Майонез – самий часто використовуваний соус, без якого не можуть обійтися багато страви, закуски і салати. Найчастіше для заправки своїх кулінарних шедеврів господині використовують магазинний продукт. Наші рецепти пропонують Вам спробувати приготувати майонез в домашніх умовах і переконатися, що соус, зроблений самостійно з натуральних продуктів, набагато відрізняється від магазинного своїм смаком, ароматом і консистенцією. Завдяки блендеру процес приготування домашнього майонезу стане набагато легше і швидше.
Майонез в домашніх умовах в блендері
Безперечно, домашній майонез набагато корисніше магазинного. По-перше, Ви завжди знаєте які інгредієнти увійшли до його складу. По-друге, в ньому повністю відсутні шкідливі елементи, які є в пачці магазинного соусу. А по-третє, що найголовніше, приготовлена заправка виходить набагато смачніше і цікавіше. Домашній майонез готується з найпростіших інгредієнтів, які є в будь-якому холодильнику.
Порада: майонез, приготований за цим рецептом, виходить дуже густим. Якщо Ви хочете зробити його трохи рідким, додайте більше лимонного соку. А якщо побажаєте більше густоти – влийте більше рослинної олії.
Інгредієнти Порцій: – +
- Яйця 1 шт.
- Гірчиця ½ ч. л.
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Рослинна олія 200 гр.
- Цукор – ½ ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
Кроки 8 хв.
-
Перед початком приготування слід заздалегідь дістати всі продукти їх холодильника і довести їх до кімнатної температури. Також дуже важливо брати тільки свіжі інгредієнти, щоб збільшити термін зберігання майонезу. Готуємо нешироку чашу для блендера, в якій будемо готувати соус. Акуратно розбиваємо в неї яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Солимо і додаємо до нього цукор. Потім потроху вливаємо в чашу рослинне масло. Занурюємо в ємність блендер, щоб він накривав жовток ножем. Включаємо техніку і, намагаючись тримати його на одному місці, збиваємо інгредієнти, поки не вийде білосніжна маса.
-
Продовжуємо збивати масу і обережно піднімаємо блендер вгору, не вимикаючи його і не виймаючи його з чаші.
-
В отриману масу додаємо гірчицю і лимонний сік, продовжуючи збивати майонез до тих пір, поки маса не стане кремового, гладкою і однорідною.
-
Коли майонез приготується, ставимо його в холодильник, щоб він добре охолодився.
Домашній майонез стане відмінною заправкою для салатів та інших страв. Щоб урізноманітнити смак, можна додати до нього сир або часник, а замість лимонного соку влити яблучний оцет. Щоб приготований соус не втратив свій смак, не запікайте його в духовці. Приємного апетиту!
Майонез без яєць на молоці
Майонез, який виходить, якщо слідувати цим рецептом, дуже схожий на магазинний своїм смаком і консистенцією. Молоко легко замінюється на сметану або йогурт, а якщо захочеться урізноманітнити смак соусу, то можна сміливо додати цибулю, помідори, часник, перець, корнішони, оливки або, наприклад, каперси. При приготуванні майонезу використовується занурювальний блендер, який, як вважають багато кухаря, не можна замінювати на міксер.
Інгредієнти:
- Молоко – 150 мл
- Лимонний сік або оцет – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 300 мл
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Зберігати соус слід у закритому посуді в холодильнику не більше 3 днів, тому не варто робити майонез відразу у великій кількості. Їжте із задоволенням!
Пісний майонез
Цей рецепт для тих, хто завжди дотримується посту, веде здоровий спосіб життя, стежить за фігурою або дотримується дієтичного харчування. Для приготування пісного майонезу знадобиться трохи більше продуктів, ніж зазвичай. Але ні молоко, ні яйця не входять до складу інгредієнтів цього соусу.
Інгредієнти:
- Борошно – 0,5 ст.
- Суха гірчиця – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1-1,5 ч. л.
- Свіжовичавлений лимонний сік або оцет – 1-1,5 ст. л.
- Оливкова олія – 4 ст. л.
- Чиста вода – 1,5 склянки
Спосіб приготування:
Зберігаємо майонез в холодному місці не більше 3 днів. Їжте на здоров’я!
Майонез з йогурту
Дуже смачний і незвичайний майонез. Запропонований рецепт сильно відрізняється своїми інгредієнтами, так як у нього входить мед, сир, перепелині яйця і натуральний йогурт. Смак такого соусу також приємно Вас здивує, тому що він не схожий ні на один інший, який Ви пробували до цього.
Інгредієнти:
- Перепелині яйця – 5 шт.
- Нежирний сир – 190 р.
- Мед – 12 р.
- Лимонний сік – 25 мл
- Натуральний йогурт – 230 р.
- Гірчичний порошок – 14 р.
Спосіб приготування:
Дивно смачний і незвичайний майонез різноманітить Ваші страви і стане улюбленим соусом! Їжте із задоволенням!
Домашній майонез з яєчних жовтків без гірчиці
Приготований майонез з яєчних жовтків дуже добре поєднується з овочами, тому такий білий соус стане відмінною заправкою до овочевого салату. Майонез виходить з легкою ноткою кислинки, так як до складу входить лимонний сік. Якщо вдома такого інгредієнта не знайшлося, то можна легко замінити на оцет (1 ч. л. на одне яйце).
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт. (2 відварених і 2 сирих жовтки).
- Свіжовичавлений сік лимона – ½ ч. л.
- Рослинне масло – 1 ст.
- Цукор – ½ ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Охолоджена кип’ячена вода – 25-30 мл
Спосіб приготування:
Порада: не охолоджуйте сильно яйця, так як при приготуванні потрібні теплі жовтки.
Майонез, приготований на яєчних жовтках і без гірчиці, може подаватися до столу! Приємного апетиту!