишне тісто намажте олією і на робочій поверхні добре вимішуйте руками протягом 20 хвилин.
Помістіть тісто в чашу мультиварки і закрийте кришку. Встановіть режим: «Випічка», «час – 1 година. Після закінчення цього часу встановіть прилад на режим «Підігрів» і, не відкриваючи кришку, потримайте паску в мультиварці протягом 30 хвилин.
Ваша святкова випічка готова. Їжте на здоров’я!
Найсмачніший паска з родзинками
Вам пропонується нескладний рецепт приготування смачної паски до світлого свята Великодня. Його неодмінною умовою є суворе дотримання всіх кроків процесу приготування. А якщо прикладіть до нього прекрасний настрій і терпіння, то у вас вийде справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
Борошно – 500 р.
Яйця – 5 шт.
Масло вершкове – 100 г.
Цукрова пудра – 100 р.
Лимон – 1 шт.
Молоко – 250 мл
Дріжджі – 1 ч. л.
Цукор – 150 р.
Родзинки – 180 р.
Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
Пам’ятайте, що всі продукти для приготування паски повинні бути теплі. Спочатку готуємо опару для тіста. Це перший і головний крок процесу. В окремій ємності нагріваємо до 40 градусів молоко і розчиняємо в ньому необхідну кількість дріжджів. Додаємо одну склянку просіяного на сито пшеничного борошна і перемішуємо до однорідного стану. Ємність прикривають серветкою і на 30 хвилин ставимо у тепле місце.
За цей час опара добре піднімається і стає більшою в обсязі.
3 курячих яйця поділяємо на білки і жовтки. Міксером збиваємо білки з дрібкою солі в стійку піну. Жовтки ретельно розтираємо з цукром.
Розтерті жовтки поміщаємо в опару і перемішуємо.
Потім додаємо в опару розм’якшене будь-яким способом вершкове масло і знову перемішуємо.
Потім кладемо в опару збиті в піну білки і знову перемішуємо тісто.
Наступний крок – додавання в тісто залишилася просіяного пшеничного борошна. Тісто вимішуємо руками до тих пір, поки воно не перестане прилипати до долонь. Замішане тісто перешкодимо в окрему миску, прикриваємо чистою серветкою і на 1 годину ставимо в тепло для бродіння.
Ягоди родзинок заливаємо окропом на 20 хвилин для набухання і потім паперовим рушником прибираємо зайву рідину.
На тертці з дрібними отворами подрібнюємо цедру лимона.
У добре піднялося тісто кладемо замочений ізюм і подрібнену лимонну цедру. Ще раз вимішуємо руками тісто і залишаємо його на 10-15 хвилин.
Змащуємо рослинним маслом чашу приладу і поміщаємо в неї тісто. Встановлюємо на мультиварці режим Підтримання тепла» і протягом 10 хвилин даємо тісту ще раз піднятися. Кришку мультиварки не відкриваємо. Перемикаємо на режим «Випічка» і встановлюємо час «1 годину 40 хвилин».
Зараз приготуємо глазур для паски. Яєчні білки збиваємо міксером, додавши до них дрібку солі. Потім насипаємо необхідну кількість цукрової пудри і продовжуємо збивати, поки маса не стане густою.
Спечений паска відразу з чаші не дістаємо, а даємо постояти 20 хвилин, вимкнувши мультиварку.
Ваше красиве і смачне святкове частування готово. Їжте на здоров’я!
Рецепт смачної паски з цукатами, курагою і родзинками
За даним рецептом будемо готувати паску з сухофруктами, на відміну від традиційного паски з родзинками. Випічка виходить дуже ніжна і повітряна, з великодніми мотивами. Вона чудово прикрасить ваш святковий стіл на велике свято Пасхи.
Інгредієнти:
Для тіста:
Молоко – 1 ст.
Яйця – 3 шт.
Борошно – 4,5 ст.
Вершкове масло – 150 р.
Сухі дріжджі – 1 пакетик.
Сіль – 1 щіпка.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Родзинки – 100 р.
Цукати – 50 р.
Курага – 50 р.
Для глазурі:
Цукрова пудра – 100 р.
Яйце – 1 шт.
Кондитерська посипання для прикраси.
Процес приготування:
Ягоди родзинок на 20 хвилин заливаємо окропом для набухання.
У невеликій каструльці молоко нагріваємо, розчиняємо в ньому дріжджі і дві столові ложки цукру. Каструльку ставимо в тепле місце для бродіння, ознакою якого є утворення на поверхні молока маленьких бульбашок.
Курячі яйця поділяємо на білки і жовтки. Білки з половиною вказаного в рецепті кількості цукру збиваємо міксером до стану білої щільної піни.
Поміщаємо білки до опарі і добре перемішуємо.
На густе сито просіваємо одну склянку пшеничного борошна і висипаємо її в опару. Перемішуємо масу до однорідного, без грудочок, стану.
Міксером ретельно розтираємо жовтки з цукром і розм’якшеним вершковим маслом.
Отриману масу кладемо в тісто.
Просіваємо на сито інше кількість борошна, сиплемо її в опару і руками вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до долонь.
В це тісто кладемо курагу, цукати і родзинки і ще раз добре перемішуємо.
Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю рослинного масла і поміщаємо в неї замішане тісто. На 20 хвилин встановлюємо режим «Підігрів». За цей час тісто добре підходить.
Потім перемикаємо прилад на режим «Випічка». Часу за замовчуванням (1 година) недостатньо для випічки паски. Необхідно встановити його на 1 годину 40 хвилин.
Після вимикання сигналу, не відкриваючи кришку, дати куличу ще 30 хвилин постояти в чаші.
Протягом цього часу готуємо глазур. Збиваємо з допомогою міксера один білок з цукровою пудрою в стійку піну.
Готову паску виймаємо з мультиварки, змащуємо цукрово-білкової глазур’ю і красиво прикрашаємо кондитерської посипкою.
Паска котів. Їжте на здоров’я!
Як приготувати вологий паска
Вашій увазі надається цікавий і оригінальний рецепт паски. Будемо готувати його з додаванням горіхів, мандаринів та цукатів в трьох окремих формочках. Здивуйте своїх близьких і гостей незвичайним святковим ласощами.
Інгредієнти:
Молоко – 120 мл
Сухі дріжджі – 3 ч. л. або свіжі – 40 р.
Вершкове масло – 50 р.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 100 р.
Сіль – 1/2 ч. л.
Сметана – 1 ст. л.
Ванільний цукор – 8 р.
Борошно – 200-300 р.
Родзинки, цукати – 160 р.
Журавлина сушена – 50 р.
Мандарини, горіхи для прикраси.
Желатин – 1 пачка.
Абрикосовий джем.
Процес приготування:
В окрему каструлю наливаємо молоко і нагріваємо його до 40 градусів. У тепле молоко насипаємо потрібну кількість дріжджів сухих або свіжих, додаємо трохи цукру (1/2 ст. л.) і розмішуємо до повного розчинення дріжджів.
У мисочці міксером збиваємо два курячих яйця з цукром.
У каструлю з молоком і дріжджами насипаємо ½ склянки просіяного на сито пшеничного борошна і розмішуємо до однорідного стану. Каструльку прикриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці на 50 хвилин.
Ягоди родзинок заливаємо на 5 хвилин киплячою водою для набухання. Потім зливаємо Воду і посипаємо родзинки невеликою кількістю борошна. Цукати добре миємо під проточною водою й обсушуємо паперовим рушником.
Ваша опара за цей час добре підійшла і збільшилася в обсязі. Кладемо в неї сіль, ванілін і розм’якшене вершкове масло. Також вливаємо збиті з цукром яйця. Перемішуємо опару з доданими інгредієнтами до однорідності.
Пшеничне борошно просіваємо через сито і порційно додаємо в опару, замішуючи тісто столовою ложкою. У процесі замішування тісто збереться в м’який ком.
Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю рослинного масла і поміщаємо в неї куля з тіста. Чашу прикриваємо шматочком харчової плівки і теплим рушником. Залишаємо тісто в чаші на 2 години. Воно за цей час добре підійде. Пам’ятайте – один раз тісто потрібно осадити.
У піднялося повітряне тісто кладемо цукати і родзинки і добре перемішуємо.
Підготовлене тісто ділимо на три однакових шматочка і поміщаємо їх у три формочки. На дно чаші мультиварки кладемо спеціальну підставку і поміщаємо на неї формочки з тістом.
Встановлюємо програму «Підігрів», закриваємо кришку приладу і витримуємо тісто в цьому режимі 20-30 хвилин. Тісто у формочки за цей час добре підійде.
Після закінчення цього часу, не відкриваючи кришку, встановлюємо режим «Випічка» на 1 годину 40 хвилин.
Після відключення мультиварки залишаємо в ній паски ще на 20 хвилин. Перевіряємо випічку на готовність зубочисткою.
Чашу з пасками виймаємо з приладу і охолоджуємо, повертаючи на бік.
Охолоджені паски намазуємо абрикосовим або іншим джемом.
На паски зверху кладемо мандаринові часточки, горіхи і цукати.
Прикраса закріплюємо кондитерським желе.
Для приготування желе необхідну кількість желатину розчиняємо в нагрітій воді.
В малої ємності змішуємо мед, цукор і 30 мл чистої води. Ємність ставимо на маленький вогонь, додаємо в неї розчинений желатин і розмішуємо до повного розчинення цукру. Охолоджуємо желе до звичайної домашньої температури і заливаємо їм спечені паски.
Ваше красиве і дуже смачне великоднє частування готово. Їжте на здоров’я!
