Рецепт журавлинного мусу доведеться вельми до часу в будь-яке свято. Тим більше, що ягоди журавлини на сьогоднішній момент можна придбати в багатьох торгових точках. Правильно приготований десерт на основі манної крупи має приємну консистенцію: однорідну, дуже повітряну і без грудочок. А ось і парад рецептів журавлинного мусу з манкою і без неї. Кожен кулінар зуміє вибрати найбільш прийнятний для своїх їдців і себе, в тому числі, варіант приготування. Він підходить до дитячого свята і до дорослого меню. Отже, приступимо до вивчення і втілення рецептів журавлинного мусу з фото цього повітряного і ніжного десерту.
Чим збивати мус
Під час приготування рекомендується використовувати блендер. Для створення повітряного десерту необхідний віночок. Але мудріше усього буде застосувати для приготування журавлинного мусу міксер. Він швидко додасть масі ідеальний вигляд і консистенцію. А творець заощадить власні сили, нерви і час.
Найпоширеніший варіант — класичний
Для втілення рецепта журавлинного мусу з манною крупою знадобляться такі інгредієнти:
- Журавлина заморожена 100 грамів. Якщо є можливість, то, звичайно, краще і корисніше використовувати свіжу.
- Цукор — 150-170 грамів.
- Манна крупа — 3 столові ложки.
- Вода — 250 мл.
Покрокове приготування
Приступимо до приготування:
- Ягоду для приготування журавлинного мусу за рецептом обов’язково перебираємо. Позбавляємося від плодоніжок та інших неїстівних вкраплень, які потрапили в нашу журавлину.
- Якщо у вас заморожені ягоди, розморожуємо їх. Але спочатку промиваємо в холодній воді.
- Розминаємо журавлину. Отриману масу складаємо в невелику каструлю і заливаємо всій нормою води. Варимо десять хвилин після того, як рідина закипіла.
- Процідимо отриманий відвар. Повернемо його в посуд. Висипаємо всю норму цукрового піску, варимо сироп з цих компонентів.
- Коли основа для мусу скипить, акуратною цівкою поступово всипаємо манну крупу, як при звичайному варінні каші. Власне, це і є манна каша на журавлинному відварі. Обов’язково помішуємо вміст каструлі. Варимо манку 20 хвилин на дуже помірному вогні.
- Охолоджену манну масу повністю охолоджуємо і збиваємо з допомогою міксера.
- Розкладаємо готовий десерт по порціях і, прикрасивши, подаємо гостям. Для декору підійдуть ягоди, шоколадна стружка, порошок какао.
Рецепт журавлинного мусу з соком
Невеликий нюанс допомагає зробити цей повітряний і поживний десерт не тільки корисно, але і яскравіше. Список компонентів для приготування:
- ягоди журавлини — 350 грамів;
- цукор — 350 грамів;
- манка — 120 грамів;
- вода — половина літра.
Як приготувати
Промиті ягоди розминаємо або розбиваємо блендером. Отримане сировину розбавляємо 100 мл холодної води. Протираємо масу через дрібне сито або віджимаємо, використовуючи чисту марлю, складену в декілька шарів.
Відставляємо сік, що виділився з журавлини. Макуха викладаємо в посуд, в якій будемо варити його, затока рештою кількістю води (400 мл). Варимо ягідну масу близько 10 хвилин.
Поділяємо макуха і журавлинний відвар з допомогою сита. Гарячий відвар перемішуємо з цукром і, повернувши на плиту, чекаємо повторного закипання. Як тільки це сталося, висипаємо тонкою цівкою манку в отриманий сироп. Головне на даному етапі — постійне помішування. Процедура сприяє поширенню крупи без злипання в грудочки і запобігає пригорання. Через 15 хвилин від засипання крупи манні основа готова.
Повністю охолодити її. Озброюємося міксером або віночком, збиваємо манну масу, підливаючи в процесі журавлинний сік. Готовий яскравий вітамінний десерт.
На желатині
Рецепти журавлинного мусу без манки гарні для гурманів, обожнюють легкі страви. Цей варіант десерту припаде до смаку тим, хто не бажає їсти манну крупу в будь-якому вигляді, навіть якісно замаскованому. Для приготування легкого мусу потрібні наступні продукти:
- 150 грамів журавлини;
- 130 грамів цукру;
- 130 грамів цукрової пудри;
- 250 мілілітрів води;
- 1 упаковка желатину.
Перш ніж приступити до приготування, заллємо водою весь желатин, що знаходиться в упаковці, по інструкції.
За стандартною схемою проводимо підготовку журавлини: протираємо, поділяємо макуха і сік. Варимо ягідні оболонки, що залишилися в процесі віджимання, до 10 хвилин.
Процідимо рідину і, видаливши весь макуха, висипаємо у відвар цукровий пісок. Варимо журавлинний сироп. Час приготування становить 7-12 хвилин.
Тепер додамо в сироп желатин, який встиг добре розбухнути у воді. Робимо це швидко, але акуратно. Перемішуємо склад і знімаємо з плити.
Остуджуємо вміст посуду, продовжуємо створювати неймовірно повітряний десерт.
Всипаючи в посуд з отриманою масою цукрову пудру, збиваємо весь вміст, використовуючи віночок або міксер. Повітряна структура — ознака готовності мусу з журавлини. Залишається лише остудити його повністю і потім, охолодивши, розкласти по креманкам.
Вершково-журавлинний мус
Від такого частування навряд чи хто зможе відмовитися. Щоб потішити своїх гостей і себе найніжнішим повітряним мусом на основі вершків, використовуємо продукти за переліком:
- три склянки журавлини;
- 230-300 г цукрової пудри;
- 500 мілілітрів вершків для збивання 15%;
- ванільний цукор — 1 пачка.
Технологічний процес
Починаємо з замочування желатину по інструкції, наданої виробником.
Займемося ягідним компонентом. Роздавимо всю журавлину, якісно відокремимо сік від макухи. Вичавки прибираємо, а сік відправимо до набряклої желатинової маси. Набагато простіше і корисніше розбити журавлину в однорідне пюре. Використовуйте для цього блендер. Цей прийом сприяє збереженню більшої кількості корисних речовин, які знаходяться в кислому ягоді. Відрадно і те, що не залишиться відходів від виробництва домашнього повітряного десерту. Якщо ви користувалися блендером для подрібнення ягід, відправляйте в желатин все отримане пюре.
Приступаємо до взбиванню журавлинного мусу, одночасно підсипаючи цукрову пудру невеликими порціями. Запасіться терпінням, необхідно домогтися повітряної пінистої консистенції десерту. На це буде потрібно не менше 10-15 хвилин.
Коли мус зіб’ється досить добре, викладаємо десерт в порційний посуд. Відправимо креманки з мусом для подальшого охолодження в холодильник мінімум на тридцять хвилин.