Медове Пиво в домашніх умовах: рецепти, відео

Традиційні види пива готуються на основі солоду (пророслого ячменю) з додаванням води, хмелю. Цей слабоалкогольний напій готується і з меду. Подібні рецепти відомі зі стародавніх часів. Медове пиво в домашніх умовах готувати непросто, але результат того вартий — приємний смак і колір. Його варили в Польщі, Німеччині, на Русі з міцністю до 8%. Частіше використовується квітковий, гречаний мед, а також особлива технологія.

Медове Пиво в домашніх умовах: рецепти, відео

Як зробити пиво з меду самостійно

Пиво не звичайне, а медове при правильному дотриманні етапів варіння має янтарний колір, піну, ніжний запах, гірчинку. Метод простіший, ніж у рецептах на солоді. Як правильно приготувати медове пиво, краще дізнатися на конкретному рецепті початку двадцятого століття. Склад:

  • 1 л меду;
  • 8 л води;
  • 10 грам хмелю (кислотність 4,5%);
  • 5 грам пивних дріжджів верховного бродіння.

Важливо! Перш, ніж готувати пиво з меду, інвентар стерилізують окропом.

Етапи приготування наступні:

  • Зробити засахарившийся мед рідким, зануривши в теплу воду на 40 хвилин.
  • Закип’ятити воду.
  • Поступово влити мед, розмішуючи до однорідності.
  • Зазначити, скільки вийшло сусла (або «ситі»).
  • Кип’ятити суміш 1 годину без кришки, знімати піну, тримати вогонь рівномірним.
  • Додати води до мітки початкового кількості.
  • Додати хміль і розмішати. Кількості хмелю і сорт меду зумовлює смак, наявність гіркоти.
  • Варити ще годину, в першу половину не знімаючи піну. Додати окропу до мітки.
  • Швидко охолодити до кімнатної температури (не менше 18 градусів). Занурити в ємність холодну воду або лід.
  • Перелити в бродильну ємність через фільтр (марлю), залишити 20% вільного об’єму. Додати розведені дріжджі.
  • Поставити пиво в темне місце на строк до 9 днів при температурі близько 25 градусів, встановивши на горлі ємності гідрозатвор. Чекати кінця бродіння, випадання осаду.
  • Приготувати пляшки, поклавши в них по чайній ложці меду на літр для повторного бродіння (карбонізації). Розлити без осаду, закрити герметично ємності, залишивши 2 см об’єму.
  • Тримати в темному місці до 12 днів при кімнатній температурі (до 24 градусів).
  • Читайте також:  Як приготувати печиво через м'ясорубку: з сиру, на розсолі

    Домашнє пиво готове, або дозріває ще 30 днів у холодильнику.

    Важливо! При 16 градусах C зберігання можливе до півроку. Відкрита пляшка рекомендується до вживання протягом доби.

    Інші рецепти

    Старовинний рецепт схожий на викладеному вище. Напій готується з 10 літрів джерельної води, 2 кг меду, 25 г хмелю і закваски, 50 грам. Інгредієнти варили годину, після чого додавали дріжджі, ставили бродити в темне місце на 6 днів, проціджували і чекали ще 3 дні.

    Рецептів медового пива безліч. Наприклад, «Оксамитове» вариться за такими етапами:

  • 4,8 кг сухого чорного хліба перемішують з 1,2 кг пшеничного, 2 кг житнього солоду. Додають кілограм патоки, 100 грамів дріжджів, 200 грам меду, 600 грам родзинок, корицю. Зброджують 6 годин.
  • Додають 26 літрів кип’яченої води і витримують добу в темному місці. Зливають, а кашу доповнюють 6 літрами води і тримають 16 годин.
  • Проціджують, розливають по ємностей і ставлять у прохолоду на строк до 12 днів.
  • «Ялівцеве» пиво робиться з відвару 200 грам ягід ялівцю в 2 літрах води з додаванням 50 грам меду і 25 грамів дріжджів. Суміш залишають бродити, а після підйому дріжджів розливають і настоюють 5 днів в прохолоді.

    «Пікантне» вариться з 6 літрів води і 2 склянок меду, поки не припинить утворюватися піна. Додається 5 грам хмелю і вариться ще 15 хвилин. Потім вмішують 10 грамів дріжджів, кардамон і палений цукор, чайну ложку. Тепер напій розливається і поміщається в холодне місце (+ 12 градусів).

    Користь і шкода

    Склад медового пива при помірному вживанні приносить користь:

    • поліпшення сну;
    • заспокійливу дію на нерви, серцево-судинну систему;
    • стимулюються обмінні процеси;
    • зміцнення проти застуди, інших нездужань.

    Медове Пиво в домашніх умовах: рецепти, відео

    Важливо! Надмірність спричиняє негативні наслідки: ожиріння, звикання. Спробувати стати пивоваром може кожен, освоївши складний процес. Медовий смак домашнього хмільного напою коштує цього.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь