Останнім часом мені трапляються готові шпроти якісь несмачні , от і захотілося спробувати приготувати їх самій….В інтернеті повно рецептів, але мене в них щось не влаштовувало готувати треба 3 години,то морква з цибулею додають…а мені хотілося смак максимально наблизити до тих смачненьким шпротикам, які в радянські часи можна було купити тільки у святкових замовленнях — міцненькі, золотисті і копчененькие…загалом, дещо взяла з інтернет-рецептів, а дещо додумала сама…Вийшло дуже-дуже смачно!Розповідаю докладно, як я робила.
- 600 -650 р — мойви ( вага вже без голови)- можна взяти кільку або не велику салаку
- 100 г рослинної олії
- 1 — бульйонний кубик ( у мене курячий «Маггі»)
- 3 пакетики – чаю
- 2 зубчика — часнику
- 5 — лаврових листочка
- 6-7 горошин чорного перцю
- жменька — цибулиння
- трохи солі
- трохи більше половини чайної ложки рідкого диму ( за бажанням)
Підписуйтесь на наш кулінарний канал Яндекс Дзен!
Спочатку я взяла тріі пакетики чорного чаю і заварила в неповному склянці гарячої води – залишила хвилин на 20.Поки чай заварювався я помила розморожену мойву ,одрізала в неї голови і разом з головою витягла тоненьку кишку,а ікру і молоки залишила.Цього разу майже вся рибка піймалася з ікрою. Помила цибульне лушпиння,уложилаее на дно сковорідки,додала лаврові листочки, перчик, часник ,порізаний пластинками,а зверху поклала щільними рядками рибку черевцями вниз.Зверху зламала бульйонний кубик і трохи посолила( у мене рибки було майже 650 г ,а 1 кубик розрахований на 500 г рибки)
Потім влила в сковорідку практично охолоджену заварку,рослинне масло і рідкий дим.
Рибка була залита рідиною приблизно до половини або трохи вище
Накрила сковорідку кришкою,поставила на самий сильний вогонь і , як тільки з’явилися перші ознаки кипіння, скинула вогонь до самого маленького і залишила хвилин на 50-55. Потім зняла кришку і знову додала вогонь до самого сильного на 3-4 хвилини, щоб випарувалася зайва вода.
Залишилося тільки охолодити і перекласти на тарілку або в баночку для зберігання в холодильнику(тоді залити залишками заливки зі сковорідки).
Мені в холодильник послее вечері і прибирати було власне нічого….
Дуже смачно!!! Набагато смачніше,ніж магазинні вийшли!Я навіть сама не очікувала такого результату….
Діліться цим рецептом з друзями в соціальних мережах!