Млинці на молоці тонкі — 5 смачних і швидких рецептів з фото покроково

Зміст

Млинці — це смачне і швидке в приготуванні блюдо, при цьому не дороге, тому популярний.

Незважаючи на «сучасність» млинців, культура їх приготування має давні корені у різних народів. Наприклад, у Канаді національним блюдом вважаються млинці з кленовим сиропом, широко відомі так само французькі крепи, які готують на «Марді гра», а у німців широко поширені млинці (пфанкюхен) з цукром і лимоном. Хоча і слово «млинці», іноземці розуміють і його застосовують як раз таки до млинців російською, дещо відрізняються від місцевих, по рецептурі. На Русі, млинці готували з давніх пір і ця їжа, по всій видимості, мала обрядове значення. Сьогодні з ритуалів, пов’язаних з поїданням млинців залишився тільки, такий знайомий усім у Росії свято, як Масляна, всі знають, що хороша Масляна не може обійтися без них. Деякі види млинців мають свої особливі назва і рецептуру в різних регіонах країни, в Ярославській області млинці з сиром називаються преснецами, і подаються складені навпіл. Пам’ятаю, бабуся пекла нам такі. Звідти мною і взята рецептура млинцевого тесту.

Млинці від бабусі

Традиційно, млинці в російській кухні подаються зі сметаною, але існує і безліч інших різноманітних добавок: варення, згущене молоко, фруктово-ягідні сиропи, мед , олію– на кожного знайдеться своя гурмана. Так само, блін можна загорнути начинку: Інгредієнти Порцій: – +

Яйце 1 шт.
Молоко 1 стакан
Борошно пшеничне 2 склянки
Масло пісне 2 ст. л.
Сіль і цукор – за смаком

Кроки 60 хв.

Перемішати в мисці цукровий пісок, яйця і сіль.
Залити молоко і знову перемішати.
Засипати в миску борошно, попередньо просіяне через сито і розмішувати, поки тісто не буде подібно густої сметани.
Після цього в тісто додається пісне масло.
Далі розбавити отриману суміш водою або молоком (1,5 – 2 склянки), до більш рідкого стану. Обов’язково спробувати на смак, щоб зрозуміти, чи не потрібно додати ще солі або цукру.
Тепер, коли тісто у нас є, саме час приступити до випікання. Поставити млинцеву сковороду на вогонь, нагріти її.
Перед приготуванням самого першого млинця обов’язково змастити сковорідку олією і потім налити на неї тісто, розподіляючи його тонким шаром по поверхні. При випічці наступних млинців маслом сковороду можна не змащувати, оскільки необхідна кількість масла вже є в самому тесті.
Коли кромка тесту почне підрум’янюватися, перевернути млинець лопаткою на іншу сторону. Через пару хвилин він буде готовий.

Млинці як у мами

Приготування Млинців по цьому рецепту не займе багато часу, це великий плюс. Простий і економний рецепт, зможе приготувати будь-яка господиня, навіть наймолодша і тільки починає вивчати ази кулінарного майстерності. Деколи складно знайти підходящий рецепт відразу, щоб домашнім сподобалося і приготування не забрало багато часу. У старовину прабабусі та бабусі пригощали гостей млинцями, відзначали народження дітей та інші хороші події. В домашніх млинцях відображена тисячолітня історія російського світу.

Інгредієнти:

4 яйця
500 гр.молока (якщо немає молока можна замінити ряжанкою)
2 ст. ложки соняшникової олії (можна замінити оливковою)
солі – пол. ч. ложки
2 ст. ложки цукру
5 склянки борошна (просіяти через сито)

Процес приготування:

Крок перший: спочатку потрібно взяти глибоку миску, щоб зручно було замішувати тісто, поставити в неї 4 яйця і трохи збити віночком або міксером, як ми бачимо на фотографії;

Крок другий: покласти сіль і цукор за смаком;

Крок третій: налити молоко і всі трохи перемішати тим же віночком;

Крок четвертий: просіяти через сито борошно, щоб збагатити його киснем, так млинці будуть легшим і смачніше;

Крок п’ятий: додати трохи соняшникової олії і все добре перемішати, щоб не було грудок, наше тісто схоже на рідку сметаноподібну масу;

Крок шостий: поставити сковорідку, намазати її трохи соняшниковою олією, щоб млинці не прилипали, але це потрібно робити тільки один раз, перший млинець візьме на себе все зайве масло і більше сковороду не обов’язково мазати, випікаємо млинці на добре розпеченій сковороді, інакше вони будуть прилипати, і як кажуть, вийде перший млинець грудкою;

Крок сьомий: випікаємо наші млинці, на середньому вогні, як тільки млинці зарум’янилися перевертаємо, смажимо з двох сторін, готові млинці перекладаємо в тарілку, при бажанні можна розтопити вершкове масло і промазати готові млинці. Вони виходять дуже тонкими. Також можна зафарширувати їх будь-якою начинкою.

Подають на стіл ніжні млинці: з варенням, зі згущеним молоком, зі сметаною або з медом.

Приємного чаювання!

Улюблена сімейна страва – смажені млинці

Всі люблять млинці. І немає такої господині, яка не хотіла б радувати ними свою сім’ю частіше.

Млинці готують в Росії дуже давно, тому вже з’явилося безліч всяких різних рецептів. Як не готуй, тісто обов’язково повинно бути не густе, а то виходити оладки. Готують млинці з начинками і без. Хтось любить просто вмочувати млинці в варення або сметану, хто любить з начинками. Їх існує безліч: з м’ясом, з сиром, з ягодою, з ковбасою і сиром, з капустою і фаршем, з фруктами і так можна перераховувати довго. Млинці, це таке блюдо, яке можна поїсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю, і завжди будеш їсти їх із задоволенням.

Коли до вас повинні прийти гості, приготуйте їм млинці. В будинку відразу “запахне” затишком і привітністю.

Сьогодні хочеться приготувати тонкі солодкі млинці, вже дуже їх люблять домочадці. Досвідчені господині беруть інгредієнти “на око”, але ми будемо робити все по вагам, щоб було наочно. Візьміть в допомогу ваги і мірні склянки.

Інгредієнти:

Молоко – 500 мл
Яйця – 3 штуки.
Цукор -100 гр.
Сіль – щіпка.
Сода – пів чайної ложечки.
Борошно – 1,5 склянки.
Вершкове масло – 3 столові ложки.

Процес приготування:

Виймаємо їх холодильника всі інгредієнти, чекаємо, щоб все стало кімнатної температури. Готуємо посуд – велику тарілку, міксер, ложку, сковорідки.

У велику миску розбиваємо 3 яйця. І змішуємо з цукром, сіллю. Все добре збиваємо міксером, поки яйця не стануть пишними.

Просіваємо борошно, коли вона просіяна, з неї виходить більш пишні та смачні млинці. Вона насичується киснем і відсівається всі непотрібні смітинки.

Додаємо половину борошна і соду, все гарненько збиваємо, щоб не було грудочок.

Додаємо помаленьку молоко і борошно, ллємо ложку розтопленого вершкового масла, все акуратно збиваємо. Тісто має вийти не дуже рідке. Ставимо сковороду на плиту.

Вона повинна добре нагрітися. Потім змащуємо маслом і заливаємо ополоником перший млинець. Про готовність млинця можна судити за зовнішнім виглядом. Якщо хочеться більш солодких млинців, можна додати ще цукру за смаком. Можна смажити відразу на двох сковорідках або на трьох якщо встигаєте за ними стежити. Готові млинці складаємо гіркою на тарілку.

Ось і готові наші млинці. Готуємо варення, мед, сметану, згущене молоко, масло, хто з чим любить. Зараз літо і найкращим варіантом буде з ягодою. І смачно і корисно. Приємного апетиту.

Ще один рецепт тонких млинців

Покажіть мені людину, яка не любить млинці. Тоненькі… Зі сметаною або медом, фаршировані сиром або з яблуками, з червоною ікрою, а може бути, з солоною червоною рибкою і вершковим сиром. Варіантів начинки може бути великі безліч, на будь-який смак і колір.

Коли я була маленька, мама часто готувала млинці по вихідним. Гори млинців. Я любила їх рясно змащувати вершковим маслом і поливати медом. Сьогодні я по кроках розкриваю рецепт приготування млинців, смак яких нагадує мені про дитинство.

Інгредієнти:

Щіпка солі
Яйце (куряче) – 3 шт.
Молоко – 3 склянки (можна частково замінити водою)
Борошно – 1,5 склянки або трохи більше
Раст. масло – 3 ст. л.
Цукор (за смаком).

Процес приготування:

Для початку збиваємо яйця до стійкої піни. Тоді млинці вийдуть легкими і повітряними.

До збитим яйцям спочатку додаємо 1 склянку молока, сіль і цукор і змішати за допомогою міксера.

Поступово починаємо вводити в суміш борошно. Додайте борошно в процесі змішування інгредієнтів міксером, щоб не встигали утворюватися грудочки. Якщо вони все ж з’явилися – не біда. Продовжуйте збивати до зникнення грудочок або розімніть їх ложкою об стінки миски.

Додайте молоко, що залишилося. І ще раз збийте суміш. Рада. Якщо ви несподівано дізналися, що діти випили багато молока, і на млинці не вистачає півсклянки або склянки – не обов’язково бігти в магазин. Замініть відсутню кількість водою. За смаком ви не помітите різниці. А якщо додати гарячу воду – млинці вийдуть ажурними.

Останнім додайте рослинне масло. Ретельно збийте отриману суміш ще раз.

Тісто вийде рідким, як кефір. Дайте йому настоятися кілька хвилин, поки розігрівається плита і прожарюється сковорода. Тісто загусне.

Я смажу млинці на помірно сильному вогні (вибираю 5 режим з 6 наявних). Сковорода повинна добре прогрітися. Перевірити її готовність до випічки можна, бризнувши краплю води на сковороду. Якщо крапля зашипіла і швидко випарувалася – можна приступати.

Порада: У багатьох господинь є особливі сковороди, які використовуються у виняткових випадках – для приготування млинців. Вважається, що млинці – дуже примхливі, і не люблять, коли в їхньому посуді готують щось ще. В помсту погано знімаються і доставляють господиням масу неприємностей. Можливо, так було в часи наших бабусь. Але зараз технології виготовлення посуду пішли далеко вперед. Необов’язково мати супер-сковороду зі спеціальним блинным покриттям. У мене – найдешевша з IKEA, універсальна, на всі випадки життя. І млинці виходять, без зайвої скромності, відмінні!

Налийте трохи тесту на сковороду, міняйте на вазі нахил сковороди так, щоб тісто покрило всю її поверхню. Якщо залишилися порожні місця, долийте туди ще трохи тесту або лопаткою розподіліть наявне тісто по сковороді. Щоб перевернути, підніміть краї млинця лопаткою, після чого переверніть руками. Випікайте млинці по 20-30 секунд з кожної сторони. Спробуйте приготувати один, і ви зрозумієте, потрібно скоригувати час випікання.

Подавайте млинці з вашими улюбленими начинками і топпінг. Приємного апетиту.

Найсмачніші тонкі млинці: експерименти з рецептами

Яких тільки варіантів млинців не існує в наш час! Взяти тільки млинці в пляшці, ажурні, мереживні, оксамитові, заварні, ну і так далі. Крім класичних (з тіста) млинці готують з гарбуза, картоплі або кабачків. На кефірі, на молоці, на воду, на сироватці, їх сотні варіантів. І відразу представляється масляна.

Масляна спочатку була язичницьким святом, але настільки прижилася в нашій культурі, що церква включила Масляну в число своїх свят.

Я з досвіду знаю, що багатьом господаркам доводиться довго налаштовуватися на млинці. Розповім, як я починала. У кого-то є секрет, і господині роблять тісто з пляшки. І я робила тісто в пляшці три рази, всі три рази борошно прилипало до дна пляшки і доводилося все викидати. Я експериментувала з сортами борошна, з жирністю молока, з кількістю яєць – все безрезультатно.

Тісто виходило рідким і з грудочками, які ніяк не хотіли розчинятися. При смаженні млинці прилипали до сковорідці, ніяк не хотіли відлипати. Загалом, як у тій приказці: перший млинець грудкою, тільки у мене вони всі виявилися, як перший. Ще я зустрічала варіант – перемішати всі інгредієнти в мисці віночком, але тоді зовсім відпадає сенс у пляшці. Інші вважають, що коли тісто наливають на сковороду з пляшки, то в цьому є свої плюси і мінуси, особливо для тих, хто не може відразу розрахувати кількість тіста на один млинець і черпає тісто по два три рази. При такому варіанті великий шанс забруднити плиту. Якщо ж хочеться цього уникнути, то, дійсно, наливати тісто краще з пляшки, а не користуватися ополоником. Зробити таку суміш займає максимум 5 хвилин, однак у мене ніяк не виходило зробити тісто однорідним. Я пробувала готувати млинці на двох сковородах, щоб прискорити процес, однак це зробити не так-то просто.

Далі була спроба просто приготувати ажурні млинці на молоці і крохмалі. Там теж свій секрет: найголовніше – це пристосуватися з ополоником, навчитися наливати тісто за один раз, щоб воно акуратно, тонким шаром розподілялося по сковороді. З цим у мене проблем не виникло, але мене не влаштував стійкий смак яєць, хоча начебто і додавала точно за рецептом.

Пошуки ідеального рецепту самих смачних і тонких млинців привели мене на батьківщину цієї страви. Є думка, що батьківщина млинців – Стародавній Єгипет. Спірне заяву, однак варто спробувати. У єгипетському варіанті цієї страви це несолодкі млинці з сиром і часником. Але тут мене чекав ще один підступ: якщо покласти начинку на занадто гарячий млинець, то часник стає зеленуватим. Повірте, ще те видовище.

Вирішила я повернутися до нашими рецептами, в Росію, і зробити млинці з припеком.

Дуже смачно, хлебосольно і маса варіантів, не просто млинці з різними добавками. Там зовсім інший підхід. Вирішила спробувати гречані млинці, гречку взагалі можна додавати в масу страв, від котлет до пирогів (але це вже інша історія). Кинулася в магазин, а гречаного борошна на полицях просто немає. Виручив інтернет радою, що потрібно взяти звичайну гречку і подрібнити. Я перемолола гречку в кавомолці настільки дрібно, наскільки змогла. Боялася, що не пропечуться, а потім гасила їх в апельсиновому сиропі. Дуже смачно, проте вони вийшли товстуваті.

Завели мене мої пошуки в старовинну царську російську кухню, і ось тут я знайшла те, що шукала: тоненькі, ажурні, мягонькие млинці. На опарі, з вершковим маслом. Весь секрет виявився в тому, що білок відокремити від жовтка і пристойно охолодити. Змішати всі інші інгредієнти, а вже потім вони вийшли дивовижні. Аромат стояв на весь будинок. Я вирішила подати їх з маслом і медом.

Читайте також:

Рецепт омлету з сиром на сковороді: класичний і з добавками