Малинова наливка цінується за оригінальний смак, чудовий аромат. Спиртне до того ж переходять лікувальні властивості ягоди, дозволяють домашньому алкоголю використовуватися як протизапальний ліки при простудних захворюваннях.
Щоб вийшов ароматний алкогольний напій, слід запастися спиртом, горілкою або добре очищеним міцним самогоном. Солодкість і м’якість наливке з малини надає додавання цукру або меду.
Можна використовувати свіжу, консервовану, заморожену або суху ягоду, щоб приготувати якісну малинову наливку в домашніх умовах.
Як приготувати спиртне зі свіжої ягоди
Найпростіший рецепт малинового алкоголю:
- літрову банку перебранной всипати ягоди на дно трьох літрової ємності;
- зверху засипати малину цукровим піском (800 г);
- залити складу, не перемішуючи, міцним (45-55°) очищеним самогоном, щоб рідина на 5-7 см не доходив до горловини банки;
- закатати ємність герметично металевою кришкою;
- поставити заготівлю настоюватися в льох без доступу сонячного світла;
- готовність наступає через 4 місяці.
Смачна наливка виходить, якщо застосувати наступний рецепт:
- стиглу ягоду промити, викласти в широку ємність (таз);
- засипати продукт такою ж кількістю цукрового піску;
- відставити для виділення соку на 24 години;
- сік злити в скляну банку;
- ягоди добре розім’яти, процідити через марлевий фільтр;
- з’єднати соки, додати стільки ж міцного алкоголю;
- покласти на 3 літри напою паличку кориці, полстручка ванілі, зірочку бадьяна, 5-6 горошин запашного перцю;
- поставити настоюватися в тепле приміщення;
- через тиждень рекомендується видалити спеції, а рідина витримати в погребі 1 місяць.
Без горілки
Рецепт слабоалкогольної наливки з малини, виготовленої в домашніх умовах:
Перебрану, очищену ягоду (2 кг) помістити в ємність шарами, що чергуються з цукровим піском (800 г). Ретельно розім’яти плоди дерев’яним товкачем, потім додати 200 мл чистої води. На горловину тари необхідно одягнути гумову рукавичку з проколотими пальчиками. Винести посудину в тепле, добре освітлене місце і залишити рідина для бродіння.
Коли бродильний процес повністю припиниться, а ягоди осядуть на дно, акуратно злити рідину з осаду, процідити і розлив по пляшках, поставити для дозрівання. Через 7-10 днів слабоалкогольна малинова настоянка готова до вживання.
Переробка заготовок
Щоб урізноманітнити алкогольне меню взимку і навесні, наливка з малини на горілці виготовляється із замороженого, сухого, консервованого сировини.
Заморожена ягода (2,5 кг) засипається цукровим піском (250 г) і заливається міцним, добре очищеним самогоном (0,5 л). Через добу сировину добре придушити, розмішати і залити в банку під щільно закривається кришку. Наполягати краще в підвалі або льосі 1-2 місяці. Потім рідину процідити і розлити по пляшках для зберігання.
Рецепт наливки з сухої малини:
- сухі ягоди гарненько промити;
- залити підготовлену сировину холодною водою на 2-3 см вище рівня ягід;
- довести до кипіння і вимкнути нагрів;
- укутати ємність теплою тканиною і процідити складу після повного охолодження;
- додати цукрового піску 400-500 г на кожен літр настою;
- розбавити сироп міцним алкоголем співвідношенням 1:3;
- настояти в прохолоді і темряві 1-3 місяці, після чого напій готовий до дегустації.
Рецепт, як переробити малинове варення:
- зацукрованого варення взяти 500 мл;
- міцного самогону необхідно 1 літр;
- залити сировину спиртним і настояти в теплі без доступу світла 1,5-2 місяці;
- процідити напій і поставити дозрівати на 1 тиждень.
Малину для наливок рекомендується брати повністю дозрілу. Якщо ягода не тримає форму, мити її не слід, достатньо перебрати, видаливши сміття, зіпсовані плоди. Самогон для основи використовується міцний, добре очищений, без сильного специфічного запаху.
Радимо почитати: Як зробити самогон будинку