М’ясо по-французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

Ще в 19 столітті француз Урбен Дюбуа, який служив кухарем у російського графа Олексія Орлова, придумав схожий рецепт запікання телятини з грибами під соусом бешамель. «Телятина по-Орловскі» і стала почесною «прородительницей» страви, яке тепер ми всі знаємо, як «М’ясо по-французьки». Таким чином до Франції ця смачна запіканка з свинини, картоплі і цибулі під товстою сирно-майонезній скоринкою, має дуже далеке відношення. Готується страва просто, швидко, а результат – чудовий! Давайте готувати!

М’ясо по-французьки класичний рецепт

Час приготування – 2 ч.

Порцій – 4-5 шт.

Щоб приготувати смачну, соковиту свининку, запечену з картоплею, вибирайте в міру жирний шматок м’яса, наприклад, ошийок. Відбивайте м’ясо, нарізане порційними шматочками, не дуже сильно, щоб воно не втратило свою соковитість. А ось з прянощів класичний рецепт свинини по-французьки передбачає використання лише чорного меленого перцю. Мінімум компонентів, максимум смаку.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Свинина 1 кг
  • Картопля 800 гр.
  • Цибуля ріпчаста 4 шт.
  • Сир Пармезан 200 гр.
  • Майонез столовий молочний 200 гр.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Олія – для змащування форми.

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Краще всього для цієї страви підійде свинячий ошийок. Менш жирні частини не підійдуть – готове м’ясо може вийде дуже сухим. Наріжемо ошийок на стейки товщиною 1 див Злегка відіб’ємо кожен шматочок і присыплем сіллю і перцем з обох сторін.

  • Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Картоплю помиємо, почистимо і наріжемо нетовстими кружечками (близько 0,5 см).

  • Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Лук наріжемо кільцями.

  • Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Сир твердий натремо на тертці. Не шкодуйте сиру – чим товще сирна прошарок, тим соковитіше буде ваше м’ясо.

  • Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Форму для запікання (деко) змастіть рослинним маслом, укладіть майбутнє блюдо шарами: картопля (його потрібно присолити і поперчити), м’ясо, майонез і цибулю. Надсилайте блюдо в духовку без сиру (як на фото). Запікайте в розігрітій духовці при 200 градусах близько 1 години. Все залежить від обсягу підготовлюваного м’яса по-французьки і швидкості випікання вашої духовки.

  • Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Через 50-60 хвилин дістаньте м’ясо по-французьки з духовки, щедро посипте натертим сиром і поверніть м’ясо в духовку ще на 10 хвилин, щоб сир розплавився. Готову страву подавайте на стіл гарячим.

Приємного апетиту!

М’ясо по-французьки з печерицями та томатами

Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

М’ясо по-французьки з смаженими печерицями і помідорками виходить більш святковим, ніж класичний варіант цієї страви. Приготуйте його на будь-сімейне свято в якості основного гарячого, і ваші близькі залишаться ситими і задоволеними!

Інгредієнти:

  • Свинина – 1 кг
  • Печериці – 0,6-0,8 кг.
  • Картопля – 0,8-1 кг
  • Помідори – 4-5 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
  • Сир твердий – 200 гр.
  • Майонез – 100-200 гр.
  • Гірчиця – 2-3 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Масло рослинне – скільки знадобиться.

Процес приготування:

  • Підготуємо свинину, як і в попередньому рецепті: несильно відіб’ємо порційні шматочки, кожен присыплем невеликою кількістю солі і чорного перцю, відкладемо в сторону.
  • Печериці обмиемо, почистимо від піску (якщо він є), наріжемо не надто тонкими слайсами.
  • Обсмажимо печериці на сильно розпеченій сковороді в невеликій кількості добре нагрітого рослинної олії, помішуючи, 3-4 хвилини, щоб гриби не пересохли. Посолити і поперчити за смаком, відключимо вогонь.
  • Помиту картоплю почистимо, наріжемо кружальцями близько 0,5 див.
  • Лук наріжемо кільцями або півкільцями, обсмажимо на сковороді.
  • Сир натремо на крупній тертці.
  • Помідори наріжемо рівними кільцями товщиною 0,3-0,5 див.
  • Почнемо збирати страву на сковорідці. Змастимо деко рослинним маслом, покладемо картоплю, посолити, поперчити, покладемо м’ясо. Змастимо м’ясо нетовстим шаром гірчиці.
  • На шар м’яса укладемо обсмажені шампіньйони. Потім – шар смаженої цибулі і шар помідорів.
  • Помідори добре присипте сиром, змастіть всі страва майонезом.
  • Запікайте м’ясо по-французьки в духовці при 200 градусах близько 1-1,5 години. Орієнтуйтеся на те, як готує ваша духовка. Якщо м’ясо зверху почне дуже швидко запікатися, зменшіть температуру духовки до 180 градусів.
  • Приємного апетиту!

    Порада: готовність м’яса по-французьки перевіряйте так: через годину спробуйте картоплю. Якщо він вже пропікся і став м’яким, тоді і м’ясо готове. Якщо картоплю ще сируватий, допечіть страва до повної готовності.

    М’ясо по-французьки з ананасами

    Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Ще один чудовий варіант гарячого святкового страви – це м’ясо по-французьки, запечене під сирною скоринкою з ананасами. Ніжне і соковите, воно готується без цибулі і без картоплі, тому подавати таку свинину можна з будь-яким гарніром: наприклад, зі свіжої овочевої нарізкою або з відварним рисом під кисло-солодким соусом і т. д.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 0,5-0,7 кг.
    • Сир твердий – 200 гр.
    • Ананаси консервовані – 1-2 банки.
    • Майонез – 100-200 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Приправа «Прованські трави» – за смаком.
    • Масло рослинне – скільки знадобиться.

    Процес приготування:

  • Підготуємо свинину: наріжемо на порційні шматки, несильно відіб’ємо, кожен присыплем невеликою кількістю солі і чорного перцю, приправу «Прованські трави».
  • Деко для запікання змастимо рослинним маслом. Викладемо м’ясо на деко.
  • Якщо консервовані ананаси нарізані кільцями, наріжемо їх на половинки кілець або на кубики. Беріть стільки ананасів, щоб вони закрили собою все м’ясо кшталт «шапочки».
  • Присыплем блюдо сиром, натертим на крупній тертці. Сиру повинно бути чимало – так буде смачніше.
  • Змастимо блюдо майонезом. Майонез потрібен для додання додаткового смаку і для того, щоб ананаси і сир добре трималися на м’ясі.
  • Запікаємо м’ясо по-французьки з ананасами в духовій шафі близько 40-50 хвилин при 180-200 градусах.
  • Приємного апетиту!

    М’ясо по-французьки з морквою і сиром, приготоване в мультиварці

    Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Інгредієнти:

    • Свинина – 0,5 кг.
    • Сир твердий – 100-150 гр.
    • Морква – 1-2 шт.
    • Цибуля – 1-2 шт.
    • Помідори – 2-3 шт.
    • Майонез – 100-150 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Масло рослинне – скільки знадобиться.

    Процес приготування:

  • Підготуємо свинину звичайним способом: обмиемо, обсушим, наріжемо на порційні шматки, несильно відіб’ємо, кожен шматочок присыплем невеликою кількістю солі і чорного перцю, а також додамо до м’яса ароматні приправки за своїм смаком, наприклад, сушений базилік.
  • Намажте кожен шматок свинини майонезом за смаком.
  • Чашу мультиварки злегка намажте олією, покладіть свинину. Нехай півгодини запікається.
  • За цей час сир і моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте, помідори наріжте гарненькими тонкими скибочками.
  • Через півгодини овочі укладіть поверх свинини: шар моркви (злегка посоліть і поперчіть) шар помідорів, шар сиру. Зверху можна змастити майонезом.
  • Запікайте блюдо ще 30 хвилин, включивши ваш агрегат у режимі «Випічка».
  • Запечену свинину по-французьки з морквою і сиром ставте на стіл гарячою.
  • Приємного апетиту!

    М’ясо по-французьки зі свинячим фаршем

    Мясо по французьки з картоплею в духовці рецепт з фото з свинини

    Так, таке блюдо теж має повне право називатися «М’ясом по-французьки», тому що готується воно точно таким же способом, як і класичне запечене свиняче м’ясо по-французьки. Єдина відмінність в тому, що замість цілих шматків свинини сюди додається фарш. А всі інші інгредієнти (томати, гриби, картопля) можуть додаватися за бажанням: Виходить теж дуже смачно!

    Інгредієнти:

    • Фарш свинячий – 0,8-1 кг
    • Картопля – 800 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
    • Сир твердий – 200 гр.
    • Майонез – 100-200 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Олія – для змащування форми.

    Процес приготування:

  • Почнемо з картоплі. Вимиємо його, почистимо і наріжемо кружечками завтовшки 0,5 див.
  • Деко для запікання змастимо рослинним маслом, покладемо картоплю, посолити його і проперчим, можна додати будь-які сушені спеції (базилік, прованські трави тощо).
  • Фарш вымешаем в мисці з сіллю і перцем, покладемо рівним шаром поверх картоплі.
  • Лук наріжемо півкільцями і рівномірно розподілимо по всьому фаршу.
  • Сир натремо на тертці, його не повинно бути мало. Чим більше сиру – тим смачніше. Присыплем сиром наше майбутнє блюдо.
  • Останній шар – майонез. Він повинен бути рівномірно розподілений по всьому листу, особливо акуратно промажте краю, щоб картопля фарш і не підгоріли.
  • Надсилайте блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів у середньому на 1 годину або трохи більше. Якщо зверху страву почне дуже швидко запікатися, трохи зменшіть температуру (до 180-190 градусів). Запікайте до готовності картоплі. Коли він буде м’яким, а зверху з’явиться гарна, рум’яна сирна скоринка – ваше блюдо готове.
  • Готову страву подавайте на стіл гарячим.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь