Мангал-коптильню (М-К) можна спорудити з цегли чи каменю. Виходять грандіозні багатофункціональні споруди. Якщо вам не потрібно таке велич, можна створити Му-До своїми руками з газових балонів.
Зрозуміло, вам знадобляться потрібні матеріали, інструменти і креслення, а ще навички та вміння.
Так як замислюється комбінований апарат, то його основною специфікою стає відмінність в умовах готування продукції.
Методика копчення
Коптити продукцію можна за такими методиками:
- Холодної. Охолодження диму відбувається всередині у довгій трубі. Дим слід у відсік з продуктом. Туди він надходить протягом 1-2 днів. Так гарантується збереження продукції на 2-6 місяців.
- Гарячої. Генератор диму зосереджений у відділення з продуктами. Копчення триває недовго. Але зберігати продукти можна не більше двох місяців.
- Напівхолодній. На процес йде 1-1,5 доби. Між образователем диму і продуктовим відсіком є труба. Її довжина становить 1,5 – 2 м.
Схеми даних методик викладено нижче:
Залежно від предпочтенной методики апарат буде, по суті, володіти однаковою конструкцією. Тільки її складові будуть зосереджені один від одного на різних дистанціях.
Параметри апарату і барбекюшніцу
Найпоширенішими параметрами таких агрегатів є:
- Вільна довжина. Її обумовлює кількість шампурів. Дистанція між ними така: 8-10 див.
- Висота: 15-20 см. Це оптимальний інтервал від продукту до вугілля.
- Ширина, залежить від довжини шампура. Стандартами тут є 25-40 див.
Приклад креслення з цього балона:
Менш критичним показником вважається висота від лінії землі. Зазвичай це 80 – 120 см. Для смаження барбекю використовуються решітки. Осередок по висоті і довжині не змінюється. На ширину впливає розмір решітки.
Для гриля параметри жаровні менш значущі. Але тут потрібна кришка, щоб зберігати стабільну температуру в самій жаровні.
Виготовлення коптильні гарячого копчення своїми руками
Переваги газового балона як основи для М-До
У балона є ряд переваг перед бочкою і листовим металевим варіантом. Вони такі:
- Щільність стінки – 2,5 мм.
- Розумні ціни використаних балонів.
- Компактні розміри.
- Практична готовність корпусу. Так роботи стають менш трудомісткими.
Запланований мангал-коптильня з газового балона буде наділений багатьма функціями. І тут одній ємності виявиться мало. Вона може бути застосована для мангалу. Задіюється другий балон. Її обсяг – 50 л. З нього вийде генератор диму.
Питання щодо конструкції
Одна конструкція може поєднувати в собі 4 апарату. Крім основ: мангала і коптильні, тут можна влаштувати гриль і барбекю.
Класичний варіант мангалу – це ідеальне рішення для продуктового відсіку коптильні. Тут важлива умова – наявність кришки з відмінною герметизацією.
До жаровні додається генератор диму. Його з нею можна зв’язати безпосередньо, так запрацює гаряча методика. Можна зв’язати трубою необхідної довжини. Так запрацюють дві інші методики.
У багатьох випадках вогнище статичним. Його ніжки або підставка декоруються. Тут встановлюється козирок від опадів. Димовідвід потрібно влаштовувати в усіх випадках
Зробити багатофункціональний апарат з газових балонів своїми руками неможливо без початкового проектування. В ідеалі використовувати сучасні комп’ютерні технології – намалювати 3D-креслення. Як мінімум у вас повинен бути ескіз на папері. Важливо хоча б орієнтовно представляти майбутні витрати матеріалів: кутиків, труб і т. д.
Креслення:
Питання безпеки
Перед основними роботами балон потрібно підготувати і зробити безпечним. Для цього:
- диск знаходиться з лівої сторони від корпуса, так абразивна деталь виявиться зверху заготовки, а іскри полетять під ноги користувача;
- рез прямує від себе по обертанню диска,
- коли шліфується зварювання і кромки, поверхню оснащення інструменту знаходиться по відношенню до оброблюваної площини під кутом в 15 градусів.
Не дотримуючись ці критерії, можна серйозно травмуватися.
Процес виготовлення
Для задуманого гібрида необхідний балон на 50 л. На ньому робляться наступні позначення і розрізи:
Кришка. Вона має довжину, відповідну всій висоті балона від ущільнювального кільця (воно знаходиться біля дна) до початкової лінії закругляющего ділянки горловини. Орієнтовна ширина – одна третина довжини всій окружності ємності.
Кришку до балона потрібно монтувати методом зварювання на петлі
Посадочні зони. Вони потрібні для шампурів. Це прорізи по вертикалі на одному борту утвореної чаші.
Навпроти них влаштовуються наскрізні дірочки
Дірка для димовідводу. Вона прорізається в верхній стороні з позиції горловини.
Вхідний отвір. Воно може відрізнятися в залежності від методик. При гарячому методі генератор диму входить у корпус апарата знизу. Форма отвору – овал, горизонтально витягнутий.
При холодному методі для труби, наступною від утворювача диму, форма отвору – коло. Розміри – менші
Щоб зручно використовувати заслінки, на корпуси обох балонів слід приварити куточки. До заслонкам можна монтувати ручки
Створення генератора диму
Над його конструкцією працювати дещо складніше. Алгоритм дій:
Балон обрізається до 50 см у висоту. Назад монтується днище або горловина
У верхній частині готується отвір для з’єднання з мангалом.
Ставиться решітка для палива (тирси)
Вирізається кришка для досупа до генератора диму
В процесі копчення повинна бути ідеальна герметизація мангалу. При готуванні м’ясного продукту на вугіллі до них повинен проникати повітря. З цієї причини замість стандартних бокових отворів у нижній частині слід вирізати люк. А частина корпусу в цій ситуації перетворюється в заслінку-шибер.
Димовідвід і опори
Способи створення ніжок для М-До такі:
1. Цегляна викладка.
2. Зварювання. Застосовується куточок або профільна труба.
3. Застосування використаної підставки від швейної моделі.
Вирізка вертикальної розташованої ємності на 50 л посадочних зон. Їх форма – півколо. Вони відповідають діаметру апарату.
Щоб гарантувати необхідну тягу, потрібно застосовувати трубу, висота якої досягає хоча б 150 див. Розрахунок йде від топки утворювача диму. У неї поміщається змочений паливо
Укладання декількох колісних дисків для автомобіля. Вони лягають один на одного. Прихватываются зварювальним способом.
Ви можете винайти якийсь свій новаторський, варіант опор. Тут багато що залежить від вашої креативності.
Для димовідводу краще використовувати труби із сталі. Вони повинні підходити по діаметру.
Димовідвід не потрібно вводити в отвір, де раніше розташовувався балонний вентиль.
Краще монтувати трубу у верхівці циліндра.
Коли кришка відкрита, зникає ефективність димовідводу. Він використовується тільки при копченні оригінальних страв – делікатесів.
На кульмінаційній стадії потрібно зібрати коптильню з утворених заготовок:
Так створюється М-К, він же гриль і барбекю з газових балонів
На відміну від цегляного варіанту, апарат можна експлуатувати відразу. А перевірка тяги проводиться у цей же момент.
Питання по декоруванню
Створений апарат можна наділити додатковим функціоналом і оригінально декорувати його конструкцію. Наприклад, можна влаштувати:
Якщо зробити в такому апараті колеса, він стане мобільним. Його можна буде вільно пересувати по ділянці.
Таким чином, задіявши всього два балони на 50 л, можна створити багатофункціональний корисний агрегат-гібрид. Він дозволить цілий рік радувати себе, свою рідню і друзів смачними барбекю, шашликами і копченостями.