Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Вітаю вас, дорогі мої! Грибний сезон у самому розпалі, а значить прийшла пора збирати смачні опеньки і маринувати їх. Нагадаю, раніше ми з вами заготовляли на зиму печериці, маслюки і грузді.

Мабуть, для мене опеньки – єдині гриби, які я можу їсти без зупинки. Настільки вони смачні, апетитні і хрусткі, що відірватися просто неможливо.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовахБаночки з маринованими опеньками

Однак, щоб мариновані опеньки вийшли як треба, їх необхідно добре промити і почистити для початку, проварити 2-3 рази, не забуваючи при цьому кожен раз міняти воду, а також закривати банки тільки капронової або емальованому кришкою. Металеві ні в якому разі не використовуємо! Приємного кулінарної творчості вам!

Мариновані опеньки на зиму – рецепт приготування на літрову банку без стерилізації

Для цього рецепта стерилізувати гриби зовсім не обов’язково. А ось самі банки простерилізувати все ж слід перед тим, як заповнити їх опеньками. За відгуками багатьох моїх знайомих, у цьому випадку банки не вибухають, а грибочки чудово зберігаються всю зиму.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти на літр води:

  • 2500 гр. опеньків
  • 2 столові ложки солі без гірки
  • 2 столові ложки цукру
  • суміш перців – за смаком
  • 2 шт. лаврового листа
  • 75 мл оцту 9%

Спосіб приготування по етапах:

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Для початку гарненько промиваємо опеньки, міняючи воду три рази. Очищаємо гриби і занурюємо їх варитися в киплячій воді 15 хвилин після закипання. Потім воду зливаємо, опеньки промиваємо і ставимо їх знову варитися в чистій воді, але вже 30 хвилин після закипання. Воду знову зливаємо.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Готуємо маринад: у киплячу воду в зазначених пропорціях кладемо сіль, цукор, суміш перців, лавровий лист і оцет.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Варимо опеньки в маринаді 15 хвилин після закипання.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Потім розкладаємо їх по чистим банкам, закатуємо на зиму і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Приємного апетиту!

Зміст
  1. Мариновані опеньки швидкого приготування в домашніх умовах (не на зиму)
  2. Класичний рецепт приготування маринованих опеньків з оцтом, як в СРСР
  3. Простий рецепт маринування опеньків гарячим способом (на зиму)
  4. Маринуємо опеньки з лимонною кислотою на зиму
  5. Відео про те, як приготувати найсмачніші мариновані гриби без закачування (пальчики оближеш!)
Читайте також:  Як відмити духовку від пригорілого жиру і нагару

Мариновані опеньки швидкого приготування в домашніх умовах (не на зиму)

Приготовлені таким способом гриби можна подавати до столу вже на наступний день. Закуска виходить неймовірно смачною, ароматною і хрусткою – не відірватися!

Візьміть:

  • Опеньки – 1 кг
  • Кріп – 1 пучок
  • Тархун – 1 гілочка
  • Часник – 3 зубчики
  • Перець чилі – маленький шматочок
  • Вода – 1 літр
  • Сіль – 1,5 столові ложки
  • Цукор – 1 столова ложка
  • Оцет 9% – 100 мл
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Перець чорний горошком – 8 шт.
  • Перець духмяний горошком – 3 шт.

Спосіб приготування по етапах:

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Опеньки для початку моєму, варимо у воді 20 хвилин після закипання, воду зливаємо, а гриби гарненько промиваємо. Поки вони трохи остигають, готуємо розсіл: у киплячу воду кладемо сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і вливаємо оцет. В маринаді опеньки варимо 30 хвилин після закипання.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

В чисті банки розкладаємо нарізаний часник, перець чилі, тархун і кріп.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Потім разом з маринадом розкладаємо гриби по банкам, закриваємо їх капроновими кришками, охолодити при кімнатній температурі і прибираємо в холодильник на зберігання. Через добу можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Класичний рецепт приготування маринованих опеньків з оцтом, як в СРСР

Такі грибочки за смаком схожі на ті, що продавали в магазинах в радянський час. Готуються досить просто, але трохи довше, ніж в попередніх рецептах. Але результат того вартий!

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Підготуйте на 1 літр води:

  • 2 кг опеньків
  • 3 столові ложки солі без гірки
  • 1 столову ложку цукру
  • 5 столових ложок 9% оцту
  • насіння кропу
  • лавровий лист
  • перець горошком
  • часник

Спосіб приготування по етапах:

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Першим ділом опеньки ретельно миємо під проточною водою, очищаємо і замочуємо їх на пару годин.

Читайте також:  Як чистити латунь в домашніх умовах: рецепти, профілактика

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Потім кладемо гриби в киплячу воду і кип’ятимо їх протягом 15-20 хвилин. Після цього зливаємо воду, відкидаємо опеньки на друшляк і промиваємо під проточною водою.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

У каструлю з чистою водою додаємо сіль, цукор, насіння кропу, перець горошком і лавровий лист. В цьому розсолі кип’ятимо гриби 15 хвилин, після чого в кінці варіння додаємо часник і вливаємо оцет.

Розкладаємо по опеньки простерилизованным банкам, закриваємо їх капроновими або емальованими кришками, остуджуємо і прибираємо в холодильник. Приємного апетиту!

Простий рецепт маринування опеньків гарячим способом (на зиму)

Такі грибочки можна подавати до столу вже через тиждень. Хоча можна залишити і до зими. Готувати їх дуже швидко і просто. Спробуйте самі!

Нам знадобляться на 1 літр води:

  • 2 кг опеньків
  • 1 столова ложка солі з гіркою
  • 2 столові ложки цукру без гірки
  • 10 горошин чорного і запашного перцю
  • 5-6 парасольок гвоздики
  • 4 столові ложки оцту 9%

Спосіб приготування по етапах:

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Опеньки ретельно промиваємо під проточною водою і ставимо їх варитися на вогонь. Після закипання вогонь трохи зменшуємо і гриби варимо 10 хвилин.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Воду зливаємо в каструлю наливаємо чисту воду і варимо опеньки ще 20 хвилин після закипання. Не забуваємо при цьому прибирати образовывающуюся піну! Гриби після варіння виймаємо шумівкою і відкладаємо в чисту ємність.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Грибну воду після другої варіння проціджуємо через марлю, додаємо сіль, цукор, чорний і запашний перець, гвоздику. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Опеньки заливаємо звареним розсолом, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

В кінці додаємо оцет в зазначених пропорціях і ретельно все перемішуємо. Розкладаємо гриби по чистим банкам і закручуємо їх кришками. Залишаємо остигати при кімнатній температурі, а можна зберігати не в холодильнику. Приємного апетиту!

Маринуємо опеньки з лимонною кислотою на зиму

Тим, хто не визнає оцет в заготовках, рекомендую скористатися цим рецептом. Замість нього можна брати лимонну кислоту. До речі, якщо ви додасте її при первинній варінні опеньків, то грибочки посвітлішають.

Читайте також:  Як маринувати шашлик з баранини: способи смачно замаринувати м'ясо, рецепти маринування

Візьміть на кожен літр води:

  • 2 кг опеньків
  • 1/3 чайної ложки лимонної кислоти
  • 1 столову ложку солі з гіркою
  • 1 столову ложку цукру без гірки
  • перець чорний горошком – за смаком
  • лавровий лист – за смаком
  • сушений кріп
  • часник

Спосіб приготування по етапах:

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Опеньки ретельно чистимо та миємо. Потім ставимо на середній вогонь і чекаємо закипання, після чого гриби варимо 10 хвилин, не забуваючи при цьому вчасно знімати пінку.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Воду зливаємо, гриби в друшляку промиваємо під проточною водою.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Ставимо варити розсіл: кладемо в воду сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, сушений кріп. Як тільки він закипить, додаємо в розсіл часник і лимонну кислоту.

Мариновані опеньки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Кладемо в розсіл гриби і після закипання відразу ж знімаємо їх з вогню і розкладаємо по банках. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати найсмачніші мариновані гриби без закачування (пальчики оближеш!)

Дві години вашого часу, і у вас чудові мариновані грибочки! Маринад ідеально підходить як для опеньків, так і для печериць. З плюсів цього рецепта слід відзначити простоту приготування, мінімум часу і пружність грибочків. Спробуйте теж!

Інгредієнти для маринаду на 1 кг грибів:

  • 400 мл води
  • 1 столова ложка цукру (з невеликою гіркою)
  • 1 столова ложка солі (з гіркою)
  • 1/3 чайної ложки лимонної кислоти
  • 2 лаврових аркуша
  • 10-12 горошин чорного перцю
  • запашний перець і гвоздика (за бажанням)
  • 2 зубчики часнику (нарізати пелюстками)
  • 1 чайна ложка гірчиці в зернах

А вам подобаються мариновані опеньки домашнього приготування? Напишіть в коментарях, який рецепт найбільше сподобався, мені дуже важлива ваша думка. Якщо стаття була для вас корисною, поділіться нею зі своїми друзями в соцмережах, буду вам дуже вдячна за це. До нових зустрічей на блозі!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь