Обліпиху можна порівняти з вітамінно-мінеральним комплексом: настільки вона багата корисними речовинами для організму. Тому зібрану восени ягоду намагаються зберегти до наступного сезону, щоб бенкетувати вітамінами круглий рік. Обліпиху заморожують і сушать, варять з неї компот, сік і варення, перетирають з цукром, заготовляють у вигляді пюре. Найбільший шанс зберегти вітаміни залишається у обліпихи, не піддавалася термічній обробці, однак і при впливі тепла ягода зберігає досить корисних властивостей.
Обліпиха, протерта з цукром
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість: 2 баночки об’ємом 0,7 л.
Обліпиха за цим рецептом не вариться на вогні, а перетирається з цукром і відправляється на зберігання в сирому вигляді. Для цієї заготовки важливо вибрати зрілі, не пошкоджені ягоди і ретельно продезінфікувати банки. Зберігається така заготовка до півроку.
Інгредієнти Порцій: – +
- Обліпиха 1 кг. ягід
- Цукор-пісок 1.5 кг
Кроки 20 хв.
-
Відміряти потрібний обсяг інгредієнтів. Вимити і обсушити ягоди. Не можна допускати попадання в масу пошкоджених ягід і, звичайно, потрібно повністю позбутися від дрібних гілочок і іншого сміття.
-
У глибоку посудину всипати обліпиху і засипати її цукром. Краще зберігати зазначену в рецепті пропорцію ягід і цукру. Подрібнити обліпиху з цукром за допомогою блендера. За відсутністю даного агрегату підійде м’ясорубка. Допустимо і механічне подрібнення з допомогою товкачика.
-
Вийде помаранчева маса з темними вкрапленнями-кісточками. Краще залишити її в такому вигляді, не позбуватися від кісточок, оскільки в них міститься маса корисних речовин. Але при бажанні можна процідити вийшло пюре через сито.
-
У сухі стерильні баночки розкласти солодке обліпихова пюре.
-
Покрити пюре тонким шаром цукру, всипати одну-дві столові ложки в кожну банку. Закрити чистими кришками і зберігати в холодильнику.
Таке пюре можна намазувати на хліб замість джему, використовувати у випічці або просто є вприкуску з чаєм.
Обліпихова варення на зиму
Варення з обліпихи – справжній кулінарний витвір. Воно виходить сонячно-бурштиновим, тягучим, як мед і надзвичайно смачним. Вариться ласощі не довго, щоб вхідні до складу ягоди вітаміни максимально збереглися. Але потрібно бути готовим до того, що ягоди з цукром перед варінням повинні постояти 10-12 годин.
Інгредієнти:
- 1 кг цукру.
- 1 літр обліпихи.
Процес приготування:
Вітамінне обліпихова варення – незамінна добавка до чаю в сезон застуд і просто приємне ласощі для всієї родини.
Обліпиха з лимоном на зиму
В результаті варіння ягід обліпихи і лимона з цукром виходить ароматна кисло-солодке ласощі зразок джему. Обліпиху можна використовувати цілком або подрібнити ягоди, а лимон при бажанні замінюється апельсином.
Інгредієнти:
- Обліпиха – 1 кг.
- Цукор – 1 кг 300 г.
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 500 мл
Процес приготування:
Обліпиха на зиму з медом
Це один з варіантів заготовки обліпихи на зиму без термічної обробки. Мед тут виступає і консервантом, та додатковим корисним компонентом. Така заготовка може використовуватися в якості натурального імуностимулятора і вживатися з чаєм.
Інгредієнти:
- 2 кг меду.
- 2 кг ягід обліпихи.
Процес приготування:
Зберігати таку заготовку можна до півроку в холодному темному місці.
Желе з обліпихи на зиму
Обліпихова желе готується без кісточок і виходить ніжним, яскравим і ароматним. Для того, щоб воно довго зберігалося, заготівлю доведеться простерилізувати. Ягоди для желе протирають через сито, щоб пішли кісточки, а приготування ласощів відбувається в кілька етапів.
Інгредієнти:
- 1,5 кг ягід обліпихи.
- 1 кг цукру.
Процес приготування: