Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

Дивовижні оладки з полуничним варенням

Оладки – улюблений сніданок дітей і дорослих. Це блюдо готують за різними технологіями. Вирішальним є вибір правильного способу замісу тіста. Найбільш популярні дріжджові оладки і рецепт замішування на кефірі. Особисто мені до душі другий спосіб. Оладки на кефірі – який смак з дитинства – так готувала моя бабуся, і я перейняла кілька смачних способів їх приготувати і хочу з вами поділитися. Рецепти дуже прості, тому повний процес приготування смачного сніданку на всю родину – не трудомісткий.

Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

Оладки з родзинками – нескладний у приготуванні і дуже смачний десерт. Існує багато способів приготування, але одна з найбільш тануть у роті версій рецепту оладки на кефірі з родзинками та полуничним варенням. Приготування оладок займе зовсім небагато часу. З таким нескладним завданням впорається навіть новачок в кулінарній справі. Випічка на кефірі виходить ніжною і повітряної. Підсмажені і ароматні оладки – варіант безпрограшного сніданку і чудова добавка до сімейного обіду.

Ароматні млинці з сюрпризом всередині порадують і дітей і дорослих. Чаювання з «изюмительными» оладки — насолода, знайомим з дитинства, смаком. Приємного апетиту!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Кефір нежирний 240 мл
  • Борошно пшеничне в/с 300 гр.
  • Цукор пісок 3 ст. л.
  • Ізюм світлий (кишмиш) 100 гр.
  • Яйце дієтичне в/з 2 шт.
  • Оцет яблучний 6-9 % 1 ст. л.
  • Олія для смаження
  • Варення полуничне
  • Сіль дрібна – щіпка (1/3 ч. ложки)

Кроки 40 хв.

  • Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    Родзинки ретельно промити гарячою 70-80°З кип’яченою водою. Викласти сухофрукти на сито або друшляк і дочекатися коли стече вода. Потім родзинки замочити в теплій кип’яченій воді на півгодини. Після чого знову злити воду, відкинувши ягоди на сито.

  • Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    В емальованому мисці збити яйця, цукор і сіль віночком до однорідності і появи легкої пінки.

  • Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    В яєчну суміш додати кефір. Краще використовувати напій кімнатної температури, не з холодильника. Перемішати.

  • Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    Поступово ввести в тісто борошно при постійному помішуванні. Для отримання пишних оладок борошно необхідно просіяти. Одночасно з борошном вмішати гашену оцтом соду. Якщо кефір досить кислий, від оцту можна відмовитися (соду рекомендується додавати одночасно з борошном). Тісто на оладки повинно бути досить густої консистенції: трохи густіше звичайної сметани. При достатній кількості борошна оладки вийдуть пористими і повітряними.

  • Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    На останньому етапі приготування тіста додати підготовлений родзинки. Все ретельно перемішати.
    Рада. Після замісу тіста рекомендується витримати його при кімнатній температурі (15 -20 хв). Для пишноти оладок постоявшее тісто рекомендується більше не перемішувати.

  • Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    Смажити оладки необхідно при середньому вогні на досить розігрітій сковороді і з закритою кришкою. Тісто викладати столовою ложкою, залишаючи простір між кружечками оладок, оскільки при смаженні вони значно збільшаться в об’ємі. Як тільки нижня скоринка оладок зарум’яниться, а зверху з’являться бульбашки, пора їх перевертати.

  • Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    При подачі на стіл, оладки полити полуничним варенням.

Оладки на кефірі: швидкий рецепт

Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

Оладки – традиційне блюдо російської кухні. Рецептів приготування такого ласощів багато, але не всі знають, як зробити оладки пишними і м’якими одночасно. Запропонований рецепт допоможе використовувати залишки продуктів з користю для здоров’я і навчить готувати ідеальні оладки. Робити оладки на кефірі, кисляку, сироватці або кислому молоці. Порівняно з дріжджовим рецептом, даний варіант страви виходить набагато корисніше, готується швидше, без зайвих клопотів і зусиль. Тепер не потрібно чекати, поки настоїться і тісто підніметься, досить з’єднати всі інгредієнти в мисці і підсмажити смачні і швидкі оладки. Час приготування десерту – 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • Кефір – 250 мл
  • Борошно – 160 грамів.
  • Яйце – 1 штука.
  • Цукор – 30 грамів.
  • Сіль – 3 грами.
  • Сода – 0,5 чайної ложки.
  • Рослинну олію (для тіста) – 30 мл
  • Олія (для обжарювання) – 50 мл

Процес приготування:

  • Отже, для приготування тіста потрібно в першу чергу підготувати рідкі інгредієнти: яйця і кисломолочний продукт, в запропонованому варіанті – кефір. Зазначені продукти мають бути кімнатної температури, тому компоненти потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Кефір вилити в глибоку миску і вбити в посуд одне яйце. Перебити продукти за допомогою міксера, блендера, вінчики або звичайної виделки.
  • До отриманої кефірно-яєчної маси всипати послідовно сипучі інгредієнти: сіль і цукор. Все добре розмішати. Додати в миску рослинне масло і знову збити тісто.
  • Тим часом просіяти через сито борошно, щоб видалити домішки, борошняну пил і сміття, а також збагатити продукт киснем. У вмішати борошно соду. Соду можна замінити розпушувачем, з розрахунку 0,5 пакетика на вказану кількість інгредієнтів.
  • В кефірну масу ложкою поступово ввести борошно, постійно перемішуючи тісто. Збити тісто міксером до однорідності і залишити на одну хвилину.
  • В цей же час добре розжарити сковороду і вилити в неї столову ложку рослинної олії. У гарячу сковорідку ложкою влити тісто, формуючи круглі або овальні заготовки. Обсмажити оладки з одного боку 1-2 хвилини, зменшивши вогонь до серединної позначки. Піч оладки можна, не накриваючи сковороду кришкою, вони і так добре пропечуться і вийдуть рум’яними.
  • Перевернути заготовки з тіста на іншу сторону і обсмажити ще 60 секунд. Таким способом підсмажити все оладки, постійно додаючи в сковороду рослинний жир.
  • Щоб прибрати надлишки жиру і зробити оладки дієтичними, краще їх викладати після обжарювання на паперові рушники.
  • Потім накрити посуд з оладками кришкою і трохи остудити ласощі. Подавати страву з ягідним варенням, медом, сметаною або домашнім йогуртом.
  • Приємного апетиту.

    Смачні оладки

    Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    У кожної господині є свої «секретні» страви. Хтось не уявляє життя без смачного борщу і салату олів’є, хтось воліє харчуватися виключно овочевими салатами і кашами, а наша сім’я просто обожнює апетитні оладки. Рецепт оладок на кефірі перейшов мені в спадок від моєї бабусі. Я до сих пір згадую, як приїжджала до неї на канікули, і вона пригощала мене найсмачнішими оладки зі сметаною або медом.

    Зараз я вже готую оладки на око. А раніше дотримувалася суворої рецептурою. Є кілька секретів приготування. Приміром, я завжди просіюю борошно, щоб тісто просякнув киснем, і вводжу її невеликими порціями. При смаженні в соняшникова олія додаю трохи вершкового, так страва виходить набагато ніжніше. Кефір використовую обов’язково кімнатної температури. Після того, як тісто замішане, я залишаю його постояти при кімнатній температурі близько півгодини. А щоб тісто не прилипало при випіканні до ложці, я кожен раз змочую її в холодній воді. Набагато смачніше оладки виходять не на покупному кефірі, а на скисшем молоці.

    Інгредієнти:

    • кефір – 2 ст.;
    • яйце – 2 шт.;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • цукор – 5 ч. л.;
    • борошно.

    Процес приготування:

  • Кефір можна вийняти їх холодильника з вечора і залишити до самого ранку.
  • У кисломолочку всипте соду. Гасити її не треба, це зробить кефір.
  • Після цього потрібно додати сіль, цукор і добре перемішати компоненти.
  • Яйце краще збити окремо, а потім додати його до тесту.
  • Борошно просійте прямо в тісто невеликими порціями, розмішуючи її виделкою. Тісто має бути рідким, але і не густим.
  • Коли піднімаєте ложку, тісто повинно повільно сповзати, а не стікати або падати шматком назад в тісто.
  • Залиште тісто на півгодини постояти.
  • Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло і зовсім трохи вершкового.
  • Після цього викладайте тісто на розігріту сковороду столовою ложкою і випікайте оладки під закритою кришкою спочатку з одного боку, а потім з іншого. Все, деруни готові!
  • Поради:

    Дуже смачно їсти таку страву на сніданок з медом, сметаною, варенням або свіжими фруктами і ягодами.

    Важливо мати на увазі, що булочки можуть не вийти пишними з тієї причини, що тісто дуже рідке. Крім того, потрібно смажити оладки на середньому вогні, щоб вони встигли дійти всередині і не пригоріли зовні. До речі, саме на такому вогні, оладки встигають піднятися до потрібного розміру. Перед смаженням кожної нової порції оладок потрібно знову підливати масло і прогрівати його протягом 15 секунд.

    Приємного апетиту!

    Рецепт ідеальних оладок

    Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    Цей рецепт в моїй домашній кулінарній книзі таки і позначений – ідеальні оладки. Він подобається мені, тому що блюдо зберігає свої зовнішні і смакові якості декілька днів – на наступний ранок після готування я просто підігріваю їх у мікрохвильовці і знову подаю на стіл з джемом або медом. Оладки виходять пишними, повітряними і засмаженими. Для їх смаження потрібно мінімальна кількість масла, тому вони виходять не жирними.

    Інгредієнти:

    • Кефір 500 мл.
    • Куряче яйце 1 шт.
    • Цукор пісок 1,5 ст. л.
    • Сіль 1/3 ч. л.
    • Просеянная пшеничне борошно 2,5 ст.
    • Харчова сода 0,5 ч. л.
    • Рослинна олія для смаження.

    Процес приготування:

  • Кефір я дістаю з холодильника приблизно за 1 годину до приготування. Це потрібно для того, щоб він прогрівся до кімнатної температури. Якщо ви не встигли зробити це вчасно – не біда, кисломолочний напій можна злегка прогріти в мікрохвильовій печі або на плиті.
  • Кефір виливаю в миску і додаю до нього яйце, сіль і цукор, ретельно перемішую. Щоб уникнути утворення грудочок використовую міксер, але можна обійтися й звичайним віночком.
  • Обережно вводжу просіяне двічі борошно і додаю соду. На цей крок потрібно звернути увагу, найчастіше соду вводять саме в кефір, але рецепт ідеальних оладок вимагає відхилення від такого правила.
  • Тісто ретельно перемішуємо і позбавляємося від утворилися грудочок. Отриману масу залишаємо при кімнатній температурі на півгодини, щоб відбулася реакція кефіру і соди.
  • Через півгодини на поверхні тіста утворюються бульбашки з повітрям – це свідчить про те, що реакція лугу та кисломолочного продукту «пішла» і настав час приступати до смаження.
  • Розжарюємо рослинне масло на сковороді. Тісто більше не можна перемішувати інакше оладки стануть менш повітряними.
  • Набираємо тісто з краю каструлі за допомогою столової ложки.
  • Обережно виливаємо суміш на сковороду і смажимо на середньому вогні до утворення гарної скоринки.
  • Коли на поверхні випічки з’явилися міхури і полопалися – пора його перевернути на іншу сторону і продовжити смажити. Оладки повинні піднятися.
  • Ось таким гарним стравою моя сім’я почне вихідний день. Подавати буду з коханим джемом моєї дочки і сметаною. Приємного апетиту.

    Класичний рецепт оладок на кефірі

    Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    Цей рецепт – класика жанру в питанні приготування пишні оладки на кефірі. Кефір став основою тесту, тому що продукт бродіння швидко вступає в реакцію і використовується в якості розпушувача. Тісто в процесі замішування наповнюється бульбашками, і оладки виходять м’якими пишними і ніжними. Готування віднімає мінімум часу, а необхідні продукти є в кожної господині.

    Інгредієнти:

    • Кефір 250 мл
    • Просеянная борошно 7 ст. л.
    • Цукор 2 ст. л.
    • Куряче яйце -1 шт.
    • Сіль 0,5 ч. л.
    • Харчова сода 0,5 ч. л.
    • Ванілін.

    Процес приготування:

  • Кефір, яйце потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Краще використовувати кисломолочний продукт з завершуються терміном придатності – саме це умова дозволить отримати на виході максимально повітряну випічку.
  • Яйце розбиваємо в миску і змішати його з цукром за допомогою вилки, віночка або міксера.
  • У миску до яйцю додаю склянку кефіру і ретельно перемішую отриману масу, щоб кефір, яйце повністю з’єдналися. У суміш потрібно додати сіль і ванільний цукор – тоді оладки виходити ароматними.
  • Борошно потрібно просіяти за допомогою дрібного сита або спеціальної гуртки. Для цього рецепта краще використовувати борошно вищого сорту – вона не сбиваеся в грудочки. А після просіювання тісто стає більш повітряним.
  • Тісто треба вимішувати ретельно, це потрібно, щоб воно стало однорідним і водночас м’яким. Після цього додаємо харчову соду, яка запускає реакцію з виділенням газу при з’єднанні з кефіром.
  • Якщо тісто виходить дуже рідким можна додати ще борошна. Вводити сухий складу треба обережно, по одній ложці. Готове тісто має бути по консистенції як густа сметана.
  • На прогріту сковороду наливаємо масло. Можна смажити оладки без масла на антипригарній сковороді. Тоді вони будуть менш жирними, але без скоринки.
  • Якщо ви не впевнені, що тісто вийшло якісним, можна спекти один оладик і спробувати його на смак.
  • Після проведення тесту на якість приступаємо до повноцінного приготування.
  • Для смаження одальий підходить середній вогонь, тому що вони повинні повністю пропектися всередині і не згоріти зовні. Після того, як одна сторона зарум’янилася потрібно перевернути виріб і обсмажити з іншого боку. Рум’яні млинці з обох сторін можна вважати готовими до вживання.
  • Ось такі красиві оладки у мене вийшли – можна пити чай. Приємного апетиту.

    Оладки на кефірі з твердим сиром і яйцем

    Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    Традиційний рецепт приготування вважає, що оладки неодмінно повинні бути солодкими, але це не обов’язково. Я роблю оладки з різними солоними начинками, даю дітям та чоловікові на роботу і в школу. У цьому рецепті в тісто я буду додавати варені яйця і твердий сир – завжди використовую Російський, тому що він ніжний і добре плавиться, дає виражений молочний смак.

    Інгредієнти:

    • Кефір 500 мл.
    • Куряче яйце 5 шт
    • Твердий сир 80 гр.
    • Цукор 0.5 ч. л.
    • Сіль 1 ч. л (без гірки).
    • Борошно 250 гр.
    • Соняшникова олія 1 ст. л в тісто і для смаження.
    • Зелень за смаком.

    Процес приготування:

  • Виливаємо В миску кефір кімнатної температури, додаємо в нього 3 яйця. Решта 2 відварюємо до готовності.
  • У кефір додаємо сіль і цукор, ретельно розмішуємо масу до однорідності.
  • Насипаємо в заготовку для тіста 1 склянку просіяного пшеничного борошна.
  • Розмішуємо тісто, щоб у ньому не було грудок. Зручніше працювати віночком, він допоможе позбутися від згустків. Готове тісто не повинно бути густим, воно має стікати з віночка густий стрічкою.
  • В борошняну суміш додаємо рослинне масло і ретельно розмішуємо.
  • Залишаємо тісто настоюватися при кімнатній температурі.
  • Сир натираємо на тертці і додаємо в тісто. Подрібнюємо зелень і два варених яйця. Також вводимо продукти в масу.
  • Добре прогріваємо сковороду. Зручно використовувати не звичну млинцеву, а сковороду з товстим дном. Пензликом наносимо рослинне масло на дно, тому що масла потрібно не багато.
  • Оладки вивантажуємо на добре розігріту сковороду. Тому що тісто повинно відразу схопитися.
  • Тісто наливаємо ополоником. Коли на його поверхні утворюються бульбашки оладик потрібно перевернути і смажити до готовності.
  • Ось такі рум’яні оладки вийшли, вони дуже ситні й смачні.

    Гарбузові оладки з яблуком на кефірі

    Оладки на кефірі пишні — 5 рецептів з фото покроково

    Оладки можуть бути овочевими і фруктовими. Влітку я роблю смачні оладки з кабачків, а восени приходить сезон гарбуза і я біжу на озброєння цей рецепт. Гарбуз дуже гармонійно поєднується з яблуком, тому два цих продукту я включаю в тісто на кефірі. Аромат і смак страви підкреслить кориця.

    Інгредієнти:

    • Очищена гарбуз 300 гр.
    • Яблука 200 гр.
    • Борошно 400 гр.
    • Кефір 250 мл
    • Цукор 5 ст. л.
    • Яйце 1 шт.
    • Ванільний цукор-1 пакет.
    • Сода 1 ч. л.
    • Сіль.

    Процес приготування:

  • Гарбуз очищаю від шкірки і ріжу на невеликі шматочки. Натираю на дрібній тертці (можна використовувати блендер).
  • Яблуко також натираю на дрібній тертці і додаю до гарбузовому пюре.
  • В отримане пюре додаємо кефір, яйце, добре розмішую.
  • До отриманої маси додаю цукор, сіль, корицю і ванілін. Проціджую борошно і замішую тісто, яке по консистенції має вигляд суміші для смаження звичайних оладок.
  • Додаю соду і ставлю тісто на відпочинок.
  • До смаження приступаю коли на поверхні гарбузових оладок утворюються бульбашки.
  • Розігріваю сковороду з щільним дном і наливаю на дно трохи рослинного масла. Велика кількість рослинного жиру може зробити це дієтичне блюдо жирним і висококалорійним.
  • Обсмажую на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
  • Ось такі красиві оладки у нас вийшли сьогодні. Зазвичай я їх подаю з чаєм і медом.

    Читайте також:  Барбекю з газового балона своїми руками, розміри мангала, відео
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь