Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

У кожної господині є свій ідеальний і самий зручний рецепт, забезпечує приготування тонких, пористих і повітряних млинчиків. Основна різниця методик полягає у використанні різної рідини для приготування тіста, хто використовує воду, молоко, сироватку, але не менш вигідним варіантом є кисле молоко. Основна складність полягає в процесі замішування тіста, краще працювати руками, використовуючи віночок, не вдаючись до допомоги кухонної техніки. Так можна отримати найвигіднішу консистенцію.

Тоненькі млинці на кислому молоці

Цей варіант приготування можна розглядати як класичний. Він дозволяє приготувати тонкі і смачні млинці на кислому молоці. Випічка виходить ніжною, а за рахунок роботи кислого молока в її тілі формуються невеликі отвори. Вони надають страві приємний зовнішній вигляд і роблять його більш апетитним.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 12-15 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Молоко кисле 200 мл
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Цукор-пісок 1.5 ст. л.
  • Сіль ½ ст. л.
  • Сода харчова-на кінчику ножа
  • Борошно пшеничне 150 гр.
  • Рафінована соняшникова олія для смаження

Кроки 60 хв.

  • Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    В підготовлену ємність вбити куряче яйце, всипати цукор і сіль. Розмішати масу за допомогою віночка до розчинення кристалів.

  • Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Борошно просіяти кілька разів через сито з дрібними отворами, додати до неї соду, добре з’єднати між собою сипучі компоненти. Всипати масу до яйця і добре перемішати.

  • Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    По центру сформувати поглиблення, в нього цівкою, обережно влити кисле молоко. Масу потрібно добре розмішувати, щоб попередити утворення грудочок. Якщо власних сил і віночка – недостатньо, варто вдатися до допомоги кухонної техніки.

  • Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Додати в тісто олію, ретельно перемішати до його повного поширення по поверхні. Сковороду потрібно розігріти, змастити масло і відправити на неї першу порцію тіста.

  • Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Обсмажувати млинець потрібно з двох сторін, при цьому сигналом про те, що випічку пора перевертати є утворення отворів.

Готові млинчики промащують вершковим маслом і посипають цукром, подають до столу звернувши трикутники або трубочки. До цих млинців підходять різні наповнювачі: мед, варення, желе.

Тонкі ажурні млинці на кислому молоці

Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

Найсмачніші, тонкі, буквально мереживні млинці виходять у господинь, які використовують для тісто кисле молоко. Таку випічку можна їсти самостійно, як окрему страву або використовувати для створення простої закуски – млинчиків з наповнювачами.

Інгредієнти:

  • Кисле молоко – 200 мл
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Пшеничне борошно – 1 ст.
  • Олія рафінована – 3 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

  • Процес приготування млинців починають з підготовки продуктів для тіста. Борошно потрібно ретельно просіяти через дрібне сито, щоб вона наситилася киснем.
  • Кисле молоко або кисляк варто заздалегідь дістати з холодильника і залишити на столі, щоб вона прогрілася.
  • У посуд з високими бортиками вилити молочну складову, вбити куряче яйце і ретельно розбовтати складу віночком.
  • Додати цукор, сіль і соду, добре вимісити масу.
  • Приступити до введення просіяного борошна. Працювати потрібно повільно і обережно, додаючи по 1 склянці. Розмішувати масу стоїть після кожної порції, інакше сформуються грудочки.
  • Після готовності тісто варто залишити при кімнатній температурі на 15-30 хвилин, це потрібно для того, щоб кисляк почав свою роботу.
  • На останньому етапі приготування тіста в масу вливають олію і приступають до смаження.
  • Якщо використовується тефлонова, сковорідка млинцева, млинці можна посмажити без її змащування. Достатню кількість масла є в тісті, тому продукція не пригорить.
  • Тісто обережно порціями за допомогою ополоника виливають на сковороду, розподіляючи по всьому діаметру.
  • Млинець обсмажують з двох сторін до утворення отворів в його товщі.
  • Щоб продукт вийшов більш ніжним, відразу після його готовності змащують вершковим маслом. Цей хід дозволяє збільшити термін зберігання і зберегти смакові якості, такі млинці можна розігрівати в мікрохвильовій печі на наступний день і вони не втратять свій смак.

    Тонкі і ніжні млинці на кислому молоці

    Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    У складі тіста для цих млинчиків містяться прості, класичні компоненти. Але спосіб створення тесту радикально відрізняється від звичного. Варто звернути увагу на ключову деталь: курячі яйця попередньо ділять на складові (білок і жовток) і окремо вводять в борошняну масу. Білки важливо добре збити, тоді тісто отримати повітряним, пишним і легким.

    Інгредієнти:

    • Кисле молоко – 2 ст.
    • Куряче яйце – 2 шт.
    • Пшеничне борошно – 160 гр.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Сіль – щіпка.
    • Сода – ½ ч. л.

    Процес приготування:

  • Яйця розбити і відокремити білок від жовтка. Діяти потрібно обережно і неквапливо, тоді процес не викличе труднощів. До білків додають порцію цукру і добре розтирають отриману масу до утворення густої, текучої рідини.
  • У каструлю виливають кисле молоко (порціями) і добре вимішують його.
  • Борошно просівають в окрему ємність, додають соду і відправляють в миску до інших компонентів.
  • Білки відправляють в холодну посуд, всипають сіль і збивають за допомогою міксера до формування стійких піків.
  • Отриману піну обережно вводять в заготовку для тіста порціями, потрібно постаратися щоб білок не осел.
  • У тісто додають рослинне масло і приступають до випікання млинців.
  • Тісто потрібно виливати невеликими порціями на прогріту і змащену рослинним маслом сковороду.
  • Млинці смажити до готовності і подавати до столу в гарячому вигляді.
  • Приємного апетиту.

    Простий рецепт смачних і тонких млинців на кислому молоці без яєць

    Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Млинці, приготовані за цим рецептом можна використовувати з різними начинками. Вони мають нейтральний смак і однаково добре поєднуються з фруктами і м’ясом.

    Інгредієнти:

    • Цукор – 1 ст. л.
    • Борошно – 200 гр.
    • Кисле молоко – 400-500 мл
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Топлене вершкове масло – 30 мл

    Процес приготування:

  • Для приготування тесту в окремому посуді змішують цукор, сіль і кисле молоко. Склад потрібно добре перемішати до повного розчинення інгредієнтів.
  • Борошно просіяти і ввести в масу частинами.
  • На паровій бані протопити вершкове масло і ввести в тісто.
  • Перед тим як приступити до смаження млинців, тісто рекомендують витримати при кімнатній температурі протягом 1-2 годин.
  • Сковорідку прогрівають і змащують рослинним маслом, виливають на неї порцію тіста і обсмажують млинець з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
  • Після готовності в млинець можна загорнути будь-яку начинку – на розсуд господині.

    Млинці на прокисшем молоко з ваніліном

    Млинці на кислому молоці тонкі з дірочками — 5 рецептів з фото покроково

    Для приготування млинців по цьому рецепту використовують солодке тісто. Тому такий варіант не придатний для наповнення солоними начинками. До складу тесту також входить ванілін або ванільний цукор, доповнює блюдо приємною нотою.

    Інгредієнти:

    • Цукор – 80 гр.
    • Кисле молоко – 250 мл
    • Куряче яйце – 2 шт.
    • Соняшникова олія – 2 ст. л.
    • Борошно вищого сорту – 100 гр.
    • Ванільний цукор – 0,5 пакета.

    Процес приготування:

  • Яйця вбити в окрему ємність, додати до них цукор і добре вимісити масу. Важливо розмішувати енергійно, тоді цукор швидше розчинитися.
  • Подкисшее молоко потрібно підігріти, масу важливо збити за допомогою віночка до однорідного стану.
  • До складу вводять ванільний цукор і просіяне борошно. Якщо тісто виходить густим, варто влити ще рідини, якщо воно рідке, додають борошно. Важливо домогтися консистенції кефіру або рідкої сметани.
  • Після закінчення процесу вимішування варто влити рослинне масло.
  • Масу перемішують і приступають до приготування млинців.
  • Сковороду промащують маслом, тісто виливають невеликими порціями і обсмажують до готовності.
  • Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь