Збір грибів – приємний, але в теж час дуже відповідальний процес. Проста неуважність може стати приводом до отруєння або навіть летального результату. Причиною всього цього є отруйні гриби. І хоч більшість людей з дитинства звикли представляти в цьому випадку червоний мухомор, на жаль, їх різновидів набагато більше. Ось чому важливо перед прогулянкою в ліс ознайомитися з інформацією, як визначати їстівні та безпечні види грибів.
Зміст
- 1 Види отруйних грибів
- 2 Як відрізнити отруйні гриби
- 3 Смертельно отруйні гриби
- 4 Самий отруйний у світі гриб
Види отруйних грибів
Отруйні гриби містять у своєму складі небезпечні речовини, які потрапляючи в організм людини, починають провокувати процес інтоксикації. Причому концентрація цих речовин може бути настільки сильною, що навіть після термообробки гриба або його висушування, вони можуть позначатися на здоров’ї людини не менш згубно.
Основна класифікація характеризується ступенем впливу грибів на живий організм. Підрозділяється вони в цьому разі на 3 види:
- Провокують харчову інтоксикацію;
- Вражаючі центрально-нервову систему;
- Найбільш отруйні гриби призводять до сильного отруєння і летального результату.
Третій вид не тільки самий небезпечний, але й дуже підступний. Токсини, які потрапляють в шлунок людини, перший час ніяк себе не проявляють. І лише з часом починається процес ураження життєво важливих органів і систем. Це нерідко стає причиною того, що людину не встигають врятувати. А вмирає він, як правило, в сильних муках.
Крім цього, небезпечні гриби можна розділити в залежності від вмісту в них отрут:
- Циклопептиды. Це одні з найбільш отруйних грибів. Перші ознаки проявляються через 1-2 доби у вигляді розлади стільця, блювоти і судом. Через пару днів може здатися затишшя, яке змінюється різким погіршенням стану. Без своєчасної медичної допомоги хворий може померти від дисфункції печінки на тлі розвивається жовтяниці;
- Монометилгидразин. Симптоми проявляються швидко, протягом 3-6 годин. Зазвичай це запаморочення, головний біль, різі в животі. Завершується процес отруєння, аналогічно до першого виду;
- Орелланин, кортинарин. Болі у шлунку, блювання та відчуття спраги з’являються тільки через 5-14 днів. Летальний результат наступає через відмову нирок;
- Коприн. Це не смертельний вид і симптоми отруєння виникають тільки при вживанні алкоголю протягом короткого проміжку часу. Зазвичай це почервоніння покривів, тахікардія, блювання та пронос;
- Мускарин. Викликають лихоманку через 2-4 години після прийому. Температура при цьому не спостерігається;
- Иботеновая кислота, мусцимол. Також не несуть смертельну небезпеку, а ознаки зводяться до відчуттів, схожим з алкогольною інтоксикацією;
- Буфотенин. Є слабо отруйними. Неприємні відчуття виявляються тільки при вживанні їх у великій кількості.
Також є види грибів, які викликають алергічні реакції і галюцинації.
Як відрізнити отруйні гриби
Можливо багато людей, порившись в пам’яті, зможуть пригадати назви отруйних грибів. А ось як вони виглядають, сказати зможуть лише одиниці. Але саме ці знання допоможуть не зробити помилку при прогулянці в лісі, тому важливо знати, як виглядають самі отруйні гриби.
Головним підступністю небезпечних грибів є зовнішня схожість багатьох з них з усіма звичними їстівними видами.
З цієї причини важливо при поході за врожаєм з дітьми, пояснити їм, що не можна відразу пробувати гриби, навіть якщо вони на перший погляд не викликають побоювань. Більш того, небезпечними для здоров’я можуть стати і звичайні гриби. Трапляється це, коли вони вже перезріли, і в них починає відбуватися процес, схожий з бродінням. Капелюшки у таких грибів зазвичай вигнуті назовні.
Список грибів-двійників:
- Білий гриб. Для нього характерна дуже товста ніжка, коричневий капелюшок і біла м’якоть всередині. Двійниками білого гриба можна назвати жовчний і сатанинський види. Це трубчаті отруйні гриби. Відрізнити їх можна по більш темного окрасу ніжки і кольором внутрішньої м’якоті: у першого виду вона при розрізі рожевіє, а у другого – стає ліловою;
- Опеньки. Їх світлі пластинки ніколи не темніють, а на пінці можна виявити кільце. Їх отруйні побратими – це сірчано-жовті і цегляно-червоні опеньки. Відмінністю видів виступають більш яскраві кольори пластин;
- Маслюки. Коричневий капелюшок і товста ніжка знайома багатьом. Небезпечним двійником виступає поперечний гриб. І хоч за формою ці два види дуже схожі, розрізняє їх колір. У другому випадку кришечка червонувата з бордовим відтінком;
- Лисичка. Відома своєю незвичайною опуклою формою капелюшки світло-жовтого кольору. Неїстівна помилкова лисичка має більш темним червонувато-оранжевим відтінком. Відрізняє її також той факт, що при надломе капелюшки у отруйного виду починає виділятися білий сік;
- Печериця. Найбільш вживається в їжу сухий гриб. Знайомий всім своїм світлим кольором і злегка рожевими пластинками. Капелюшок печериці часто робить його схожим на дуже небезпечний гриб – білу поганку. На щастя, її можна відрізнити по наявності кільця на ніжці та за пластин, які ніколи не змінюють колір і залишаються білими завжди.
Загальних правил по відмінності їстівних і отруйних грибів немає. Тому найкращим варіантом буде збір тільки тих безпечних видів, які знайомі на сто відсотків. При наявності навіть незначних сумнівів, збирати гриб, а тим більше вживати його в їжу, не варто.
Смертельно отруйні гриби
У більшості випадків дійсно небезпечні токсичні гриби провокують смерть людини, шляхом впливу токсинів на роботу нирок або печінки. Менша їх частина впливає на центрально-нервову систему та дихальний апарат.
Найбільш відомим представником цієї групи є отруйний гриб мухомор. І хоч більшість людей асоціює цю назву з червоною головкою і білими цятками, мухомор являє собою групу, в яку входять понад 600 підвидів. Найбільш небезпечними з них є:
- Класичний червоний. Характеризується товстою ніжкою, яскраво-червоною кришечкою та білими плямами, які іноді можуть бути відсутні;
- Білий. Ніжка порожня, бежева капелюшок циліндричної або розплющеними форми з бурими лусочками;
- Смердючий. Відрізняється світло-сірим відтінком і гострої невеликою округлою головкою. На дотик вона липка. Краще росте у хвойних лісах.
Паутинник — ще один поширений представник неїстівних грибів. Він також налічує кілька десятків видів, 2 з яких є смертельно небезпечними:
- Плюшевий. Поверхня має бархатистою структурою. Капелюшок коричнева, пластинки рідкісні оранжевого кольору. Іноді має запах;
- Пурпурний. Відмітна особливість — нижня частина кришечки яскраво-червона, а м’якоть всередині – рожевого відтінку. Сама капелюшок бура, на дотик, шовковиста.
Волоконница Патуйяра – поширений у хвойних і листяних лісах Росії отруйний шляпочный гриб. Характеризується червоної гладкою капелюшком, дуже частими пластинками і відсутністю запаху. Зміст небезпечного для життя речовини в 20 разів більше, ніж у мухоморі.
Ще один вид, на який необхідно звернути увагу, це лепиота, відома в народі, як чешуйница. Отримала назву за рахунок нерівній поверхні кришечки. Так звані лусочки, як правило, мають коричневий відтінок. Світла ніжка також часто має нерівною поверхнею. Вражає найчастіше печінку.
Самий отруйний у світі гриб
За титул самої отруйної в світі гриба можуть поборотися відразу два виду:
- Всім відомий отруйний гриб бліда поганка. На її частку припадає величезна частка летальних випадків. Всі частини рослини мають світлим, майже білим кольором. Середня висота – 15 див. Вольва мешковидная, а пластинки досить широкі. Відрізнити її від їстівних грибів, начебто печериць, можна за наявності характерного кільця внизу ніжки, а також за кольором пластинок. На відміну від інших грибів, у неї вони завжди зберігають білий колір;
- Незвичайний і досить рідкісний гриб Кривавий зуб. Сплутати його з іншими видами не вийде, настільки його зовнішній вигляд незвичайний. Поверхня у нього біла оксамитова і покрита якоюсь подобою крапель червоного кольору. Навряд чи зустрінеться людина, яка наважиться його спробувати, навіть не знаючи про його отруйності.
Варто пам’ятати, що запобіжного заходу в питанні збору грибів, ніколи не будуть зайвими. А якщо виникли неприємні відчуття в організмі після їх прийому, краще відразу звернутися за медичною допомогою.