Ви і ваші близькі часто хворієте в сезон застуд вірусними захворюваннями? Не біда, якщо у вас в саду або на дачі є таке природне засіб для підняття імунітету як обліпиха! Ця ягода здавна славиться своїми цілющими властивостями, вона багата вітамінами і мікроелементами. Найкраще заготовити їх на зиму без теплової обробки, так ви зможете зберегти всі корисні властивості обліпихи. Вам буде потрібно тільки цукор, сама обліпиха і трохи вільного часу. Вперед на боротьбу з застудами!
Сік з обліпихи на зиму
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3
Інгредієнти Порцій: – +
- Обліпиха 1 кг
- Цукор-пісок 1 кг
Кроки 30 хв.
-
Спершу потрібно витратити близько 2 годин на те, щоб зібрати з гілок ягідки обліпихи. І це єдине на що ви витратите багато часу в процесі приготування обліпихової соку, далі все буде робитися набагато простіше і швидше. Отже, після того, як ви наберете потрібну кількість ягід, їх треба буде як слід промити від різного сміття типу сухих листочків і дрібних гілочок. Найкраще промивати у великій ємності, наповненою холодною водою і воду потрібно буде поміняти як мінімум тричі, щоб обліпиха змогла як слід промыться. Потім відкиньте вимиті ягоди на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
-
Підсохлу обліпиху покладіть в глибоку миску і подрібнити до пюреобразного стану за допомогою заглибного блендера або м’ясорубки. Візьміть сито і протріть через нього перемелену обліпиху. У підсумку вся шкурка і всі кісточки залишаться на ситі, а у вас вийде чистий обліпиховий сік.
-
Перекладіть залишився обліпиховий макуха в невеликий шматок марлі і гарненько відіжміть залишки соку до решти соку. Тепер макуху можна безболісно викинути, він нам більше не знадобиться.
-
Тепер потрібно додати цукор. Зазвичай він береться в пропорції 1:1,5. Тобто, на 1 кілограм обліпиховою маси потрібно взяти 1,5 кілограма цукру. Зважте одержаний сік і, якщо так виявилося, що його маса менше або більше 1 кілограма, то підкоригуйте кількість цукру. Можна дати постояти соку з цукром деякий час, щоб цукор встиг як слід розчинитися, або ж можна трохи нагріти облепиховую масу, щоб прискорити цей процес.
-
Ретельно все перемішайте, щоб сік придбав однорідну консистенцію.
-
Прийшов час зайнятися банками: добре промийте їх під гарячою водою, а потім стерилізуйте на пару протягом 5-10 хвилин.
-
Рівномірно сік розлийте по банках і закрийте кришками.
Зберігається ароматний обліпиховий сік у холодильнику або льосі.
Приємного вам апетиту і будьте здорові!
Вітамінна заготівля з обліпихи з цукром без варіння
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 1 банку 0,5 літра
Інгредієнти:
- Ягоди обліпихи – 0,3 кілограма
- Пісок цукровий – 0,3 кілограма
Процес приготування:
Обліпиху акуратно зніміть з гілочок, намагайтеся не пошкодити ніжні ягідки. Приберіть роздавлені і гнилі ягоди.
Тепер потрібно промити обліпиху. Оскільки на ній накопичується досить велика кількість листочків, дрібних гілочок і іншого сміття, то найзручніше промивати цю ягоду наступним чином: візьміть велику каструлю, наповніть її водою. Перекладіть В друшляк обліпиху і опустіть друшляк в каструлю. Все сміття повинен буде піднятися на поверхню води. Приберіть його з допомогою ложки, а потім поміняйте воду і повторіть всю процедуру з початку.
Дістаньте друшляк з ягодами з води і дайте обліписі трохи постояти, щоб стекла зайва рідина.
Коли ягода трохи підсохне, акуратно перекладіть обліпиху у велику глибоку миску або тарілку. Додайте до ягід 300 грам цукру. Добре перемішайте, а потім пам’ятайте ягоди товкачкою для пюре (краще використовувати не металеву, а дерев’яну). Ягоди можна розчавити все повністю, а можна тиснути несильно і залишити частину ягідок цілими. Робіть так, як вам більше подобається.
Тепер потрібно почекати, поки ягоди дадуть сік, який зможе розчинити цукор. Зазвичай цей процес займає близько 1-1,5 годин.
Поки ягідки активно пускають сік, приготуйте банку, в якій буде зберігатися наша вітамінна заготовочка. Як слід промийте її гарячою водою (можна додати трохи харчової соди, тоді банку буде буквально скрипіти від чистоти), а потім прокип’ятіть її на пару близько 5-10 хвилин (про кришку також не забудьте, її потрібно прокип’ятити).
Коли ягода пустить достатньо соку, а весь цукор розчиниться, добре все перемішайте і перекладіть в заздалегідь підготовлену стерилізовану суху банку. Закрийте банку силіконової або гвинтовою кришкою і приберіть в холодильник.
Смачна і корисна заготівля готова. Зберігайте її в банку з закритою кришкою в холодильнику не більше 6 місяців. Приємного вам апетиту!
Обліпиха з цукром для зміцнення імунітету
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 1 банка об’ємом 0,7 літра
Інгредієнти:
- Цукор – 500 грам
- Обліпиха свіжа – 500 грам
Процес приготування:
Ягоди обліпихи ретельно переберіть, викиньте всі підгнилі, засохлі або потовчені ягоди. Так само постарайтеся максимально очистити ягоди від дрібних листочків і гілочок.
Переходьте ягоди в друшляк, а потім промийте їх у великій кількості холодної води. Зазвичай у обліпихи зустрічається достатня кількість сміття: сухих гілочок, листочків, засохлих ягідок. щоб все це прибрати, найкраще опускати друшляк у велику ємність з водою. таким чином ягідки опиняться під водою, а сміття спливе на поверхню. повторюйте процедуру до тих пір, поки вода не стане чистою.
Після того, як ягода буде ретельно промита, її потрібно обговорити. Зробити це можна, залишивши обліпихи полежати кілька хвилин в друшляку, поки що стікає зайва рідина. Або розкладіть її на деку, застеленому паперовим рушником.
Далі потрібно пюрировать ягоди обліпихи. для цього можна скористатися блендером (занурювальним або з чашею) або м’ясорубкою. подрібнювач ягоди до консинстенции каші.
Додайте до облепиховому пюре 500 грам цукру і ретельно перемішайте. перемішувати треба до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Заздалегідь приготуйте банку: гарненько промийте її з собою під гарячою водою, а потім покладіть на паровій бані близько 5-10 хвилин.
Перекладіть обліпихова пюре в чисту суху банку і закрийте її чистою капроновою кришкою.
Зберігати обліпиху з цукром потрібно в холодильнику не більше півроку. Взимку вона не раз виручить вас в сезон грипу та застуди, адже обліпиха є прекрасним імуностимулюючу засобом. Не хворійте і приємного вам апетиту!
Цілюща обліпиха з цукром без варіння
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 2 баночки по пів-літра
Інгредієнти:
- Пісок цукровий – 1,5 кілограма
- Обліпиха – 1 кілограм
Процес приготування:
Щоб приготувати це корисне і смачне ласощі, потрібно відібрати тільки самі хороші і стиглі ягоди обліпихи. Ретельно переберіть їх і подивіться, щоб не було сухого листя і паличок. Потім ретельно промийте ягоди у великій кількості холодної води – залишки сміття самі піднімуться на поверхню.
Перекладіть просохлі ягоди в каструлю з товстим дном. Потім пересипте обліпиху цукровим піском і пюрируйте за допомогою заглибного блендера. Подрібнюйте ягоду з цукром до тих пір, поки вона не придбає однорідну консистенцію.
Банки вимийте у гарячій воді і прогрійте в духовці при температурі 200 º с протягом 10 хвилин. Кришки прокип’ятіть в гарячій воді протягом 3-5 хвилин.
Розкладіть обліпихова пюре по банкам і присипте 1-2 чайними ложками цукру (рівномірно розподілити по всій поверхні). Виріжте невелике коло (діаметр якого має дорівнювати діаметру горлечка банки), покладіть його зверху на банку, а потім закрийте банку кришкою.
Зберігати готове пюре в холодильнику протягом не більше ніж півроку.
Така вітамінна заготівля відмінно підійде в період відновлення після перенесеної застуди, або в сезон грипу для підняття імунітету. так само обліпиха м’яко впливає на нервову систему, зменшує дратівливість і депресивні розлади.
Обліпихова желе без варіння
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 2
Інгредієнти:
- Цукровий пісок – 0,6 кілограма
- Свіжі ягоди обліпихи – 0,9 кілограма
Процес приготування:
Щоб приготувати ніжне ароматне желе з обліпихи, вам знадобиться спочатку вручну зняти всі ягоди з гілок. Це досить трудомісткий і тривалий процес: щоб зібрати вручну 1 кілограм ягід у вас піде близько 2 годин. Але повірте, всі ваші зусилля окупляться, коли ви спробуєте це чудове обліпихова желе.
Отже, акуратно зніміть ягоди з гілок. Потім ретельно промийте їх у достатній кількості холодної води. Оскільки ягода збиралася вручну прямо з гілок, то в ній буде достатня кількість сміття: листя і гілочок. Щоб ретельно їх промити, знадобиться кілька разів змінити воду в ємності, в якій ви будете мити обліпиху.
Після того, як ягідки стануть повністю чистими, потрібно дати стекти зайвої рідини. Простіше всього це зробити, відкинувши обліпиху на друшляк. Якщо вам цього буде недостатньо, то можете розкласти ягоди на 15-20 хвилин на чистому кухонному рушник.
Тепер потрібно подрібнити обліпиху з допомогою м’ясорубки іл заглибного блендера, а потім пропустити обліпихова пюре через сито.
Банки ретельно вимийте і прогрійте в духовці близько 15 хвилин при температурі 200°С або пропарте на водяній бані 10-15 хвилин.
Розкладіть по підготовленим сухим банкам обліпихова пюре, а зверху засипте товстим шаром цукру. Цукор треба брати в пропорції 1:1,5.
Візьміть ложку і акуратно змішайте цукор з ягідним пюре. У процесі перемішування ви помітите, як весь цукор поступово розчиняється в обліпиховій пюре.
Закрийте банки чистими силіконовими кришками і поставте для подальшого зберігання в холодильник.
Смачна, ароматна, вітамінна обліпихова желе готове. Приємного вам апетиту і будьте здорові!
