Норвезькі картопляні коржі замість хліба

Зміст

Страви в кухнях різних народів світу можуть бути схожими і відрізнятися, хіба що, спеціями або часом приготування. Ідеї витають у повітрі, і норвезькі картопляні коржі, щось середнє між татарським кыстыбыем і білоруськими картопляними оладками.

Млинці – одне з найпопулярніших ранкових страв. Найчастіше вибір схиляється на користь борошняних млинців, але відмінною альтернативою їм стануть ситні, ароматні і дуже смачні картопляні коржі.

Приготувати їх дуже просто, можна поворожити над вихідним рецептом, наприклад, урізноманітнити спеції, додати овочі або м’ясо.

Перелік необхідних інгредієнтів

Для приготування норвезьких картопляних млинців потрібно:

0,5 кг картоплі;
½ Склянки пшеничного борошна;
½ Ч. л. солі;
20 г вершкового масла.

Якщо хочеться напекти побільше картопляних млинців для всієї родини, потрібно збільшити кількість вихідних продуктів. Сіль додавати за смаком, аж до того, що її взагалі можна виключити.

Спосіб приготування

Бульби добре вимити. У глибоку каструлю налити воду, покласти в неї картоплю. Варити його «в мундирах» до готовності. Залежно від сорти і величини картоплин, цей процес може зайняти від 10 до 30 хвилин. Найголовніше – зняти каструлю з вогню до того, як бульби потріскаються і розваляться.

Готову картоплю зняти з вогню і поставити під струмінь холодної води на 10 хвилин.

Після того, як картоплини охолонуть, їх потрібно почистити від шкірки. З допомогою толокушки розім’яти картоплю до стану пюре. Можна скористатися блендером, в цьому випадку пюре вийде однорідним і повітряним. Але якщо такої можливості немає, то доведеться розтовкти пюре в ручну, перетираючи грудочки.

Товчену картоплю підсолити за смаком і додати борошно, підсипаючи порціями і вимішуючи густе тісто. Головне – не переборщити з борошном, інакше млинці будуть розтріскуватися і ламатися.

На цьому етапі можна додати в тісто спеції чорний перець, карі, куркуму. Не завадить зелень дрібно нарізана петрушка, кріп, базилік. Але в класичному рецепті є тільки три продукти – картопля, борошно та сіль.

Сковороду розігріти на вогні, не наливаючи на неї масло, жарочна поверхня повинна бути сухою і чистою.

З отриманого тіста сформувати невеликі кульки. Кожен з них розкачати в тонкий пласт. Перш, ніж покласти млинець на сковороду, потрібно наколоти його виделкою в декількох місцях. Цей захід обережності запобіжить поява на поверхні млинчика здуття і бульбашок.

Млинці печуться дуже швидко. Кожну сторону потрібно пропікатися не довше 2 хвилин. Важливо: сковороду не треба нічим змащувати, навіть якщо вона не забезпечена антипригарним покриттям. Млинці не смажаться, а дбають, це принциповий момент в приготуванні норвезьких коржів.

Читайте також:

Котлети в соусі в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Після того, як корж, гаряча і хрустка, буде знята зі сковороди, її потрібно змастити вершковим маслом.

Подача до столу

Норвезькі коржі можна подавати як самостійне блюдо або використовувати замість лаваша.

В якості начинки для картопляних ролів використовують:

м’ясний фарш, обсмажений з яйцем і грибами;
оселедець, подрібнену і змішану з зеленню;
кислу капусту і маринований буряк;
овочі – морква, кабачок зі сметаною;
ковбасу або ковбасні вироби з сиром і майонезом, і багато іншого.

Готову начинку викласти на картопляний млинець і згорнути його в рулетик. Можна розрізати його у вигляді ролів або залишити в такому вигляді.

Норвезькі коржі – натуральне і дуже смачне блюдо, яке дуже швидко і просто приготувати. Деякі джерела пропонують піч коржі на вугіллі, але якщо такої можливості немає, то і в умовах домашньої кухні можна приготувати страву нічим не гірше.