Взимку, як правило, всім нам не вистачає вітамінів і мінералів. Саме тому з літа ми приступаємо до заготівлі корисних овочів і фруктів у вигляді варення, солоних або маринованих продуктів закусок. Кавуни в маринаді – одне з таких страв. Воно смачне, незвичайне і легка в приготуванні.
Найбільша ягода відмінно маринується і в результаті виходить досить ароматною, апетитною, соковитою і з солонуватим смаком.
Мариновані кавуни на зиму – страва, яку сьогодні можна зустріти далеко не на кожному столі. Смак і запах такий закуски незвичний, але раніше вона користувалася особливим успіхом у наших попередників. І в наш час знайдуться гурмани, які по достоїнству оцінять мариновані кавуни.
Зміст
- 1. Правила маринування ягоди
- 2. Рецепт маринування арбузов
- 3. Класичний рецепт
- 4. Пряний маринад
1 Правила маринування ягоди
Маринувати кавуни досить просто, тому що всі правила приготування майже не відрізняються від звичної засолювання овочів. Але існує кілька моментів, про які потрібно обов’язково знати:
- Для маринування потрібно використовувати тільки великі скляні ємності, щоб шматочки кавуна входили туди без проблем. Оскільки існують маленькі плоди, які за розміром не більше томату, їх можна маринувати цілими. Видалити шкірку не варто, але краще вибирати такі ягоди, в яких шкірка тонка і не займає багато місця в банку.
- Бочка – хороший аналог скляній тарі.
- Стиглі або недозрілі – не має значення, тому що смак готового продукту на 90% залежить від правильно приготовленого маринаду, яким буде просочуватися кавун.
- Для консервації не можна брати тріснуті і переспілі ягоди, з пошкодженою шкіркою.
- Перед приготуванням кісточки потрібно видалити, якщо плід не маринується цілком. Вся справа в тому, що без насіння консерви зберігаються набагато довше, що особливо важливо для продуктів на зиму.
- Інші моменти будуть залежати тільки від обраного способу готування.
Рекомендуємо
- Маринований гіркий перець – кращі рецепти приготування закуски
- Абрикосове варення без кісточок – класичний рецепт і інші способи приготування
- Засолювання помідорів на зиму – секрети приготування овочів
2 Рецепт маринування арбузов
Для рецепту приготування покроково знадобляться наступні інгредієнти:
- кавун – 2 кілограми;
- питна вода – 1 літр;
- цукор – 50 грам;
- оцет столовий – 75 мілілітрів 9-процентного;
- лимонна кислота або аспірин за бажанням;
- сіль – 10 грам.
Приготування:
Заздалегідь потрібно простерилізувати банки, проваріть їх в окропі або прокалив в духовці. На вказану кількість кавуна в середньому буде достатньо однієї тари об’ємом 3 літри. Кавуни добре миються, ягоди нарізати на часточки, видаляють кісточки. В окремій ємності слід закип’ятити воду, влити оцет, всипати цукор, сіль, кислоту і кип’ятити протягом півгодини.
Шматочки кавуна скласти в банку, після чого залити гарячим маринадом. Щоб тара не тріснула від окропу, попередньо в неї можна покласти ложку або виделку, а потім висунути. У велику каструлю кладуть рушник, ставиться до неї банку або кілька. У каструлю вливається вода, щоб прикрити плечі скляної тари.
Банки потрібно закрити кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин після закипання води. Потім вони виймаються з води, закручуються бляшаними кришками і відправляються остигати під ковдру. Коли банки повністю охолонуть, їх потрібно прибрати в прохолодне місце для зберігання на зиму.
3 Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 2 кг кавуна;
- 1 літр води;
- 50 грам цукру-піску;
- 10 грам солі;
- 20 мл столового оцту;
- 4 штуки чорного перцю горошком;
- 1 зубок часнику;
- 2 гілки селери;
- 3 штучки лаврового листа.
Кавун потрібно помити під проточною водою, витерти рушником і дати повністю висохнути. Після чого його необхідно нарізати невеликими шматочками, щоб вони з легкістю пролазили в шийку. Банки заздалегідь стерилізують в духовці: п’ять годин при температурі 80 градусів. В середньому всі інгредієнти, описані вище, розраховані на одну трилітрову банку. При бажанні і можливості кількість продуктів збільшується в кілька разів, залежно від бажаного об’єму закуски.
На дно банки викладається гілочка селери, один цільний зубок часнику, лаврові листи, перець. Банку повністю наповнюється ягодою, зверху якої знову кладуть селера для м’якого аромату і смаку.
В цей час в каструлі кип’ятиться вся вода, після чого заливається в банки з кавуном. Потрібно почекати півгодини, щоб вона охолола, а потім знову злити в каструлю.
В рідини розмішується вся сіль, цукор і кип’ятити протягом десяти хвилин. У кожну банку вливаються дві столові ложки оцту, потім заливається гарячий маринад, закупорюються ємності. Їм потрібно дати охолонути в темному прохолодному місці догори дном, після чого прибрати на зберігання до зими.
За даним рецептом кавун виходить дуже соковитим, ароматним і смачним.
4 Пряний маринад
Для приготування знадобляться продукти:
- 5 кілограмів кавуна;
- 2 літри кип’яченої води;
- 25 грам солі;
- 25 грам цукру-піску;
- 90 мл столового оцту;
- 100 грам меду;
- перець горошком;
- 5 листя смородини;
- 5 вишневих листя.
Процес приготування ягід:
Миється кавун і нарізають невеликими шматками, які повинні бути очищені від шкірки. Кавунова кірка може бути засолено або замаринована окремо. Якщо кавун невеликий, розміром з томат, то його різати не потрібно, тільки очистити від верхнього шару. Трилітрові банки миють з содою і стерилізують в духовці. Стерилізація обов’язкове. Кавун щільно вкладається в підготовлені тари.
Окремо потрібно закип’ятити воду, залити кавуни окропом. А через двадцять хвилин злити її назад в каструлю. Знову закип’ятити воду і розлити її по банкам. Почекати п’ять хвилин і злити воду. Після цього покласти в неї мед, все пряні листя, спеції, сіль і цукор, влити оцет і прокип’ятити протягом п’яти хвилин.
Гарячий солодкий маринад розливається по банкам, які потрібно закатати бляшаними кришками, консервувати. Тепер банки потрібно закутати в махровий ковдру догори дном і залишити остигати, щоб краще відбувалося маринування. Коли тари з вмістом охолонуть, їх прибирають в прохолодне темне місце до зими.