Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Листкові конвертики з сиром – смачне і ситне блюдо. Їх можна приготувати з різного тіста, зробити начинку солодкою або солоною, на свій смак.

Щоб спекти листкові конвертики з сиром, можна приготувати домашнє тісто або купити готове, скористатися духовкою або сковородою, зробити начинку десертній або солоної – в будь-якому випадку вийде смачно.

Листкове бездріжджове тісто

Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Щоб спекти конвертики, найкраще взяти готове тісто – листкове, бездріжджове. Вибір в магазинах великий, можна підібрати те, з яким зручніше буде працювати. Але якщо є бажання, ніхто не забороняє замістити листкове тісто самому.

Для конвертиків потрібно:

  • готове листкове бездріжджове тісто – 0,45 кг;
  • жирний сир – 0,5 кг;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • цукор – 0,1 кг;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • крохмаль – 2 ст. л.;
  • родзинки – 50 г;
  • цедра одного лимона.

Приготування

  1. Яйце розділити на жовток і білок.
  2. Жовток змішати з сиром, додати цукор, ванілін, крохмаль, родзинки, лимонну цедру.
  3. Тісто розкачати в тонкий шар до 0,5 см завтовшки, нарізати квадратами.
  4. Краї кожного квадрата змастити рештою білком, злегка збивши його.
  5. У центр квадратів викласти начинку.
  6. Кожен квадратик скласти по діагоналі так, щоб вийшов конвертик (куточки – до центру і з’єднати). Краї защипить. Це зручно робити виделкою. В кількох місцях виделкою або проткнути зубочисткою кожен пиріжок.
  7. Конвертики можна змастити збитим яєчним жовтком, щоб на них утворилася рум’яна кірочка.
  8. Деко змастити рослинним маслом або застелити пергаментним папером для випічки.
  9. Духовку розігріти до 170-1800С, викласти конвертики (вони не повинна торкатися один одного, тому що в процесі випікання кожен з них збільшиться в розмірах і пиріжки злипнуться).
  10. Випікати 20-25 хвилин до готовності.
  11. Готові конвертики можна присипати цукровою пудрою.
Читайте також:
Тефтелі з підливою на сковороді — 5 рецептів з фото покроково

Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Начинка з моркви і апельсинів

Знадобляться:

  • апельсин – 1 шт.;
  • морква солодка – 2 шт.;
  • жирні вершки – 1 ст. л.;
  • сир – ½ пачки;
  • цукор – 1 ст. л.

Апельсин очистити, розібрати на часточки, звільнити кожну часточку від пленочки.

Моркву вимити, почистити, натерти на дрібну тертку. Додати цукор і сир, добре перемішати.

На розкачане і порізаний квадратиками тісто викласти начинку. Зробити конвертики, кожен зверху змастити збитим жовтком і прикрасити часточкою апельсина.

Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Конвертики з сиром і зеленню

Аналогічним чином можна спекти сирні конвертики, які не будуть солодкими.

Для начинки знадобляться (з розрахунку на 0,5 кг листкового бездріжджового тіста):

  • 0,6 кг жирного сиру;
  • 2 курячих яйця;
  • зелень – петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі, інше спеції – за смаком.

Зелень добре вимити, просушити на паперовому рушнику, потім дрібно нарубати. Сир розім’яти виделкою, додати до нього зелень, сіль, спеції.

Вбити в сир 1 яйце цілком, друге яйце розділити на жовток і білок, до сиру додати тільки білок (жовток можна використовувати для змазування конвертиків).

Розкачати тісто, порізати на квадратики і викласти в центр кожного начинку.

Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Бездріжджове прісне

Щоб приготувати прісне тісто, потрібні:

  • вершкове масло – 1 п.;
  • вода 130 мл;
  • пшеничне борошно – 0,25 кг;
  • сіль – щіпка.

Готуємо тісто: сіль додати в борошно, перемішати. Вершкове масло сильно заморозити і натерти на крупній тертці в борошно. Робити це потрібно швидко, щоб масло не почало танути. Періодично змішувати масло з борошном, щоб утворювалася велика крихта.

Потім додати воду, замісити тісто. Скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати на 30 хвилин у холодильник.

Для начинки:

  • сир – 1 п.;
  • мак – 3 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.
Читайте також:
Варення з дині на зиму простий рецепт

Яйце збити з цукром (вінчиком або виделкою), додати сир. Мак замочити в теплій воді на 15 хвилин, воду злити, мак просушити і додати в сир. Начинка готова.

Конвертики з дріжджового тіста

Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Дріжджове тісто так само підходить для того, щоб напекти сирних конвертиків.

Щоб замісити дріжджове тісто, потрібно поставити опару:

  1. ½ Пачки дріжджів поламати і покласти в глибоку миску.
  2. Додати ½ склянки теплого молока, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. спирту.

Опара повинна постояти в теплому місці, дріжджі почнуть «працювати» і її обсяг збільшиться в кілька разів. Коли опара буде готова, можна замішувати тісто.

Розтопити 1 пачку маргарину або вершкового масла, додати в нього 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 0,5 л теплого молока, опару.

У рідкі компоненти поступово всипати просіяне пшеничне борошно вищого сорту. Просіяти її обов’язково: так вона насичується киснем і тісто буде пишним, повітряним. Муки піде 600-700 р.

Тісто має бути м’яким, не липнути до рук. Його треба розкачати в пласт до 1 см завтовшки і нарізати на квадрати.

Начинка може бути будь – солодкої сирної або солоної (з зеленню, сиром і солоною рибою).

Як піч конвертики з сиром

Листкові конвертики : смачні та різноманітні начинки

Для випікання підійде як духовка, так і сковорода.

Духовку попередньо розігрівають до 1800С, деко змащують рослинним маслом або застеляють папером для випічки. Щоб пиріжки зарум’янилися, зверху їх змащують збитим яєчним жовтком.

Якщо пиріжки печуть на сковороді, то знадобиться товстостінна глибока посуд. Її так само потрібно добре розігріти і налити на дно рослинне масло. Такі конвертики більш калорійні, ніж «з духовки», але зате і печуться швидше.

Щоб сирна начинка не витікала з пиріжків, потрібно брати сир з високим ступенем жирності. Низькокалорійний і знежирений сир сам по собі досить водянистий, а якщо до нього додати ще яйця, то він гарантовано «пустить сироватку».

Читайте також:
Кокосовий пиріг в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Домашній сир потрібно відкинути на друшляк, вистелений двома шарами марлі. І дати йому постояти, щоб пішла зайва волога. Якщо пиріжки за розміром достатньо великі, то можна присипати тісто під начинкою тонким шаром кукурудзяного крохмалю, він збере вологу.

Висновок

Листкові конвертики з сиром – швидка і смачна закуска, легкий десерт і просте блюдо, яке можна приготувати швидко, якщо на порозі замаячили неждані гості. Пласт листкового тіста можна тримати в холодильнику, воно добре і довго зберігається.

 

 

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь