Чого тільки не придумають люди заради отримання хмільного напою. Якщо виноград асоціюється у вас тільки з отриманням вина, чому б вам не дізнатися, що таке настоянка з винограду. Алкоголь не складний у приготуванні, головне, щоб господар запасся достатньою кількістю ягід.
Користь виноградної настоянки неоціненна. Вона зміцнює судини, омолоджує організм, бореться з раковими клітинами. Але вживати настоянку з винограду протипоказано при ендокринних порушеннях, алергії, захворюваннях ШКТ у гострій фазі, ожирінні, вагітності і лактації.
Принципи приготування настоянки виноградної
Для виробництва хмільного підходять ягоди будь-якого кольору. Щоб напій вийшов смачним, плоди використовують тільки зрілі і цілісні. Бродити сировина не буде, тому її можна мити і сушити. Товкти ягоди не потрібно.
Кріплять настій з винограду в домашніх умовах горілкою, спиртом, коньяком або очищеним самогоном подвійної перегонки. Якщо є чача або виноградний самогон, для приготування настоянки беруть їх. Для різноманітності смаку хмільного до виноградинам підмішують трохи вишеньок або ягід смородини.
Десертна настоянка з червоного винограду
Для отримання цієї настоянки використовують будь-солодкий виноград в червоній шкірці, горілку і цукор. Кінцевий продукт винороби називають ратафией.
Інгредієнти:
Горілка – 1 л.- Стиглий виноград– 1 кг
- Цукор – 300 р.
Жменю вишень кладуть за бажанням, проколів м’якоть до кісточки.
Приготування напою починається з підготовки ягід. Їх обривають з кистей, миють і сушать на повітрі. Сировину складають у банку і пересипають цукром, заливають горілкою або самогоном. Наполягають масу до тих пір, поки плоди не побіліють. На це йде від 2 до 4 тижнів. Ратафию проціджують, розливають по пляшках і виносять в темне прохолодне приміщення на тиждень.
Зробити настоянку з ягід винограду можна і на спирту. Технологія приготування відрізняється від попереднього рецепта тим, що спочатку плоди заливають 70-градусним спиртом. Через 10 днів продукт зливають, а нову партію розбавляють 40-градусним спиртом. Через 3 тижні цю масу також знімають з осаду і з’єднують першу і другу рідини в одному посуді. Третю порцію настоянки готують на воді або слабкому спирті міцністю 10 – 20 градусів. Відстоюють масу 1 місяць, після чого фільтрують і з’єднують з іншими рідинами. Ратафия має насичений смак і мала кількість градусів.
Настоянка «П’яний виноград»
Ароматна настоянка з винограду на горілці з надзвичайним смаком виходить, коли її готують з додаванням лимона, кориці і гвоздики.
Що знадобиться:
Спиртне – 1 л;- Вода – пів літра;
- Білі виноградини – 1 кг;
- Гвоздика – 8 головок;
- Цукор – 400 г;
- Лимони – 2 шт;
- Кориця – 1 паличка;
- Ванільний цукор – 30 р.
Як зробити настоянку з білого винограду:
Настоянка з гребінців винограду
Цей рецепт виноградної настоянки з’явився в радянські часи, коли народ підкорявся партії. Основоположником антипохмельной продукції став Леонід Брежнєв, але його «дітище» так і не з’явилося в магазинах. Тим не менш, технологія збереглася і прижилася серед любителів робити домашній алкоголь.
Компоненти:
Сухі перемелені виноградні гребінці – 6 ч. л.- Алкогольна база (спирт 45 %, самогон або горілка) – 1 л.
- Глюкоза або фруктоза – половинка чайної ложки.
Рецепт приготування антипохмельной настоянки на гребінцях винограду найпростіший:
Колір цієї настоянки нагадує коньячний, а смак схожий на чачу.
Настоянка з виноградного листя
До появи ягід, наприклад, навесні або на початку літа, домашню настоянку можна зробити з свіжих листя винограду. Розводити сировину бажано виноградним самогоном або чачею, але при їх відсутності дозволяється використовувати самогон, спирт 45 % або горілку. Пропорція інгредієнтів – 1 л алкоголю на 1 літрову банку молодої зелені.
Як приготувати настоянку з листя винограду:
Не зіпсовану комахами зелень миють, сушать і заливають спиртним компонентом;За бажанням рецепт удосконалюють шляхом додавання до основного складу декількох продуктів:
- Фруктоза – 1/2 ч. л;
- Кора дуба – 1 ст. л;
- Темний родзинки – 1 ст. л;
- Ванілін – 1/3 пакетика.
Якщо у настоянку покладені добавки, її витримують 5 – 7 днів, але регулярно струшують. Продукт приємно пахне виноградом і п’янить. Як ліки він лікує кашель, хвороби ШКТ, варикоз, ранню стадію імпотенції. Жінки можуть додавати настойку в воду і полоскати погано ростуть волосся.
Наливка з винограду Ізабелла без горілки
Рецепт наливки з винограду без горілки оцінять прихильники здорового способу життя. Для приготування корисного напою знадобиться:
Ягоди винограду Ізабелла – 1 кг;- Цукор – 1 стакан.
Плоди злегка розминають і перекладають у 3-літрову банку. Заповнюють її на 2/3. Ягоди посипають цукром і тримають посуд в теплій кімнаті кілька днів. Потім банку закривають гідрозатворів. Перебродившую масу фільтрують і розливають чисту наливку по пляшках.
Залишок винограду підсолоджують цукром (не менше 30 % від загальної маси) і заливають прохолодною кип’яченою водою в кількості, рівному обсягу наливки. Під водяним затвором ягідну масу тримають 1 – 1.5 місяці, потім продукт зливають, фільтрують і розливають в зручну для зберігання тару.