Незважаючи на те, що сьогодні в магазинах можна придбати будь-який продукт незалежно від пори року, домашні зимові заготовки не втрачають своєї популярності. Тому на поличках в коморі восени шикуються баночки з огірками, помідорами, компотами, салатами та іншими смаколиками. Але кожній господині в запасі хочеться мати щось таке. Ми пропонуємо приготувати на зиму огірки з виноградом, а також цікавий салат.
Рецепт № 1
Для того щоб заготовити огірки з виноградом на зиму цим способом необхідно взяти такі продукти (розрахунок зроблений на літрову банку):
зеленці — скільки поміститься в баночку;- жменя виноградин (для заготовки потрібно виноград кислих сортів, можна брати світлий чи темний);
- четвертинка гіркого червоного перцю;
- парасолька кропу і листочок хрону (можна покласти трохи кореня);
- 3 зубчики часнику;
- за 3-4 горошини перцю чорного і духмяного, лаврове листя.
Для маринаду потрібно:
- вода — літр:
- сіль — півтори столові ложки;
- цукор-пісок — 3 столові ложки.
Огірочки готуються так само, як і для інших «огіркових» зимових заготовок. Кінчики з зеленцов зрізаються, а самі плоди заливаються холодною водою на 2-3 години. Зайва гіркота йде, а овочі набувають необхідну пружність.
В стерилізовану банку укладаються всі спеції, а на них огірочки. Поверх зеленцов засипається виноград. Його не потрібно занадто натрамбовывать, щоб не придушити ягоди. Вміст банки заливаємо крутим окропом, накриваємо кришкою і залишаємо остигати. Коли вода ще тепла, але банку вже не буде обпалювати руки, значить можна приступати до наступного етапу. Воду зливаємо, додаємо сіль і цукор і доводимо розсіл до кипіння. Заливаємо в банку і укупориваем. Огірки, приготовані за цим рецептом, можна закручувати і гвинтовими кришками.
Рецепт № 2
Виноград — культура унікальна за своєю природою. Наприклад, однією з особливостей є той факт, що в їжу використовують не тільки плоди, а й листя. Огірки можна заготовити у виноградних листках. Органічні кислоти, що містяться у виноградному листі дозволяють зберігати природний колір огірків, чого в звичайних заготовках домогтися складно, та й смак залишається більш натуральним. Для того щоб зробити огірки з виноградним листям потрібно підготувати півтора літрові баночки і продукти і розрахунку на кожну з них:
зеленці — півтора кілограма;- великі виноградні листки (їх кількість повинна дорівнювати кількості огірочків).
- за бажанням можна покласти на дно банки спеції, як у попередньому рецепті, але це не обов’язково. Огірки за цим рецептом можна готувати і без додаткових спецій, на смак все одно буде оригінальним.
Для розсолу на півтора літра рідини знадобиться по 50 грамів солі і цукру, і половина склянки 6-ти відсоткового оцту.
Вимиті і замочені огірочки обернути виноградними листочками. У такому вигляді плоди щільно натромбовать в баночки. Банки заливаються окропом двічі до повного охолодження, тільки на третій раз заливається розсіл. В злиту рідина додаємо сіль і цукор, після закипання розсолу вводимо оцет.
Є кілька варіантів розсолу. Наприклад, в киплячу воду (1,5 літра) потрібно додати 100 грамів солі. Лимонна кислота (чайна ложка) додається в кожну банку перед заливкою розсолу. Цукор в цьому випадку не використовується, огірки виходять як квашені.
Також для розсолу на літр води можна використовувати столову ложку солі і 2 столові ложки цукру. Безпосередньо в банку додати 5 столових ложок оцту і 50 грамів горілки. Горілка робить огірки особливо хрусткими.
Рецепт № 3
Якщо в арсеналі є баночка маринованих огірочків і свіжий виноград, то чому б не об’єднати їх в одному блюді? Салат з маринованими огірками і виноградом виходить соковитий, а смак його навряд чи залишить когось байдужим. Візьмемо:
- кишмиш — 150 грамів;
- огірки мариновані — 2 штуки;
- жменя кешью і свіжий базилік;
- соуси: табаско (чверть їдальні ложки) і соєвий (3 столові ложки).
- Сіль за смаком.
Огірки порізати соломкою, виноградини навпіл. Змішати всі компоненти з салатнику. Салат охолодити і подавати до столу. Прекрасний дієтичний і оригінальний салат можна подавати до столу.