Дуже люблю різноманітні солодощі, але у мене не ідеальна фігура, тому балувати себе тортами кожен день – не можна. Морквяний торт став для мене знахідкою – в ньому менше калорій і більше користі, звичайно він не сприяє схудненню, але і не призводить до набору зайвих кілограмів.
Рецепт торта з моркви – не новинка. Овоч додавали в випічку ще в давні часи, натерта морква виступала в якості підсолоджувача. Готувати торт – дуже просто.
Морквяний торт — ідеальне блюдо для тих, хто стежить за фігурою, але не хоче позбавляти себе солодкого. Це корисний і смачний десерт відмінно підійде, як для свята, так і для повсякденного чаювання. Такий тортик нескладно приготувати, і отриманий результат вас точно не розчарує!
Морквяний торт від нашої читачки
Інгредієнти
- Для крему:
- Молоко 500 мл
- Кукурудзяний крохмаль 40 гр.
- Сир 5% 200 гр.
- Підсолоджувач 1 ст. ложка
- Для приготування коржа
- Морква 350 гр.
- Борошно рисова (або пшенична) 130 гр.
- Кефір 1-2,5% 170 мл
- 4 білка + 2 жовтки
- Родзинки 60 гр.
- Ванілін 1 гр.
- Розпушувач 5 гр.
- Апельсин 1 шт.
- Мед 1 ст. ложка
- Підсолоджувач 1 ч. ложка
- Кориця на кінчику ножа
Кроки 45 хв.
-
Ізюм залийте окропом. На дрібній тертці натріть моркву.
-
Відокремте білки від жовтків. Жовтки помістіть в глибоку миску.
-
У жовтки додайте родзинки, борошно, волоські горіхи, ванілін, корицю, розпушувач, мед, підсолоджувач, залийте суміш кефіром і перемішайте.
-
Натріть цедру апельсина на дрібній тертці і додайте в тісто. Туди ж видавіть сік. Додайте моркву і ретельно перемішайте.
-
Збийте білки до міцних піків. Потім почніть акуратно вводити їх в тісто, акуратно розмішуючи за годинниковою стрілкою, щоб білки не опало.
-
У форму для запікання перемістіть тісто, розклавши його тонким шаром (краще використовувати силіконову форму, але якщо у вас скляна, то змастіть її дно невеликою кількістю масла, інакше тісто прилипне). Випікайте при 180 градусах 25 хвилин.
-
Поки готуються коржі, зробимо крем:
В каструлю, додайте молоко і поставте нагріватися. Коли молоко стане теплим, додайте крохмаль, постійно помішуючи молоко, щоб не утворилося грудочок.
Варимо на невеликому вогні до загустіння суміші. Потім даємо їй охолонути.Змішуємо молоко з підсолоджувачем і сиром (щоб добитися максимально однорідної консистенції, використовуємо блендер)
-
Вийміть готовий корж з духовки і дайте йому охолонути (можна помістити в холодильник, головне, повністю остудити, інакше крем почне розтікатися, і торт розвалиться)
-
Збираємо торт. Ділимо корж на 2-3 (залежно від розміру форми, яку ви використовували) однакові частини. Обрізаємо зайві краю. Поміщаємо коржі один на одного, змастивши їх кремом, їм же покриваємо верхівку і боки торта. Залишилося прикрасити торт. Я використовувала кондитерську присипку, але її можна замінити горішками або сухофруктами. Апельсини теж підійдуть. Поставте торт в холодильник на 2-3 години, щоб коржі встигли просочитися кремом.
Морквяний торт з сирно-вершковим кремом
Інгредієнти для цього рецепта обрані максимально вдало. Не дивлячись на всю простоту приготування, готовий торт з моркви може стати прикрасою святкового столу.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Куряче яйце 3 шт.
- Цукор 200 гр.
- Очищена морква 200 р.
- Борошно 200 гр.
- Рафінована олія 150 мл.
- Горіхи 100 гр.
- Розпушувач тіста 1 ч. л.
- Мелена кориця 1 ч. л.
Для крему:
- Вершковий сир 200 гр.
- Вершки 150 р.
- Цукрова пудра 80 гр.
Процес приготування:
Цукор-пісок збиваємо разом з яйцями до утворення густої пишної маси. Додаємо рафіновану рослинну олію і ретельно перемішуємо.
Горіхи подрібнюємо за допомогою блендера або ступки з товкачем і вводимо до яєчно-цукрової суміші.
На дрібній тертці натираємо моркву і додаємо її в отримане тісто, ретельно вимішуємо майбутній бісквіт.
Двічі просіваємо борошно через дрібне сито, додаємо корицю і порцію розпушувача. Сухі компоненти вводимо в рідку масу поступово і постійно помішуємо – це умова дозволить уникнути утворення грудочок.
Масу перекладаємо в форму для випічки.
Прогріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо бісквітний коржі протягом 40 хвилин.
Перш ніж витягнути корж з духовки варто перевірити його готовність. Для цього проколюємо центр зубочисткою або сірником і витягуємо її – вона повинна бути сухою.
Готовий бісквіт обережно виймаємо з форми і охолоджуємо. Корж розрізаємо на дві половини.
Продовжуємо випікати решта 2 коржа.
Вершковий сир збиваємо з цукровою пудрою. Охолоджені вершки збиваємо в окремій ємності до згущення за допомогою віночка або блендера. До збитого сиру додаємо вершки і розмішуємо до однорідності.
Охолоджені бісквітні коржі з морквою щедро промазуємо густим кремом і формуємо торт.
Верхівку оформляємо товстим шаром крему за допомогою кондитерського шприца.
Бічні краї торта промазуємо подрібненим шоколадом, сушеними ягодами або горіхами.
Перед подачею на стіл торт повинен просочитися, для цього відправляємо його на 3 години в холодильник.
Низькокалорійний торт з морквою і сирним кремом – готовий. Приємного чаювання.
Беатрисс – кращий морквяний торт
Процес приготування торта під назвою Беатрисс – більш складний. Потрібно об’ємний набір компонентів для його створення. Викладена далі покрокова інструкція дозволить спростити процес виготовлення оригінальної випічки.
Інгредієнти:
- Цукор пісок 450 р.
- Рафінована соняшникова олія 180 мл
- Куряче яйце 2 шт.
- Пшеничне борошно 150 р.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сода 0,5 ч. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Кориця 1 ч. л.
- Мускатний горіх ¾ ч. л.
- Натерта морква 250 р.
- Молоко 100 мл
- Стручок ванілі.
- Желатин 20 р.
- Вершковий сир 125 р.
- Вершки 350 мл.
- Мед 40 гр.
- Горіхи волоські 100 гр.
- Вода 100 мл
- Цукровий сироп 150 гр.
- Білий шоколад.
- Харчовий барвник.
Процес приготування:
Для приготування коржів потрібно змішати мускатний горіх, муку, розпушувач тіста, яйця, олія, цукор і терту моркву. Сухі інгредієнти змішуємо в мисці, а цукор збиваємо з рослинним маслом до розчинення.
У миску викладаємо підготовлену моркву, перемішуємо компоненти і засипаємо зверху просіяним борошном. Бісквітне тісто дуже ніжне тому вимішувати його потрібно ретельно, але обережно.
Викладаємо тісто у розбірну форму з діаметром 18-20 див.
Корж випікаємо при температурі 160 р. Готовність продукту оцінюємо через 30 хвилин за допомогою шпажки.
Підготовлені коржі виймаємо з форми і розрізаємо на два після охолодження.
Готуємо прошарок. Представлену в якості нугатина з волоських горіхів. Для її приготування знадобиться 100 грам цукру 100 грам підсушених волоських горіхів. З цукру варимо карамель. Для цього висипаємо його в каструлю з щільним дном і додаємо 1 ст. л води. Після повного розчинення кристалів знімаємо з вогню і додаємо в цукрову пасту горіхи – швидко і ретельно перемішуємо компоненти між собою.
Отриманий нугатин розподіляємо по пергаменту рівномірно і формуємо з нього коло, рівний діаметру майбутнього торта.
Для приготування мусу знадобиться мед, вершки, курячі яйця і желатин. Желатин замочуємо в холодній воді і залишаємо на 15 хвилин. Молоко і вершки прогріваємо і доводимо до кипіння в сотейнику.
Два курячих жовтка з’єднуємо і ретельно перемішуємо з медом. Вливаємо гаряче молоко в жовтки тонкою цівкою, постійно помішуємо.
Отриману масу ставимо на невеликий вогонь і помішуючи чекаємо її загусання.
Охолоджуємо загуслу масу і додаємо в неї готовий желатин, злив всю зайву воду. Охолоджені вершки збиваємо до утворення піни і додаємо їх до крему.
Приступаємо до складання торта: у форму для випічки поміщаємо корж і зверху кладемо нугатин, поливаємо його мусом і різко струшуємо форму для рівномірного розповсюдження.
На медовий мус викладаємо другий корж.
Для приготування сирно-вершкового мусу знадобиться молоко, цукор, желатин, ваніль, жовток, вершковий сир і вершки. У сотейнику прогріваємо молоко і закидаємо стручок ванілі. Доводимо суміш до кипіння.
Розмішуємо жовтки з цукром і повільно вливаємо до них молоко.
Отриману суміш перелити назад в сотейник і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, після загустіння додаємо вершковий сир. Вершки збиваємо до утворення піків та вводимо їх в мус. Ретельно перемішуємо масу і наносимо її на верхній корж.
Торт у формі відправляємо в холодильник на 2-3 години.
Окрасою торта буде дзеркальна глазур для приготування якої потрібно замочити желатин на 15 хвилин. У сотейнику змішуємо цукровий сироп, цукор і діоксид титану. Доводимо масу до кипіння. В окремому посуді змішуємо білий шоколад і згущене молоко. Відправляємо суміш на парову баню.
З’єднуємо вміст і пробиваємо за допомогою блендера, додаємо желатин.
Готовою глазур’ю покриваємо торт після охолодження. Для прикраси відкладаємо невелику її частину і за допомогою оранжевого барвника фарбуємо її.
Ось так виглядає готовий торт. Мені здається це шедевр, який можна створити вдома.
Самий простий і швидкий рецепт морквяного пирога
Складно уявити, що солодка випічка, у складі якої присутній морква – це смачно. Не вірите? Приготуйте пиріг за цим рецептом, і він назавжди залишиться у вашій пам’яті. Тісто готується дуже просто, а сам бісквіт завжди виходить ніжним і пишним.
Інгредієнти:
- Пшенична борошно 2 ст.
- Картопляна борошно ½ ст.
- Маргарин 180 гр.
- Цукрова пудра 1,5 ст.
- Куряче яйце 5 шт
- Морква 300 гр.
- Розпушувач 1 ст. л.
- Кухонні сода 1 ч. л.
- Мелена кориця 1 ч. л.
Процес приготування:
Картопляну і пшеничне борошно просіваємо через дрібне сито.
Розтоплюємо маргарин і охолоджуємо.
Моркву очищаємо, промиваємо під проточною водою і натираємо на дрібній тертці. Видаляємо надлишок соку.
Яйця збиваємо з цукровою пудрою в щільну піну, постійно помішуємо і додаємо розтоплений маргарин і моркву.
Частинами у тісто додаємо борошняну суміш і ретельно перемішуємо. Форму змащуємо маслом і присипаємо панірувальними сухарями.
Випікаємо Корж в прогрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин.
Після охолодження намазуємо пиріг улюбленим кремом.
Приємного апетиту.
Морквяний торт з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- один стакан тертої моркви.
- три склянки борошна.
- склянку цукру.
- два яйця.
- чотириста грамів сметани.
- половина пачки маргарину.
- шість, сім великих волоських горіха.
- чайна ложка гашеної соди.
Процес приготування:
Моркву натираємо на дрібній тертці. Можна зробити простіше: приготувати морквяний сік, а макуха (як це зробила я) використовувати для торта.
Маргарин розтопити на водяній бані або в духовці. Яйце збити з половиною склянки цукру. Я перемелюю цукор в кавомолці до стану пудри, мені так більше подобається.
Додати до яєчної суміші маргарин, чайну ложку соди, погашеної яблучним оцтом і моркву.
Все перемішати. Всипаємо борошно поступово, замішуючи тісто і стежачи, щоб воно не вийшло надто щільним. Запам’ятайте раз і назавжди, що борошно треба просіяти для домашньої випічки обов’язково!
Скачуємо тісто в кулю і прибираємо, загорнувши в плівку, в холодильник мінімум на годину.
Ділимо кулю на дві частини.
Присипаємо силіконовий килимок борошном і розкачуємо коло за розміром форми (у моєї діаметр – 19 см).
Випікаємо два коржа (25 хвилин при 180°). Я випікаю коржі по-одному.
Готові охолоджені коржі обрізаємо по колу. Обрізки кришимо в миску. Волоські очищені горіхи подрібнюємо і змішуємо з крихтою.
Крихту ділимо на дві частини – одна-більше, інша менше.
Крем для торта найпростіший: збита з цукровою пудрою сметана. На крем піде друга половина цукру, який знову перемелюємо в пудру.
Більшу частину крихт з горіхами з’єднуємо з половиною крему. Решта крихт піде на обсипання. Приступаємо до складання торта.
Промазуємо один корж кремом і намазала стороною укладаємо на блюдо. Змащуємо тепер другу сторону коржа. На корж викладаємо крихту з кремом.
З другим коржем поступаємо аналогічно.
Обсипаємо з допомогою силіконової лопатки торт з усіх боків залишилася крихтою.
Торт буде смачніше, якщо постоїть пару годин, щоб просочитися кремом.
Якщо ви не визнаєте, то ніхто й не здогадається, що це морковник.
Приємного апетиту!
