Мариновані помідори черрі — смачні рецепти на зиму

Помідори черрі порівняно недавно з’явилися на полицях продуктових магазинах і на грядках вітчизняних городників. Значною перевагою цього червоного заморського овоча-ягоди є його невеликі розміри, можливість вирощувати в домашніх умовах і насичений солодкий смак. Завдяки цьому міні-помідор стали активно вживати не тільки в сирому вигляді, але і заготовлювати на зиму. Особливо улюблені і затребувані виявилися мариновані помідори черрі.

Зміст

  • 1. Заготівля черрі на зиму
  • 2. Рецепт «Пальчики оближеш»
  • 3. Консервація недозрілих томатів
  • 4. Помідори в огірково-томатному пюре
  • 5. Холодний спосіб швидкого засолу

1 Заготівля черрі на зиму

Міні-томат, за формою більше нагадує аличу, ніж класичний помідор, активно використовується кулінарами всього світу. Червоний овоч став відмінною декорацією до шедеврів високої кухні. Їм прикрашають як м’ясні і рибні страви, так і звичайне картопляне пюре, приготовлене для всієї родини.

Яскравий уродженець літа, солодкий помідор черрі зникає з овочевих прилавків і грядок з доглядом жаркого сезону. Саме тому його активно заготовляють на зиму, використовуючи при цьому різні рецепти маринадів і розсолів. Міні-томат закочують в банки з наступними продуктами:

  • огірками;
  • солодким і гірким перцем;
  • часником;
  • цибулею;
  • звичайними помідорами.

Примітно, що після того, як консервовані томати будуть готові, в їжу використовують не тільки їх, але і весь вміст банки.

Мариновані помідори черрі — смачні рецепти на зиму

Рекомендуємо

2 Рецепт «Пальчики оближеш»

Найпоширенішим і улюбленим у вітчизняних господинь є рецепт під назвою «Пальчики оближеш». Для приготування зимової консервації з міні-томатів знадобляться такі інгредієнти, як:

  • помідори черрі;
  • солодкий перець;
  • головки ріпчастої цибулі;
  • часник;
  • пучок петрушки;
  • насіння гірчиці;
  • чорний перець горошком;
  • лавровий лист;
  • оцет;
  • сіль;
  • цукор;
  • вода.

На першому етапі необхідно підготувати помідори (3 кг) для подальшої термічної обробки. Для цього томати миються і позбавляються зелених чашолистків. Потім кожен плід проколюється зубочисткою або сірником один або кілька разів в районі пупка».

Мариновані помідори черрі — смачні рецепти на зиму

Коли міні-овоч готовий, можна підготувати наступні інгредієнти для закладки в банки. Зазвичай для консервування черрі не використовують великі скляні ємності, найчастіше їх обсяг не перевищує 0,5-1 літр.

Очищаються від шкірки, промиваються і нарізати великими часточками цибулю (3-4 шт.) і часник (8-12 зубців). При бажанні зубчики часнику можна залишити цілими.

Миється солодкий перець (3-4 шт.), у якого попередньо видаляється серединка з насінням. Овоч теж нарізати часточками або великими шматочками. Промивається і шинкуется петрушка (1 пучок), при цьому в консервації можна використовувати не тільки листя, але і «ніжки-стебла».

Коли овочева закладка готова, її поміщають на дно підготовлених банок. У кожній скляній ємності повинен знаходитися часник, цибуля, зелень, солодкий перець. Потім пряну «подушку» посипають 1 чайній ложці гірчичного насіння і кладуть по 1-2 горошини чорного перцю.

Скляна тара обов’язково піддається стерилізації.

Після цього банки розкладаються помідори черрі. Потім можна приступати до приготування маринаду. Для цього в каструлі кип’ятиться вода з розрахунку на 0,5-літрову тару 0,25 літра рідини. Далі окріп розливається по банкам і залишають на 10-15 хвилин. Рідина зливається назад в посуд і знову доводять до кипіння. Так необхідно повторити ще 1 раз.

В злиту гарячу воду додають сіль (1 ст. л.), цукор (6 ст. л.), оцет (4 ст. л.) і 3-4 шт. лаврового листа. Після останнього закипання рідина остаточно розливається по банкам і закочується залізними кришками. Заготівля перевертається вверх дном і залишають у такому вигляді на добу. Укутувати тари необов’язково.

Смачне блюдо буде готове через кілька місяців.

3 Консервація недозрілих томатів

Помідори черрі можна солити і з гострим свіжим перцем. Для цього необхідно підготувати:

  • міні-томати (недозрілі);
  • цибуля;
  • часник;
  • гіркий перець;
  • кріп (суцвіття);
  • селера;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • цукор;
  • оцет яблучний;
  • вода.

Приготування починається з промивки та проколу в районі пупка» 2 кг полуспелых томатів черрі. Процедуру очищення проводять і з іншими учасниками консервування: часником (3 зубці), цибулею (500 г) та гірким перцем (1/2 стручка).

Перебираються і промиваються суцвіття кропу (2 парасольки) і пучок селери. Останній ріжеться досить дрібно.

В стерилізовані банки розкладається пряна «подушка». На дні повинні бути часник, парасолька кропу, селери, шматочки гіркого перцю, попередньо порізаного на невеликі смужки.

Серед міні-томатів вибираються найбільші і кладуть на дно скляної ємності. На них зверху викладається решті підготовлений червоний урожай. Після чого вся закладка знову накривається парасолькою кропу.

Коли інгредієнти для закачування розкладені, приступають до приготування розсолу. Для цього в каструлі доводять до кипіння 1 літр води і заливають його в банку. Далі, почекавши 10-15 хвилин, рідину виливають у посуд і кладуть туди для подальшого маринування сіль (1,5 ст. л.), цукор (2 ст. л.), лавровий лист (2-3 шт.). Потім вливають яблучний оцет 6-відсоткової концентрації (3 ст. л. ).

Пряний розсіл доводять до кипіння і заливають в скляну ємність з помідорами. Тара закочується, перевертається вверх дном і закутується на 24 години. Після чого можна переносити заготовки на зиму на постійне місце зберігання.

4 Помідори в огірково-томатному пюре

Досить незвичайним і при цьому дуже смачним виходить консервування міні-помідорів з огірками в томатному пюре. Для того, щоб замаринувати овочі за цим рецептом, господині знадобляться:

  • помідори черрі;
  • звичайні томати;
  • огірки;
  • цибуля;
  • часник;
  • кріп (парасолька);
  • лавровий лист;
  • кориця;
  • сіль;
  • цукор;
  • яблучний оцет або лимонний;
  • вода.

Помідори черрі промиваються і підготовляються стандартним чином. З вимитих і нарізаних звичайних томатів готують пюре (300 г). Очищаються і дрібно ріжуться огірки (2 шт.). Після чого вони і пюре пропускаються через блендер і перемішуються. По закінченні процедури отриману однорідну масу віджимають через сито або велику марлю.

На наступному етапі очищається і нарізати смужками, цибулю (50 г) і 1 зубчик часнику. Обполіскується водою 1 парасольку кропу.

На дно стерилізованою ємності поміщається зелена «подушка» з кропу, часнику та цибулі (25 г). Далі в банку для соління викладаються помідори черрі. Після чого вони накриваються зверху знову залишилася цибулевої нарізкою.

На наступному етапі в каструлі кип’ятиться вода заливається в банку з овочевим вмістом. Тара прикривається кришкою та знаходиться з рідиною близько 10-15 хвилин. Після чого вода знову повертається в посуд, де до неї додається помідорно-огіркове пюре. Потім кладуть у маринад сіль (1 ст. л.), цукор (2 ст. л.), лавровий лист і кориця (за 1 шт.). В останню чергу в овочеву рідину додають 1 ст. л. оцту.

Доведений до кипіння і проварений 10 хвилин маринад заливають в банку з помідорами. На завершальному етапі скляна тара з вмістом ставиться в гарячу воду на 10 хвилин, піддаючись таким чином другого етапу стерилізації. Після чого закочується, перевертається вверх дном і вкривається ковдрою. У такому положенні консервація повинна простояти 24 години.

Зберігати помідори черрі, приготовані за цим рецептом рекомендують в прохолодному місці.

Мариновані помідори черрі — смачні рецепти на зиму

5 Холодний спосіб швидкого засолу

Якщо томати, заготовлені гарячим способом, вже чекають низки зимових свят, а насолодитися смаком міні-овочів в розсолі хочеться, то можна скористатися простим методом швидкого холодного соління помідорів. Для заготівлі господині знадобляться:

  • міні-томати;
  • часник;
  • хрін (листя);
  • кріп (парасольки);
  • листя вишні і смородини;
  • сіль;
  • цукор;
  • оцет;
  • вода.

Помідори черрі слід підготувати, помити і проколоти в області білого «пупка». Очистити від шкірки, кореневища і нарізати часточками головку часнику. Промити 1 лист хрону і 1 парасолька кропу. Обробити водою листя вишні (2-3 шт.) і смородини (1-2 шт.).

Обрана скляна тара миється і витирається насухо. Після чого в неї закладається зелена «підстилка» з хрону і кропу, на яку кладуть порізані зубці часнику.

Далі в банку акуратно поміщають помідори, періодично перекладаючи їх листям фруктових дерев. Можна в процесі додавати часникові часточки. Наприкінці в тару засипається сіль (3 ст. л.) і цукор (1 ст. л. ).

Завершується процес приготування засолювання, коли в банку залита холодна вода і оцет (1 ст. л. ). Заготівля закривається пластиковою кришкою і ставиться на зберігання в холодильник. Через 24 години можна знімати пробу.

Процес заготівлі на зиму помідорів черрі – заняття досить захоплююче. Спробувавши хоча б один раз замаринувати або засолити томати самостійно, господиня переконається, що це просто і смачно.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь