Мастика – солодкий еластичний матеріал, який використовується для яскравого та оригінального прикраси при виготовленні кондитерських виробів. Такий «їстівний пластилін» можна легко купити в магазині, але потрібно розуміти, що в такому продукті буде знаходитися безліч не природних загусників. Саме тому ми хочемо Вам запропонувати виготовити домашню мастику тільки з натуральних продуктів, використовуючи ці нескладні рецепти.
Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах
Цей рецепт приготування мастики з маршмеллоу допоможе Вашому торту придбати ошатний, святковий вигляд. Запропонований спосіб вимагає всього лише 3 основних інгредієнта, з яких виходить слухняний, еластичний, гладкий «пластилін». Якщо буде бажання надати колір мастиці, то можна купити харчові барвники або використовувати натуральні продукти для додання більш ніжних відтінків.
Порада: краще всього вибирати маршмеллоу білого кольору, так як у кольорових виходить неоднорідний відтінок, який складно вивести навіть барвниками. З білих солодощів, навпаки, дуже просто отримати бажаний колір.
Порада: на цьому етапі багато кулінари додають воду або сік лимона. Маса, приготована за цим рецептом, виходить і так дуже еластичною, тому у воді не потребує.
Порада: після холодильника мастику потрібно буде пару секунд розігріти в мікрохвильовці, щоб вона знову стала еластичною, але не розпливлася. Також слід пам’ятати, що при кімнатній температурі мастика застигає, а при холодній – дубіє. Не слід надовго залишати продукт на повітрі, інакше він може засохнути.
Інгредієнти Порцій: – +
- Маршмеллоу 250 гр.
- Лимонна кислота 1 ч. л.
- Цукрова пудра 350 гр.
- Харчовий натуральний барвник – за бажанням
Кроки 25 хв.
-
Дістаємо білі маршмеллоу будь-якої форми, перекладаємо їх у глибоку миску. При виборі посуду враховуємо, що обсяг зефирок збільшиться в 2-3 рази. Розігріваємо 20 секунд на найбільшій потужності в мікрохвильовці, а якщо її немає, то розтоплюємо солодощі на водяній бані.
-
Після розігріву маса стане трохи слухняною і рідкої. Просіваємо в миску цукрову пудру і все розмішуємо ложкою.
-
Вимішуємо мастику руками, як робили, якби місили тісто.
-
Щоб маса не липла до рук, поступово додаємо трохи цукрової пудри і знову її місимо. Намагаємося не засипати багато цукрового продукту, щоб мастика не стала сильно солодкою.
-
Перетворюємо отриману масу в кулю.
-
Використовуємо вже готову мастику для прикраси торта або загортаємо її в харчову плівку і залишаємо в холодильнику. Там вона може зберігатися близько 1 місяця.
-
Якщо нам потрібна кольорова мастика, то продовжуємо процес заготівлі. Якщо використовується харчовий барвник, то достатньо просто додати його в кулю і розім’яти. Щоб використовувати натуральний, візьмемо для прикладу буряк. Надягаємо рукавички, очищаємо її і пропускаємо через дрібну тертку.
-
Вичавлюємо сік через марлю, щоб вийшла 1 ч. л.
-
Додаємо сік в миску і замішуємо вже кольорову мастику. Так як додалося трохи рідини, то додаємо більше цукрової пудри.
-
Повторюємо вже знайомі дії. Як тільки мастика перестане липнути – скачуємо її в кулю. Намагаємося сильно не замішувати, щоб продукт не був жорстким.
-
Світло-рожевий куля закутуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник або відразу приступаємо до прикраси.
Ніжна мастика готова допомагати Вам створювати чергові кулінарні шедеври! Ліпіть з задоволенням!
Шоколадна мастика для торта
Шоколадна мастика – відмінний варіант, якщо хочеться, щоб у фігурок був насичений смак. Колір шокомастики може змінюватись, так як буде залежати від типу шоколаду, який використовувався. Якщо захочеться підфарбувати мастику барвником, в такому випадку підійде тільки білий шоколад. З отриманого продукту можна ліпити фігурки і обтягувати торти.
Інгредієнти:
- Шоколад – 100 р.
- Жирні вершки – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Маршмеллоу – 100 р.
- Цукрова пудра – 200 р.
Спосіб приготування:
Порада: якщо з мастики будуть виготовлятися фігурки, то її потрібно зробити більш щільною – всипати більше цукрової пудри.
Шокомастика готова! Надайте своїм тортам новий шоколадний смак! Вдалих Вам виробів!
Рецепт мастики з желатину
До складу інгредієнтів рецепта входить як часто вживається цукрова пудра, так і крохмаль. Щоб мастика вийшла легкою, однорідною і красивої, використовуйте білу розсипчасту масу, зроблену саме з картоплі. Клейкі властивості такого крохмалю значно вище, ніж у інших. Мастика, приготована за цим рецептом, виходить дуже щільною і замішувати її дуже важко. З таким завданням може впоратися лише блендер або кухонний комбайн з високою потужністю.
Інгредієнти:
- Желатин в порошку – 25 р.
- Картопляний крохмаль – 320 р.
- Цукрова пудра – 1,2-1,3 кг
- Цукор – 400 р.
- Інвертний сироп – 180 р.
- Сіль – 7 р.
- Кип’ячена вода – 240 мл
Спосіб приготування:
Порада: щоб швидше остудити, занурте його в ємність з крижаною водою і слідкуйте, щоб вона не потрапила через краї в сироп. Потім помістіть його в морозильну камеру на кілька хвилин.
Порада: ретельно стежте за процесом варіння. Залишайте каструлю тільки на самому маленькому вогні, щоб маса всередині не пригоріла. Також не закривайте ємність кришкою, щоб зайва вода з неї не капала в масу і не перетворила мастику в рідку глазур.
Якщо Ви захочете пофарбувати мастику, то робити це слід на етапі збивання білосніжною маси. Мастика готова до використання! Приємного Вам творчості!
Квіткова мастика
Мастика, приготовлена таким способом, лідирує в декоруванні весільних тортів. Вона дуже часто використовується кондитерами для ліплення квітів і бутонів. Її ніжна консистенція допомагає домогтися реалістичності і точності в квіткових фігурках. Тому якщо Ви задумали прикрасити торт квітами, значить цей рецепт те, що потрібно для Вашої творчості!
Інгредієнти:
- Желатин – 10 р.
- Цукрова пудра – 550 р.
- Лимонний сік – 20 мл
- Вода – 50 мл
- Карбоксиметилцелюлоза – 10 р.
- Кукурудзяний сироп – 60 мл
- Яєчний білок – 2 шт.
- Кулінарний жир (шортенинг) – 20 р.
- Відбілювач для айсинга (для додання білосніжного кольору) – за бажанням.
Спосіб приготування:
Порада: якщо після закінчення 20 годин Ви не будете використовувати мастику, то покладіть її в холодильник. Перед тим, як прикрашати, дайте їй розморозитися в природному середовищі.
Матеріал для декору готовий, можна приступати до прикраси! Така мастика зберігається в холодильнику (3 місяці) або морозильній відсіку (6 місяців). Вдалого кулінарної творчості!
Рецепт мастики з цукрової пудри і білка
Головним інгредієнтом мастики з цукрової пудри і білка є глюкозний сироп. Він надає матеріалу пластичність і не дає йому засохнути. Такий сироп можна придбати в будь-якому кондитерському магазині. Варто не забувати, що кінцевий результат всього кондитерського виробу залежить не тільки від правильно приготовленої мастики, але і від якісного, смачного крему і бісквіта.
Інгредієнти:
- Глюкозний сироп – 35 р.
- Білок – 15 р.
- Цукрова пудра – 300 р.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Порада: якщо Ви хочете додати колір мастиці та збираєтеся використовувати барвники, додавати їх слід на цьому етапі.
Мастика з цукрової пудри і білка приготувалася швидко і нескладно! Вдалих Вам шедеврів і натхнення!