Доброго дня, дорогі мої! Погодьтеся, немає нічого краще і смачніше похрумтіти маринованим огірочком або помидорчиком під запечену картоплю. Ммм… вже уявила собі цю смакоту. Тому сьогодні будемо готувати дуже смачні томати на зиму.
Не сумніваюся, що у кожної господині є фірмовий спосіб приготування маринованих помідорів, оскільки у всіх різні смаки і переваги. Але, запевняю вас, в цій статті ви знайдете рецепти по-справжньому визначних томатів, які враз полетять з вашого обіднього столу.
Тим більше, користь такої ласої заготовки очевидна: в помідорах міститься велика кількість корисних вітамінів і мінеральних речовин, клітковина, рослинні жири і органічні кислоти. За рахунок цього томати прекрасно підтримують імунітет, очищають організм від токсинів, покращують обмін речовин, зміцнюють серцево-судинну систему. Так що приємного кулінарної творчості!
Мариновані помідори черрі – дуже смачний рецепт без стерилізації
Ця заготовка не вибаглива як у приготуванні, так і в зберіганні – вона чудово зберігає свої смакові якості навіть при кімнатній температурі. При цьому томати виходять приголомшливо смачними і ароматними.
Інгредієнти:
- помідори черрі
- цукор
- сіль
- перець горошком
- оцтова есенція 70%
- 1 головка часнику
- парасольки кропу
- 1 шт. болгарського перцю
Спосіб приготування по етапах:
Помідори добре промиваємо.
Болгарський перець нарізаємо кільцями, часник подрібнюємо.
Укладаємо в банку черрі.
Додаємо трохи болгарського перцю.
Заливаємо банки окропом і накриваємо їх кришками.
Поки помідори остигають, готуємо розсіл: на літр води додаємо 2 столові ложки солі.
Зливаємо воду з банок.
Кладемо трохи часнику і кропу.
Додаємо в кожну літрову банку 1 чайну ложку цукру.
І половину чайної ложки оцтової есенції.
Заливаємо банки розсолом і закочує їх.
Готуємо мариновані томати на зиму – рецепт на 3 літрову банку
Така заготівля робиться в трилітровій банці. Тому особливо сподобається вона тим, у кого велика сім’я, і літрові банки з помідорами немає сенсу влаштовувати (все одно відлетять миттєво!). Зверніть увагу: у цьому рецепті використовується яблучний оцет – саме він додасть заготівлі особливий смак!
Візьміть на кожну 3 літрову банку:
- Помідори
- Зелень
- Перець горошком
- Гірчиця суха гранульована
- Гвоздика
- Часник – 2-3 зубчики
- Цукор – 6 столових ложок
- Сіль – 2 столові ложки
- Яблучний оцет – 20 мл
Спосіб приготування по етапах:
У 3-літрову банку кладемо 5-6 горошин перцю, ½ чайної ложки гірчиці, 1 лавровий лист і кілька штучок гвоздики.
Додаємо часник.
Кладемо петрушку і кріп.
Попередньо промиті помідори укладаємо в банку і заливаємо кип’яченою водою кімнатної температури.
Виливаємо воду в каструлю, де будемо готувати маринад.
Додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо розсіл.
Виливаємо в нього яблучний оцет.
Заливаємо банку киплячим маринадом, накриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження (приблизно 20 хвилин).
Беремо каструльку для стерилізації і на її дно кладемо ганчірочку. Ставимо 3 літрову банку з помідорами і наливаємо в каструльку окріп до середини заготовки. На 10-15 хвилин ставимо на вогонь.
Закатуємо банку. Закутуємо її ковдрою і залишаємо на кухні до повного охолодження.
Маринуємо дуже смачні помідори з лимонною кислотою (інгредієнти на 1 літр)
Мене дуже часто просять публікувати рецепти з розрахунком на літр води. Адже багатьом зручніше робити в різних ємностях. Тому важливо дотримувати правильні пропорції.
Нам знадобиться:
- помідори
- сіль – 1 столова ложка (без гірки)
- цукор – 5 столових ложок (з гіркою)
- лимонна кислота – 1/3 чайної ложки
- гвоздика
- чорний перець горошком
- перець духмяний
Спосіб приготування по етапах:
У банку кладемо 3 шт. гвоздики, 7-8 горошин запашного перцю і 3-5 горошин чорного перцю. Виделкою протикаємо помідори, щоб вони не лопалися в киплячому розсолі.
Наповнюємо банки томатами.
Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
Воду зливаємо в каструлю для приготування маринаду.
Готуємо смачний розсіл: додаємо сіль, цукор і лимонну кислоту. Кип’ятимо маринад протягом однієї хвилини.
Заливаємо киплячим розсолом банки з помідорами.
Закочує банки і накриваємо його рушником. Остуджуємо і прибираємо заготовки у прохолодне місце.
Рецепт зелених томатів по-грузинськи на зиму
Зелені помідори по-грузинськи виходять дуже смачними і в міру гострими. Ця закуска відмінно підходить до спиртних напоїв, тому є незамінним блюдом святкового столу.
Підготуйте на 2 літрові банки:
- Зелені помідори – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Перець гострий – 1 шт.
- Часник – 1 головка
- Вода – 700 мл
- Оцет 9% – 3 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Сіль – 1 столова ложка
Спосіб приготування по етапах:
Готуємо начинку з часнику, перцю і моркви. Пропускаємо через блендер.
Помідори розрізаємо навпіл, але не до кінця, так, щоб можна було між половинками розмістити начинку.
Начинені томати укладаємо в стерилізовані банки.
Готуємо маринад: в 700 мл води кладемо 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім вливаємо 3 столові ложки оцту і знімаємо з вогню.
Киплячим маринадом заливаємо банки.
Стерилізуємо заготівлі 10 хвилин після закипання.
Маринуємо солодкі помідори з аспірином
Цей рецепт не зажадає від вас багато часу і сил для його приготування, що дуже зручно зайнятим господиням. При цьому помідори виходять як діжкові – дуже смачні. Так що настійно рекомендую до приготування!
Інгредієнти:
- помідори
- часник
- перець горошком
- лист хрону
- 1 столова ложка солі
- 2 столові ложки цукру
- 50 мл оцту
- 3 таблетки аспірину
- окріп
Спосіб приготування по етапах:
На дно банки покладіть лист хрону і щільно укладіть помідори.
Покладіть часник і перець горошком.
Подрібніть аспірин з допомогою паперу і скалки.
Додайте в банку порошок аспірину, сіль, цукор і оцет в зазначених пропорціях.
Залийте її окропом, закрийте кришкою, переверніть банки і укутайте їх ковдрою. Дочекайтеся повного охолодження заготовки.
Помідори з огірками в маринаді на зиму
Цей тандем виходить дуже смачним. Мало того, що огірки з помідорами доповнюють один одного. Так таке асорті для святкового столу буде дуже зручним – відкрив одну баночку і розклав овочі по тарілочках з закусками.
Візьміть на трилітрову банку:
- Огірки – 800 гр.
- Помідори – 800-900 гр.
- Кріп – 2 парасольки
- Петрушка – за смаком
- Часник – 2-3 зубчики
- Корінь хрону – 2 шт. по 4 см довжиною
- Перець чорний горошком – 3-4 шт.
- Перець духмяний горошком – 2-3 шт.
- Гострий перець – за смаком
Для маринаду:
- 1,5 літра води
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Оцет 9% – 4 столові ложки
Спосіб приготування по етапах:
Розкладаємо по банках парасольки кропу і зубчики часнику.
Кладемо по 2-3 гілочки петрушки і корінь хрону.
Викладаємо огірки.
Зверху додаємо помідори.
Поміщаємо в банку перець горошком.
Розкладаємо гострий перець (за бажанням).
Заливаємо асорті окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
Зливаємо воду з кожної банки в каструлю для приготування маринаду. У воду насипаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння.
Киплячий розсіл розливаємо по банках. У кожну заготовку додаємо оцет. Закочує банки і закутуємо їх ковдрою.
Відео про те, як приготувати мариновані помідори в літрових банках
Цей рецепт стане в нагоді тим, хто робить заготовки в невеликих ємкостях. Тим більше, томати виходять просто пальчики оближеш. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- невеликі помідори (на банку приблизно 300 грам)
- солодкий перець (на банку половина)
- 2 зубчики часнику
- по 10 горошин чорного і запашного перцю
- 1-2 шт. лаврового листа
- 1 літр води
- 1 столова ложка солі
- 3 столові ложки цукру
- 70 мл оцту 9%
А ви, дорогі мої, вже зробили собі на зиму мариновані помідори? Якщо так, то скільки баночок і за якими рецептами? Діліться у коментарях. До нових зустрічей на блозі!