Горох сорту Маш являє собою смачний і корисний продукт, який їдять шліфованим або нешліфованим, перетертим або цільним, приготованим або в сирому, проращенном вигляді. Має горіховий аромат і м’який трав’яний смак, досить швидко готується.
Зміст
- Що таке горох, Маш?
- Історія
- Опис, властивості, склад
- Плюси і мінуси
- Як проростити?
- Як вибирати?
- Застосування
- В народній медицині
- Для схуднення
- У косметології
- В кулінарії
- Як зберігати?
Що таке горох, Маш?
Маш є бобової культурою, з маленькими, зеленими, овальної форми, плодами. Добре збалансований вітамінний і мінеральний склад робить продукт корисним і поживним, а постійне вживання позитивним чином позначається на здоров’ї.
Історія
Маш, або боби Мунг, відносяться до сімейства Бобових, роду Vigna. Вважаються стародавньої бобової культурою, джерелами йде в Індію, Пакистан і Бангладеш.
Маш являє собою багаторічну траву, яка вирощується у Китаї, Індонезії, Таїланді. Збір врожаю складається з декількох етапів. Перший виконується у червні, наступний — в листопаді. Специфіка збирання гороху пояснюється тривалим дозріванням насіння.
Опис, властивості, склад
Боби Маш є джерелом легкозасвоюваного білка, фітоестрогенів та інгібіторів протеази. За смаковими якостями горох схожий на квасолю, однак, має горіхову нотку у смаку.
У складі продукту містить 18 амінокислот, холін, бета-каротин, вітаміни групи В, А, Е, С, РР, К. Також горох багатий на мікро – і макроелементи, серед яких фосфор, калій, кальцій, натрій, магній, цинк, мідь, марганець, селен.
100 г бобів містять у собі:
- білки — 23,5 м;
- жири — 2 г;
- вуглеводи — 44,2 р.
Продукт також містить цінну дієтичну клітковину.
Калорійність становить 347 кКал на 100 р. В приготованому вигляді Маш має 105 кКал на 100 г, проращенном — 30 кКал.
Плюси і мінуси
Маш має сечогінну, антисептичну, детоксикаційним ефектом.
Переваги:
- зміцнення імунітету;
- стабілізація холестерину;
- підвищення гостроти зору;
- ефективна боротьба з пухлинами;
- поліпшення гормонального фону жінки;
- збільшення працездатності;
- нормалізація обміну речовин;
- швидке насичення, сприяє правильному схудненню;
- можливість приготування без необхідності замочування.
Найбільшою цінністю для здоров’я людини мають пророщені боби, концентрація нутрієнтів в яких зростає в 2-5 разів.
Серед мінусів відзначають тільки той факт, що вживання бобів заборонено людям, що мають індивідуальну непереносимість продукту. Прийом повинен здійснюватися з обережністю, при поганій перистальтиці кишечника.
Горох Маш також називають золота квасоля, зелені боби Мунг.
Як проростити?
Щоб боби проросли, достатньо залити водою і залишити в такому вигляді на 2-3 години, можна на всю ніч. За цей час горох встигає пустити паростки до 1 см, які вважаються найбільш корисними.
Після замочування вода зливається і боби добре промиваються. Потім поміщаються в контейнер і накриваються вологою марлею. Промивати потрібно один раз в 2-3 години. На наступний день на горошинах з’являються бліді поживні паростки, вживання яких допоможе привести в порядок колір обличчя, волосся, нігті, нормалізувати вагу, уникнути багатьох захворювань.
Як вибирати?
При покупці важливо вивчити упаковку, яка повинна бути герметичною, без наявності пошкоджень. Горох повинен мати яскраво-зелений колір, з глянцевим блиском.
Застосування
Для отримання повного комплексу поживних речовин, боби проращиваются. Паростки з’являються вже на наступний день, за смаком нагадують зелений горошок. Часто є невід’ємним елементом в раціоні сироїдів. Боби Маш широко застосовуються в народній медицині, для боротьби та профілактики недуг. Популярні в косметології, допомагають повернути здоровий тон особи. Використовуються в кулінарії, допомагають схуднути людям з надмірною вагою.
В народній медицині
Маш широко використовується в цілях детоксикації організму. Добре очищає кишечник, без газоутворення. Знижує та стабілізує рівень холестерину в крові. Покращує роботу серцево-судинної системи, нирок, зміцнює кістки.
Фосфор, що міститься у складі, необхідний для пам’яті, сприяє виробленню стійкості до стресу. Широко застосовується з метою профілактики раку молочної залози.
Для схуднення
Дієта передбачає суворе скорочення споживання вуглеводів, які тим не менш вкрай важливі для організму і їх дефіцит призводить до серйозних проблем зі здоров’ям. У цьому випадку дієтологи рекомендують дозволяти собі трохи вуглеводів, в основному — рис, але краще всього підходить Маш. За рахунок того, що боби можна вживати сирими, їх калорійність зводиться до мінімуму.
Продукт дуже поживний і швидко насичує.
При попаданні в шлунок, горох виводить токсини ефективніше, ніж вівсяна каша, в кілька разів. Це також сприяє схудненню і загальному поліпшенню стану. Надає сечогінний ефект, що вкрай важливо при виведенні токсинів, знімає набряки.
У косметології
Кашка з гороху ефективно видаляє чорні крапки. Добре живить шкіру і звужує пори. Маски мають тонізуючу, омолоджуючу, підтягуючим ефектом, даруючи шкірі здоровий і свіжий вигляд.
В кулінарії
Маш використовується для приготування перших і других страв. З борошна, отриманої з Маша, роблять млинці, пасту, локшину, крему, морозиво, напої.
Горох чудово поєднується з бараниною, тому часто додається в плов. Також є невід’ємною складовою при приготуванні національного індійського супу машхурда.
Як зберігати?
Маш може зберігатися кілька років, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей. Варто враховувати, що чим горох старше, тим довше її треба замочувати. Зберігати переважно в герметичному контейнері або полотняному мішечку. Тара з продуктом повинна зберігатися в добре провітрюваному приміщенні, з помірним рівнем вологості.
Золотисту квасоля рекомендується застосовувати при наявності харчових отруєнь, запальних процесів, дерматитів. Щоденне споживання допоможе знизити рівень холестерину на 19%. Маш є ефективним захистом від вільних радикалів, стимулює міжклітинні процеси, лікує різні ушкодження шкіри. З явних переваг також відзначають, що в розумних кількостях горох може застосовуватися в раціоні маленьких дітей, годуючих мам та вагітних жінок.