Горобиновим самогоном називають як продукт переробки після бродіння сусла з цих ягід, так і настояне на ягоді алкоголь. Ми розповімо, як робиться настоянка на чорноплідної горобині на самогоні, як використовувати для неї червону горобину і які корисні властивості і особливості приготування напоїв.
Особливості приготування горобини на самогоні
Головною особливістю є те, що ягоди обох видів горобини придатні для переробки тільки після першого морозу. Тоді вони стають більш соковитими, йде зайва гіркота, залишаючи тільки специфічну гірчинку, яка і потрібна для гарного напою.
Крім того, в підмороженого горобині зростає кількість цукрів, що більш сприятливо позначається на подальшому процесі виготовлення.
Увагу. Додавання цукру не є необхідним, але значно збільшує вихід при перегонці браги, а настоянкам надає кращий смак.
Для додання пікантності смаку настоянок додають гвоздику, корицю, інші спеції, лимонну і апельсинову цедру і т. п.
Як наполягати самогон на червоній горобині
Класичним вважається такий рецепт: зібрану горобину краще стовкти або проколоти кожну ягідку. Перекласти в скляну банку і залити самогоном, щоб він покривав ягоди на палець. Приблизне співвідношення – 1 літр самогону на 2 кг ягід. В темному місці настоювати 3 тижні. Цього достатньо, щоб настоянка набула характерну терпкість і стала коричневою. Її проціджують і вживають невеликими дозами.
Є і більш смачні рецепти, з додаванням цукру. Ось один з них:
- 3 кг горобини підготувати і укласти в скляну ємність;
- засипати зверху 300 г цукру. Перемішувати не потрібно;
- залити зверху самогоном, щоб він покрив цукор;
- щільно закрити ємність і прибрати в темне місце;
- у перший тиждень потрібно доливати самогон, оскільки ягоди будуть його вбирати.
Через 3 тижні злити і залити ягоди самогоном знову, настояти ще тиждень. Злити і змішати обидві настоянки.
Залишити для стабілізації смаку ще на 5 – 7 днів і можна пригощатися.
Довідка. Зміст в червоній горобині вітаміну А перевищує показник у лимонах, каротину в ній не менше, ніж у моркві. А завдяки вмісту інших речовин настоянку на червоній горобині здавна застосовували при захворюваннях органів травлення і як протизастудний засіб.
Корисна ягода і при високому тиску, хоча і менш дієва, ніж аронія.
Наполягаємо самогон на горобиновий гілках
Настоянка на горобиновий гілках смачна і цілюще, володіє тими ж властивостями, що і ягідна. Можна брати гілки червоної і чорноплідної горобини.
Особливості. Найбільш цілющими вважаються гілки в той період, коли починається сокорух (зазвичай у березні). Брати потрібно молоді гілочки — ті, які виросли в минулому році.
Свіжі гілочки поломайте, складіть в банку і залийте самогоном. Через 3 тижні злийте і можна вживати. Для поліпшення смаку можна додати трохи м’яти і цедри, а також – цукру або меду.
Настоянка на чорній горобині на самогоні
Горобина буває не тільки червоним, а й чорною. Остання також може забезпечити приготування дуже смачного і корисного напою.
Довідка. Чорна горобина (інша назва – Аронія Мічуріна) — це сорт. За деякими даними, є плодом гібридизації аронії та горобини червоної.
Зберігаючи всі властивості аронії, має деякі відмінності від звичайної черноплодки:
Спробуйте зробити темно-рубінове настоянку з гірчинкою і терпким смаком. Для цього візьміть 1 кг ягід з трохи порушеною оболонкою (трохи придушити або проколоти), засипте в трилітрову банку, додати столову ложку цукру з гіркою і залийте самогоном міцністю 50 – 45°. Настоювати не менше двох тижнів, краще – довше. Процідити і пити!
Як наполягти самогон на чорноплідної горобині
Спробуйте зробити солодку настоянку на черноплодке. Смак терпко-солодкий, консистенція злегка тягуча. Перевірено: невелика доза пізно ввечері, особливо «з устатку» гарантує солодкий сон, позбавляє від безсоння. Фортеця – близько 25°.
Пропорції:
- 1 кг ягід (можна заморожених). Якщо сушених – грам 700;
- 1 кг цукру;
- за 1 кг міцного самогону та м’якої води.
З цукру і води зварити сироп. Охолодити. Потім у трилітровій банці змішати всі інгредієнти. Залишити в темному місці. Можна пити вже через пару тижнів, але краще залишити настоюватися на кілька місяців, смак тільки покращиться.
Якщо для вас це занадто солодко, кількість цукру можна зменшити наполовину.
Обережно. Чорноплідна горобина швидко знижує тиск. Тому, якщо ви гіпотонік, вживайте настоянку невеликими дозами!
Оригінальний рецепт
Цей рецепт горобинового самогону включає:
- 3 склянки (близько 0,5 кг) ягід. Можете взяти як червоні, так і чорні, або поекспериментувати з їх змішуванням;
- 1 літр самогону;
- 50 г (по вазі) меду. Можна і трохи більше, якщо хочете, щоб смак був солодкуватим;
- жменя дубової стружки;
- ваніль – за смаком (приблизно половинка пакетика).
Ягоди перебрати, кожну проколоти. Мед розтопити на водяній бані і перемішати з дубовою тирсою, після чого вилити на ягоди, складені в банку. Залишок меду можна «вимити» самогоном, який додаєте в настоянку. Накрити банку і на два тижні поставити в темряву. Потім додати ваніль і настоювати ще кілька місяців (в ідеалі – півроку).
Настоянка з червоної горобини з вигляду схожа на коньяк, нагадує його за смаком. З чорної – рубінового кольору, помірної терпкості, смачна.
Врахуйте! Для всіх настоянок потрібно брати високоградусний алкоголь, оскільки певний відсоток фортеці «відберуть» ягоди.
Корисні відео
Подивіться рецепт настоянки з чорноплідної горобини на зерновому дистилляте (самогон або горілка) з медом:
Далі — самогон з червоної горобини — всі інгредієнти + докладний рецепт приготування:
На відео нижче — ще один простий рецепт корисної горобинової настоянки на самогоні:
Стаття була вам корисною? Відзначте це в коментарях, поділіться з друзями у соцмережах.