Яловиче серце – субпродукт, користь якого для людського здоров’я важко переоцінити. Судіть самі: до його складу входять всі вітаміни групи В, калій, магній, натрій, фосфор. Це один з небагатьох продуктів, який містить практично всі види мікроелементів: залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, селен, хром і цинк.
Зміст всіх цих корисних речовин в 100 г продукту, приготованого для вживання їжу, покриває половину добової потреби людського організму. Хоча це і низькокалорійний продукт (96 Ккал/100 г), зловживати його вживанням не варто, так як в ньому високий вміст білків і омега-6 жирних кислот.
Існує безліч рецептів приготування яловичого серця: у відварному, запеченому, смаженому і тушкованому вигляді. Пропонуємо вашій увазі рецепт з фото млинчиків з яловичим серцем. Це блюдо, від якого будуть у захваті і дорослі, і діти.
Млинчики з начинкою з яловичого серця
Ця страва не тільки чудово втамовує голод в дорозі, на роботі і в школі, але і виступить в якості оригінальної та делікатесної закуски за святковим столом.
Весь процес приготування млинців з яловичим серцем недовгий і складається з двох маленьких кроків. Перший – випічка обгортки і підготовка начинки. Можете ще більше скоротити цей шлях і використовувати готові заморожені млинці, які легко знайдете у продажу. Тоді рецепт млинців з яловичим серцем стане ще простіше.
Тісто для млинчиків
Якщо ви будете випікати млинці за своїм рецептом, слід передбачити, що начинка буде м’ясна і ситна. Тому не готуйте їх тонкими і серпанковими – товщина випічки повинна бути достатньою, щоб смаки млинчика і начинки з’єднувалися в рівній мірі.
Якщо у вас немає власного рецепту млинців, скористайтесь описаним нижче. Але спочатку підготуйте продукти:
- 1 л молока;
- 2 яйця;
- 2-3 склянки пшеничного борошна;
- ½ Склянки рослинного масла;
- трохи солі і цукру.
Молоко зігрійте до теплого стану. У глибокій мисці розітріть яйця з сіллю і цукром, влийте половину порції молока і всипте борошно. Перемішуючи, дочекайтеся відсутність грудочок і потроху вливайте молоко, що залишилося до консистенції рідкого кефіру.
Для випічки використовуйте сковороду з широким дном, щоб отримати вироби великого розміру і без праці загорнути в них начинку.
І, як говорилося вище, не випікайте тонкі млинці. Інакше при загвинчуванні вони можуть порватися, і начинка вивалиться.
Знімаючи зі сковороди, укладайте млинці один на одного в стопку, так вони будуть більш еластичною при згортанні.
Начинка з яловичого серця
Для приготування наповнювача знадобляться такі продукти:
- 500 г відвареного яловичого серця;
- 2-3 головки цибулі;
- одна морква;
- пучок кропу.
Відварне яловиче серце наріжте дуже тонкою соломкою, можна пропустити через м’ясорубку. Цибулю наріжте маленькими кубиками, а моркву натріть на крупній стороні терки. Спасеруйте овочі на рослинному маслі і з’єднайте з серцем. Додайте дрібно нарізаний кріп і ваша начинка майже готова. Залиште її просочуватися на 20-30 хвилин.
При бажанні можна додати дрібно рубані варені курячі яйця, 2-3 штуки, або відварний рис.
Загортаємо начинку
Щоб рівномірно розподілити м’ясну начинку, зорієнтуйтеся, скільки її потрібно для одного млинця. Для цього розділіть її на кількість млинців.
Викладайте м’ясну суміш ложкою середину, злегка утрамбуйте, підігніть нижній і бічні краї, скачайте вгору трубочкою.
Готовий млинець покладіть на блюдо краєм обгортки вниз, щоб він не розвернувся.
Вживати в їжу млинці з яловичим серцем можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Порада: дуже смачним, з хрусткою рум’яною скоринкою вийде страва, якщо обсмажити млинці з усіх боків у маслі.
Приємного апетиту!