Твердий сир може викликати звикання із-за особливостей складу. У 1981 р. американські вчені з Північної Кароліни провели лабораторні дослідження по вивченню хімічного складу молока. У зразках виявлені сліди речовини, схожої на морфін. Через деякий час з’явилися дані про наявність такого елемента не тільки в молоці. Виявилося, речовина є в молоці годуючих матерів. Кількість аналога морфіну мало, але цього достатньо, щоб спровокувати залежність.
Докладне вивчення показало, що в молочній продукції міститься казеїн – білок, в результаті травного процесу перетворюється в казоморфинов. Було встановлено, що концентрація цих речовин міститься в сирах твердих сортів: 60 г сиру припадає 10 г казеїну.
Чому треба обмежувати в їжу сир
- В сирі міститься травний фермент, загальний для тварин і людини. Потрапляючи в організм, фермент (реннин) з-за надмірної кількості може спровокувати синдром «ледачого шлунка».
- Вирощування молочних корів на фермах супроводжується неодноразовим введенням антибіотиків, що провокують інфекційні захворювання. Вони не лікуються антибіотиками, адаптуючись до їх запровадження. Сліди інфекції можуть потрапити в сир.
- Близько 60%-70% сиру – насичені жири і холестерин, який відкладається в організмі у вигляді бляшок, жирової тканини. Надмірне споживання сирів призводить до ожиріння, діабету, дає поштовх захворювань серцево-судинної системи. Пропонувати сир дітям потрібно тільки в рекомендованих медиками кількостях: не більше 200 грамів на тиждень.
- Деякі сорти сиру містять у своєму складі бактерії, які можуть викликати патологічні зміни плода. Причиною є лістеріоз – інфекційне захворювання, що приводить до смерті.
- Велика кількість натрію в сирі посилює сечокам’яну хворобу, провокує пієлонефрит.
Медики не рекомендують перекушувати сиром перед сном. Переварити продукт шлунок не встигне, що призведе до бродіння, здуття. Потрібно вживати в їжу сир в першій половині дня. Продукт повинен бути свіжим, якісним, з відомої торгової марки.