Настоянка з чорноплідної горобини в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

Зміст

Зі стародавніх часів відомі рецепти домашніх настоянок на спирту. Чудовим смаком порадує вам настойки із ягід, в нашому випадку – з чорноплідної горобини. Настоянка дозволить надовго зберегти річний урожай цієї ягоди. Крім того, це натуральний напій, що володіє корисними властивостями (якщо знати міру). Пропонуємо вам доступні рецепти цього напою.

Наливка з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина є корисною ягодою. Вміст у ній вітамінів групи С і Р, органічних кислот, цукру і йоду дуже важливі для профілактики і лікування багатьох захворювань. А напої, приготовлені в домашніх умовах, більш натуральні і корисніше покупних. У рецепті можна не дотримуватися суворі вказівки інгредієнтів, тому що вони готуються до смаку кожній господині. Пробуйте, і ви завжди знайдете свій неповторний рецепт.

Інгредієнти Порцій: – +

Ягоди чорноплідної горобини 3 склянки
Чиста вода 1 л.
Хороша горілка 450 мл.
Цукор 350 гр.
Листя вишні 50 шт.
Кислота лимонна 1 ст. л.

Кроки 45 хв.

Ягоди горобини ретельно промиваємо холодною водою і кладемо в каструлю.
Дерев’яною ложкою або товкачиком розминаємо ягоди до появи соку.
Додаємо холодну воду і продовжуємо розминати.
Щоб аромат і смак були більш вираженими, додаємо промиті вишневі листя. За власним смаком можна додати листя інших ягід або фруктів. Каструлю з горобиною відставляємо на 30 хвилин у бік.
Через 30 хвилин каструлю ставимо на невеликий вогонь і нагріваємо. До кипіння не доводимо.
Чисту марлю складають у 3-4 шари і застеляємо нею друшляк або сито. Розім’яту горобину проціджуємо.
Вміст додаємо за смаком лимонну кислоту і цукор. Повторно каструлю з горобиною ставимо на невеликий вогонь і нагріваємо до кипіння.
Перемішуємо масу до повного розчинення цукру. Знімаємо каструлю в плити і трохи охолоджуємо. Додаємо горілку.

Домашня настоянка готова. Вона вийшла і смачна і корисна. Напій зберігає всі корисні властивості свіжих ягід.

Настоянка на горілці

Настоянку з чорноплідної горобини найбільше приймають з лікувальною метою. Вона рекомендується людям з гіпертонічною хворобою, які мають захворювання серця і судин, для нормалізації імунітету при частих інфекційних захворюваннях, для профілактики атеросклерозу. Лікувальна дія проявляється тільки при вживанні в невеликих дозах (50 г в день).

Ягоди для настоянки потрібно попередньо підготувати. Вони повинні бути зібрані з початком перших морозів, так як в цей час вони найсмачніші, а вміст корисних речовин максимальне.

Інгредієнти:

Плоди черноплодки – 1 кг.
Хороша горілка або самогон (міцністю не менше 60 %) – 1 л.
Цукор – 300-500 р. (можна не застосовувати).

Процес приготування:

Готуємо ягоди. Для цього видаляємо всі дрібні ягоди, пошкоджені і незрілі. Промиваючи ягоди під проточною водою і сушимо. Підготовлені ягоди поміщаємо в темний скляний посуд (банку). Ягоди можна використовувати як цілими, так і попередньо розім’ятими.

Вміст банки заливаємо спиртним напоєм. Рівень горілки повинен бути на 2–3см більше верхнього шару ягід.

Всипаємо цукор і перемішуємо до розчинення.

Банку закривають щільною капроновою кришкою.

Поміщаємо банку з горобиною в темне приміщення на 3-3,5 місяця. Температура в приміщенні має бути кімнатна.

Під час цього настоювання періодично (через 4-5 днів) струшуємо банку з настоянкою.

Процес настоювання завершений. Тепер через кілька шарів чистої марлі напій проціджують і розливаємо по пляшках. Зберігаємо настойку в темному місці.

Смакові якості настойки можна змінювати на свій смак, додаючи в неї листя різних ягід і фруктів.

Наливка з чорноплідної горобини в домашніх умовах «Лимонна швидка»

Наливка, приготована за цим рецептом, відрізняється оригінальним смаком. Готується вона недовго. Процес приготування займає два тижні. Смак її дасть вам неповторне насолоду.

Інгредієнти:

Ягоди чорноплідної горобини – 1.5 кг.
Хороша горілка – 1 л.
Цукор – 300 р.
Цедра лимона за смаком.

Процес приготування:

Беремо жароустойчивую посуд і наповнюємо ягодами до самого верху.

Заливаємо хорошою якісною горілкою.

Вміст кладемо цукор, цедру лимона і спеції за смаком.

Зараз ємність з ягодами необхідно закрити кришкою. Кришку робимо з тіста. В цьому й особливість даного рецепту. Для приготування кришки треба змішати 0,5 склянки борошна з 2 ст. л. води і замісити круте тісто.

Щільно закриваємо цієї кришкою ємність з ягодами.

Розігріваємо духовку до 70 градусів (не більше). Поміщаємо туди на 1 годину ємність з ягодами.

Температуру в духовці знижуємо до 60 градусів і ще протягом 1,5 годин тушкуємо ягоди.

Ще раз знижуємо температуру до 50 градусів і півтори години витримуємо настоянку.

Рябиновую настоянку витримуємо в духовці в загальній складності 4 години.

Духовку вимикаємо і чекаємо повного охолодження напою, не виймаючи ємність.

Після цього поміщаємо наливку в темне місце на чотири дні.

Готовий напій проціджують через кілька шарів марлі. Мезгу також віджимаємо.

Додаємо в наливку цукор за смаком. Розливаємо в красиві пляшки і закорковуємо.

Через 2-3 дні можна знімати пробу. Виходить смачно.

Наливка з чорноплідної горобини в домашніх умовах «Морозна»

Дуже смачний напій з ягід чорноплідної горобини можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи не скляні пляшки. Ягоди для нього беруться прихоплені першим морозом. Процес приготування і настоювання не швидкий, але смак вийде фантастичний. Спробуйте.

Інгредієнти:

Чорноплідна горобина – 1 кг.
Патока – 0.5 склянки.
Чиста питна вода.

Процес приготування:

Беремо керамічний посуд (краще бочонок). Насипаємо в неї попередньо очищені і промиті ягоди.

На маленькому вогні нагріваємо патоку до стану рідини та наливаємо її ягоди.

Потім до верхнього краю заливаємо ягоди чистою водою. Ємність щільно закриваємо кришкою і ставимо в затемнене прохолодне приміщення.

Вміст має почати бродити. Після цього наливаємо у ягоди 1 склянку хорошої горілки. Ємність струшуємо, акуратно перемішуємо вміст і накриваємо кришкою не дуже щільно.

Процес бродіння повторюється. Знову наливаємо 1 стакан горілки, перемішуємо і чекаємо завершення процесу бродіння.

Щільно закорковуємо ємність будь кришкою. Кладемо все в підвал.

При настанні літнього часу наливку ставимо на сонечко, під сонячні промені. Почнеться новий процес бродіння. Струшувати бочонок не треба, він сам буде кататися.

Поміщаємо наливку в прохолодне місце для охолодження.

Цей процес витримування наливки на сонці повторюємо ще раз.

Після другого охолодження наливаємо готовий продукт в пляшки і закорковуємо щільно пробками.

Можна продовжувати наполягання наливки і далі. Смакові її якості тільки покращаться.

Наливка без спирту

Яскравий напій виходить з чорноплідної горобини без використання спирту. Дана в рецепті кількість цукру забезпечує хороший процес бродіння і надає більшу насолоду напою. Це хороший варіант готування наливки. Виходить смачно плюс зберігаються всі корисні властивості.

Інгредієнти:

Ягоди чорноплідної горобини – 1кг.
Рафінований цукор – 3 кг.
Апельсинова цедра і ваніль в паличках за смаком.

Процес приготування:

Ягоди перебираємо, миємо під проточною водою.

Насипаємо ягоди в миску, додаємо рафінований цукор і розминаємо ложкою. Розтерті ягоди кладемо в скляну ємність.

До вмісту додаємо ванільні палички, апельсинову або лимонну цедру.

Ємність з ягодами закриваємо чистою марлею і ставимо в темне приміщення терміном на шість тижнів.

Для поліпшення процесу бродіння вміст періодично помішуємо.

Протягом цього терміну бродіння зазвичай закінчується. Вміст будь-яким способом фільтруємо.

Готову наливку розливаємо в сухі чисті пляшки з темного скла і ще три місяці витримуємо в темному прохолодному приміщенні.

Наливка готова. Можна знімати пробу. Важливим моментом у цьому рецепті є витримування настоянки при температурі 23-26 градусів. Якщо температура висока, це позначається на смакових якостях. При низькій температурі процес бродіння сповільнюється. Готуйте, у вас вийде.

Читайте також:

Лагман в казані на вогнищі: як приготувати, рецепти страв