Якщо ви хочете зробити оригінальний і смачну закуску на зиму то огірки в томатному соку саме те, що вам потрібно.
Огірки в томатному соку на зиму неймовірний рецепт
Інгредієнти Порцій: – +
- Свіжі огірки невеликого розміру 2.5 кг
- Стиглі томати 1 кг
- Часник 6 зубчиків
- Рослинна олія 125 гр.
- Оцет столовий 6% 3 ст. л.
- Сіль 1.5 ст. л.
- Цукор 4 ст. л.
- Чорний перець горошком – за смаком
Кроки 50 хв.
-
Для приготування цього рецепту, потрібно зробити маринад з томатного соку. Тому спочатку займемося соком: знімемо з помідорів шкірку. Надрізаємо з кінців кожен помідор хрестиком і заливаємо їх окропом на 10 хвилин. Після цього виймаємо помідори і кладемо їх в холодну воду. Шкірка легко відходить і зняти її не становить великої праці.
-
Ріжемо помідори на часточки або четвертинки і подрібнюємо на м’ясорубці або блендері. Томатна маса повинна бути консистенції рідкого пюре.
-
Ставимо пюре на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо сіль і цукор, добре перемішуючи. Пробуємо сік і балансуємо смак.
-
Якщо на томатному соку утворюється пінка – її треба прибирати.
-
Невеликі огірки перебираємо, промиваємо та нарізаємо слайсами розміром 0,7 мм.
-
Підготовлені огірочки додаємо в гарячий томатний сік і варимо все це разом 10 – 12 хвилин.
-
Поки огірки і сік варяться, можна зайнятися часником. Чистимо і ріжемо часник невеликими кружечками.
-
В овочеву масу додаємо оцет і часник і варимо ще 3 хвилини. Якщо у вас 9% оцет – його треба класти трохи менше.
-
Готову овочеву масу розливаємо по стерилізованим банкам. Їх можна прокип’ятити у воді або поставити в розігріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Перед розкладанням закуски по банкам, ємності повинні охолонути! Щільно закручуємо банки, перевертаємо верх дном і закутуємо їх в ковдру або теплу куртку. Маринованою закусок шкодять різкі перепади температур, тому до повного охолодження їх не можна переносити в холодне місце.
Огірочки в томатному соку готові! Всім приємного апетиту!
Огірки в томатному соку з хріном
Цей рецепт підкорює з першого шматочка навіть найвимогливіших їдців. А готується він порівняно швидко – максимум годину у вас займе підготовка інгредієнтів. Зберігати можна в квартирі не менше півроку – і з огірочками нічого поганого не трапиться.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки – 2 кг.
- Томатний сік – 1 літр або свіжі помідори 1,3 кг.
- Сіль – 1 ст. ложка.
- Цукор – 2 ст. ложки.
- Оцет 9 % -1 ст. ложка.
- Кріп – 1 гілочка на банку.
- Листя хрону, вишні, дуба, смородини – за смаком.
- Часник – по зубчику на банку.
З 2 кг. Огірків виходить близько 3,5 літрів готової закуски
Спосіб приготування:
Зберігаємо в погребі чи холодильнику. Якщо в квартирі стоять такі огірочки до півроку.
Пряні огірки в томатній пасті з часником
Цей рецепт має відходження від класичної огірково-томатною зимової закуски. Замість домашнього томатного соку ми будемо використовувати томатну пасту, це не сильно вплине на смак огірків, але заощадить час вашого часу. Вибирайте тільки високоякісну томатну пасту, з насиченим і яскравим смаком і кінцевий смак закуски вас порадує!
Інгредієнти:
- Огірки невеликих розмірів – 4 кг.
- Томатна паста – 160 гр.
- Часник – 180 гр.
- Масло рослинне – 250 гр.
- Оцет столовий 9 % (підійде і винний, і яблучний) – 150 мл
- Сіль кам’яна – 3 ст. ложки.
- Мелений чорний перець (можна суміш) – 1 ст. ложка.
- Солодка паприка (мелена) – 2 ч. ложки. Копчену паприку теж можна додати.
Спосіб приготування:
Огірочки в томатній пасті готові!
Мариновані огірки в томатному соку з аспірином
Рецепт з аспірином хороший для тих, хто не хоче займатися стерилізацією банок в каструлі. Ацетилсаліцилова кислота не дає заграти овочів. Найважливіше – щільно загорнути кришки.
Інгредієнти:
- Огірки – 0,5 кг.
- Лавровий лист – 3 аркуша.
- Томатний сік – о,5 л.
- Цукор – 45 гр.
- Сіль кам’яна велика – 15 гр.
- Стручковий перець – 1 шт.
- Листочки вишні – 4 шт.
- Листя смородини – 4 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Гвоздика – 3 шт.
- Чорний перець горошком – 0,5 ч. ложки.
- Аспірин – 1 таблетка.
Спосіб приготування:
Такі огірочки не тільки добре стоять в зимовий період, але і мають свій, неповторний «бочковий» присмак. Приємного апетиту!
Гострі огірки в томатному соусі
Пікантні огірочки в томатному соусі з меленої гострого паприкою. Спробуйте – неймовірний рецепт на зиму!
Інгредієнти:
- Молоденькі огірочки – 5 кг.
- Томатна паста – 100 гр.
- Вода питна – 100 мл
- Олія соняшникова – 150 мл
- Сіль велика – 50 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Часник – 200 гр.
- Оцет столовий 9 % – 100 мл
- Гостра сушена паприка – 1 ч. ложка.
- Чорний перець мелений – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
Такі огірки припадуть до смаку любителям гострих закусок. Рецепт простий, а огірочки виходять смачними та оригінальними.