Як Зробити…

Лохина – смачна і корисна ягода. Порівняно з іншими, вона має незвичайний солодко-кислий смак і легко зберігає форму при тривалому транспортуванні. Вона незамінна в кулінарії при приготуванні пирогів і вареників. З неї можна приготувати: варення, джеми, соки, компоти і вино, а також заморозити і засушити. Консервована ягода не втрачає свої корисні якості і є хорошим помічником в зимовий період.

Зміст

• 1. Користь від лохини
• 2. Прості рецепти на зиму
  • 2.1. Протерта лохина з цукром
  • 2.2. Варення з малини без варіння
  • 2.3. «П’ятихвилинка»
  • 2.4. Варення з додаванням чорниці
  • 2.5. Компот без стерилізації
  • 2.6. Голубичный джем
  • 2.7. Желе без желатину
  • 2.8. Чорниці у власному соку
  • 2.9. Пастила
  • 2.10. Вино з голубики
• 3. Корисні поради від досвідчених господинь

1 Користь від лохини

Лохина – це джерело вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин, які так необхідні організму в зимовий час. Ягода допомагає при комплексному лікуванні при наступних захворюваннях:

• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• вірусні та інфекційні захворювання;
• недуги шлунково-кишкового тракту;
• серцево-судинної і нервової системи.

Люди, що регулярно вживають ягоду, відзначають підвищення імунітету, зміцнення серцевого м’яза, поліпшення роботи підшлункової залози і жовчного міхура.

Лохина у великих кількостях протипоказана алергікам і дітям до року.

Рекомендуємо

• Компот з брусниці на зиму – кращі рецепти приготування
• Глід на зиму – кращі рецепти компоту
• Яблучне варення на зиму — кращі рецепти смачного десерту

2 Прості рецепти на зиму

Перед початком заготовок необхідно ретельно відібрати ягоду. Так як зіпсована може не тільки спотворити смак, але і знизити термін придатності консервації.

У процесі відбору потрібно прибрати також всі побиті, потекли, пом’яті і недостиглі ягоди.

2.1 Протерта лохина з цукром

Лохина, протерта з цукром – це простий і швидкий рецепт, що не вимагає зусиль при приготуванні і тепловій обробці.

Для цього потрібно:

• ягоди – 1 кг;
• цукровий пісок – 900 гр;
• лимонний сік – ? ч. л.

Ягоди промивають під теплою водою і розкладають для висихання на рушник. Далі її протирають через сито або подрібнюють у блендері.

Отримане пюре засипають цукром, ретельно перемішують і вливають лимонний сік. Він буде служити консервантом і продовжить термін зберігання. Приготовану страву перекладають по стерилізованим банкам, закривають кришками і відправляють в прохолодне приміщення.

Така заготівля зберігає максимальну кількість корисних речовин і абсолютно всі вітаміни.

2.2 Варення з чорниці без варіння

Інгредієнти на літрову банку:

• лохина – 700 гр.;
• цукор – 750 гр.;
• вода – 250 мл;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Голубицу відбирають, промивають і просушують. Поки ягода сохне, роблять цукровий сироп. Для цього кип’ятять воду, всипають цукор і проварюють на повільному вогні до його розчинення. В кінці додають лимонну кислоту.

Стерилізовані банки заповнюють ягодою і заливають гарячим сиропом. Закупорюють кришками, остуджують і прибирають на зберігання в холодильник, льох або підвал.

2.3 “П’ятихвилинка”

Це варення можна приготувати з будь-ягоди, але з голубики воно виходить смачніше, з насиченим ароматом і красивим яскравим кольором.

На 1 кг плодів потрібно:

• цукор – 1 кг;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• кориця за смаком.

Лохину перебирають і ретельно промивають. Ягоду засипають у каструлю, додають цукор і залишають на ніч у теплому місці для отримання соку.

З ранку каструлю ставлять на плиту і доводять до кипіння, регулярно знімаючи піну. Вогонь зменшують і варять не більше 5 хвилин. У період варіння варення обережно помішують, намагаючись не пошкодити цілісність ягід.

Гарячу “П’ятихвилинку” перекладають по стерильним банкам і після охолодження прибирають на зберігання.

2.4 Варення з додаванням чорниці

Варення з додаванням чорниці насичує його яскравим смаком і кольором.

Інгредієнти:

• лохина – 0,5 кг;
• чорниця – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонний сік – ? ч. л.

Стиглі, відібрані ягоди миють і поміщають в каструлю. Додають цукор, лимонний сік і залишають на ніч. Ранок посуд ставлять на вогонь і проварюють 5 хвилин. Дають варенню охолонути і знову кип’ятять 2-3 хвилини. Розливають по підготовленим банкам і після охолодження відправляють на зберігання.

2.5 Компот без стерилізації

На 3-літрову скляну тару знадобляться:

• ягода – 500 гр.;
• вода – 2,5 літра;
• лимон – 2 зубчики;
• кориця за смаком.

Промиті і відібрані ягоди кладуть у стерилізовані банки, засипають цукром і додають часточки лимона. Кип’ятять воду і заливають нею плоди. В такому стані тари залишають на півгодини, потім воду зливають і знову кип’ятять. Заливають компотом лохину і закупорюють кришками. Ємності перевертають, закутують ковдрою і залишають до охолодження.

2.6 Голубичный джем

Джем, приготований з голубики, виходить дуже ароматним, густим і смачним.

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• лохина – 500 гр.;
• цукор – 3 склянки;
• лимон – 3-4 зубчики;
• желатин – 1 упаковка.

Ягоди відбирають, миють і просушують. Желатин заливають холодною водою і залишають до розбухання. Через півгодини його тримають над паровою лазнею, щоб він повністю розчинився.

Лохину пересипають цукром і залишають на кілька годин. Після того як вона пустить сік, її подрібнюють будь-яким зручним способом. Ягідне пюре ставлять на плиту і доводять до кипіння. Зменшують вогонь і вливають тонкою цівкою желатин. Ретельно перемішують і варять 15-20 хвилин, постійно помішуючи.

Як тільки маса загусне, джем можна переливати по стерильним банкам.

2.7 Желе без желатину

У цьому рецепті желе вариться без желатину, але з великою кількістю цукру, який виступає в якості в’яжучого речовини і згущувача.

На 500 грамів лохини потрібно:

• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонний сік – 1 ч. л.

Вимиті ягоди подрібнюють до пюре через м’ясорубку або за допомогою блендера. У масу засипають цукор, вливають сік і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння і проварюють на малому вогні близько півгодини, регулярно помішуючи.

За цей час ягідне пюре увариться і буде готове для розливання по банкам.

2.8 Чорниці у власному соку

Ягода, приготована за цим рецептом, зберігає всі свої корисні властивості. Існує два способи приготування.

Спосіб №1

• цукровий пісок – 500 гр.;
• лохина – 1 кг.

Ягоду промивають і просушують. Подрібнюють до пюре 200 грам плодів і перекладають у каструлю. Додають решту лохину і засипають цукор.

Каструлю ставлять на плиту, кип’ятять і проварюють на слабкому вогні 5 хвилин. Ягоди викладають у чисті банки, пастеризують і закочують.

Спосіб №2

Ягоди миють і просушують на рушник. Розкладають по банках, прикривають кришками і ставлять у каструлю з водою так, щоб вона покрила ємність на?.

Щоб скляна тара не лопнула, дно каструлі застеляють рушником.

Після цього поступово нагрівають воду, і коли ягоди зменшаться в обсязі і дадуть сік, вміст кожної пари банок об’єднують. Нагрівання збільшують до 90 градусів та тару одразу закочують. Перевертають догори дном і залишають до повного остигання.

2.9 Пастила

Одним з методів заготівлі чорниці – це сушка. Краще і смачніше приготувати її у формі пастили. Грамотно зроблений продукт зберігає вітаміни на тривалий час.

Для приготування знадобляться:

• ягода – 1 кг;
• цукор – півкіло;
• вода – 250 мл

Ягоди відбирають, промивають, заливають водою і кип’ятять близько півгодини. Далі її подрібнюють у блендері. В масу додають цукор і продовжують варити до загустіння. Після того як вона зменшиться в обсязі, переходять на етап сушіння. Її можна проводити на відкритому повітрі і в духовці. Для цього піддон застеляють харчової папером, змащують маслом і викладають проварену ягідну масу. Акуратно розрівнюють ножем, виставляють на сонце або прибирають в духовку до готовності.

При сушінні в домашніх умовах піч повинна бути розігріта до 85-95 градусів, а для кращої вентиляції дверку краще тримати прочиненими.

2.10 Вино з голубики

Для рецепту потрібні такі інгредієнти:

• вода – 5 літрів;
• ягода – 4 кг;
• цукор – 2 кг

Лохину перебирають, миють і розминають до отримання однорідної маси. Закладають у марлю і вичавлюють сік. Отриману мезгу заливають водою і настоюють добу.

Утворився настій з’єднують з соком і засипають цукром. Усе ретельно перемішують. Отриману заготівлю переливають в бутель і закривають гумовою рукавичкою з дрібними дірочками для виходу вуглекислого газу. Тару для бродіння прибирають в темне тепле місце. При цьому вино почне виділяти бульбашки. Коли їх стане менше, за допомогою трубки з маленьким діаметром рідина переливають в інший бутель. Ємність закупорюють і залишають у темному прохолодному приміщенні на 2 місяці.

Готовий напій розливають по пляшках і знову відправляють на зберігання.

3 Корисні поради від досвідчених господинь

Досвід кулінарам приходить після приготування великої кількості страв. Чим більше було проведено експериментів, тим смачніше виходять вина, компоти та варення. Існують нескладні правила:

Знаючи прості рецепти заготовок лохини на зиму, можна забезпечити себе вітамінами на довгий час. А також уникнути авітаміноз, підвищити імунітет і застерегти від багатьох вірусних та інфекційних захворювань.