Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

Це популярне блюдо з давніх часів своєю невибагливістю і поживністю. Ми вже розбирали, як спекти оладки на кефірі, на молоці і на кисляку. Тепер же спробуємо зробити це на сметані. Причому можна брати будь – кислу магазинну або домашню.

Пам’ятаєте, як було смачно вмочити бабусин оладок в сметанку і запити солодким чаєм? Давайте не будемо забувати цей смак дитинства і почнемо вже вибирати рецепт, щоб почати їх піч.

Я поділюся варіантами рецептур не тільки для простих оладок, але і для десертних, які можна робити з фруктами або ягодами.

Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

Оладки повинні бути пишними, інакше це буде якийсь невеликий блін. Пишність і рихлість тісту надає сода, розпушувач або дріжджі. Ці добавки і будемо використовувати в рецептах.

  • Сметана в тісто піде будь-яка, якщо вона виявилася не дуже кисла, тоді будемо гасити соду оцтом. Якщо ж у неї закінчився термін придатності, то не поспішайте викидати баночку, а сміливо відправляйте її вміст в масу.
  • Також жирність можете брати будь-яку. Домашню сметану, особливо осінньо-зимового періоду, коли вона більш жирна і густа, можна розбавити молоком або водою.
  • Перед початком приготування треба сметану і яйця витягнути з холодильника, щоб вони зігрілися. З теплих інгредієнтів оладки виходять пишніше.
  • Просеянная борошно насичена киснем і тому тісто стає більш пишним. Просіяти її потрібно хоча б два рази, а краще три.
  • При замісі потрібно домагатися більш в’язкої консистенції, щоб пампушки не розтеклися і не злиплися в сковороді.
  • Також між ними потрібно залишити невеликий простір, тому що маса піднімається на очах.
  • Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Порада: щоб оладки не були сильно жирними – смажте їх на розпеченому маслі, але на помірному вогні. Інакше пухке тісто буде вбирати в себе багато олії зі сковороди.

    Рецепт пишних оладок на сметані без яєць

    Почнемо з простого рецепту, в який не входять яйця. Але тісто виходить все-одно щільне і повітряне.

    Соду не гасимо, тому що беремо трохи кефіру, який стане кислим середовищем для соди.

    Взаємодіючи з ним вона дасть реакцію, і маса підніметься.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Інгредієнти:

    • 4 ст. л цукру
    • 150 гр борошна
    • 120 г сметани
    • 120 г кефіру
    • 0,5 л соди

    Змішуємо кефір зі сметаною і содою.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Засікаємо таймер на 10 хвилин, залишаємо соду вступати в реакцію з кислим середовищем.

    Далі додаємо цукор і сіль.

    Просіваємо борошно в тісто і перемішуємо.

    Консистенція виходить, як у густої сметани.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Починаємо смажити в киплячому маслі, так оладки вберуть себе менше жиру, але вогонь намагаємося зменшити до середнього, щоб добре пропеклась серединка.

    Тісто на сметані і дріжджах

    Якщо тісто на соді підходить через 10 хвилин, то дріжджове потрібно 45 хвилин. Але зате воно точно не опаде на сковороді і нічим вас не розчарує.

    Дріжджі ми беремо в цьому рецепті сухі. Але можна взяти і пресовані в пачці і розвести їх попередньо в теплій солодкій воді до повного розчинення.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Інгредієнти:

    • 400 г борошна
    • 1 яйце
    • 180 г сметани
    • 200 мл молока
    • 5 ст. л. цукру
    • 5 г дріжджів
    • 0,5 ч. л. солі
    • 2 ч. л. рослинної олії

    Змішуємо сухі інгредієнти: борошно висипаємо дріжджі і сіль.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Далі в поглибленні вбиваємо яйце і викладаємо сметану. Щоб маса легше відходила від сковороди вливаємо пару ложок рослинного масла.

    Замішуємо до гладкого стану маси, без присутності грудочок.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Залишаємо масу підходити хвилин на 40. Тісто піднімається легке, пористе.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Смажимо на розжареній олії, збавивши вогонь до помірного.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Їмо із задоволенням.

    Пишні оладки з бананами

    Ось і підійшла черга десертних рецептур. Наших діток не завжди виходить нормально нагодувати, але від бананових пампушок вони не відмовляться, перевірте самі.

    Не варто в масу додавати багато цукру, інакше оладки не будуть пишними. Тому кладемо не більше чотирьох ложок цукрового піску.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Інгредієнти:

    • 7 ст. л. борошна
    • 3 ст. л. цукру
    • 1 ч. л. соди погасити оцтом
    • 0,5 ч. л. солі
    • Ваніль
    • 200 гр сметани
    • 2 яйця
    • Рослинна олія
    • 2 банана

    Змішуємо сметану, яйця і цукор.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    У цю суміш вливаємо соду, погашену оцтом.

    Додаємо ваніль, сіль і борошно.

    Замішуємо тісто, воно виходить еластичне і гладке.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Очищаємо банани і притискаємо їх в пюре.

    Змішуємо з основною масою і йдемо випікати.

    Можете добвить ванілін для аромату.

    Як приготувати яблучні оладки з манкою

    Ще дуже цікавий варіант – це використовувати яблучка і замінити борошно на манку. Смак у них вийде ніжніше.

    Але пам’ятайте, щоб наша задумка вдалася, манка повинна набрякнути.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Інгредієнти:

    • 600 г манки
    • Стакан цукру
    • 3 яблука
    • Склянка сметани
    • 2 яйця
    • 0,5 ч. л. соди
    • Рослинна олія

    У манку додаємо цукор, яйця, сметану і соду. Цю масу добре перемішуємо.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Тісто відсуваємо на 15 хвилин для набухання манки. А самі почнемо готувати яблучну добавку.

    Яблука очищаємо і сочим на тертці.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    З’єднуємо натерті яблука з основною масою і йдемо смажити оладки.

    Манні пампушки смажаться дуже швидко, тому відходити від плити не раджу. Також краще прикрити їх кришкою. Вогонь включаємо помірний, сковороду трохи змащуємо маслом.

    Рецепт тіста на сметані і кефірі

    Сметану можна розвести з кефіром або прокисшем молоком. Заздалегідь дістаємо їх з холодильника, щоб вони зігрілися.

    Дуже зручно змішувати тісто міксером або блендером. Так виходить і швидше і маса промешівается більш однородо без будь-яких грудочок.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Інгредієнти:

    • 0,5 л кефіру
    • 2 ст. л. сметани
    • 2 склянки борошна
    • 2 яйця
    • 4 ст. л. цукру
    • 1 ч. л. солі
    • 1 ч. л. соди

    Змішуємо кефір зі сметаною, яйцями, працюємо міксером або віночком.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Туди додаємо соду, сіль і цукор.

    Далі поступово починаємо додавати просіяне борошно. Необхідна не дуже густа маса. Вона повинна стікати з ложки.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    На гарячій сковороді починаємо випікати тісто.

    Пишні і смачні оладки з сиром

    Улюблені сирні оладки готуються дуже просто. З’їдаються вони також за п’ять хвилин.

    Якщо у вас сир крупнозерновой і немає блендера, тоді протріть його через сито. Так оладки будуть ніжніше.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Інгредієнти:

    • 400 г кисломолочного сиру
    • 400 гр сметани
    • 1 яйце
    • 250 мл води
    • 1 ч. л. соди
    • 1 ч. л. солі
    • 4 ст. л. цукру
    • 2 ст. л. рослинної олії
    • Апельсинова або лимонна цедра
    • 25 ст. ложок з гіркою борошна

    Сир змішуємо зі сметаною і водою блендером, щоб розбити велику частину крупинок.

    У сирну масу вбиваємо яйця і всипаємо цукор, сіль і соду. Змішуємо.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Відраховуємо потрібну кількість борошна і знову включаємо блендер.

    Тепер можна додавати смакові добавки, наприклад, апельсинову цедру або корицю.

    Маса виходить щільна і однорідна. Якщо у вас залишилися крихти сиру, то нічого страшного, вони будуть м’якими всередині і не зіпсують смак.

    Печемо на гарячому маслі під кришкою.

    Крупинки сиру в готових оладки виглядають так.

    Оладки на сметані. Готуємо пишні оладки з смачними рецептами

    Замість фруктів в тісто можна додавати швидкі в приготуванні овочі, наприклад, кабачок або помідори.

    Також оладки можна не тільки смажити, але і запекти, наприклад в мікрохвильовій печі або духовці. Так ви захистите себе від зайвого жиру і зменшіть їх калорійність.

    Або урізноманітнити рецептуру додати ковбасу і сир, у вас вийде щось на зразок піци або соски в тесті.
    Пишіть в коментарях, як печете оладки ви?

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь