Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Вітаю вас, дорогі мої! Коли сезон капусти в самому розпалі, саме час збирати і квасити. Нагадаю, раніше ми з вами готували її на зиму в банках, а також робили смачну капусту по-корейськи.

Отже, читачів найчастіше цікавить питання, скільки солі на кілограм капусти необхідно додавати при квашенні. Тут думки у господинь розходяться, оскільки хтось солить за смаком, а хтось додає дуже багато. Але загалом раджу вам класти приблизно одну столову ложку на кілограм капусти.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

На мій погляд, це оптимальне співвідношення інгредієнтів. З квашеної капусти можна приготувати безліч корисних вітамінних салатів до обіду або вечері. До того ж така закуска сама по собі стане гарним стравою навіть для святкового столу. Приємного кулінарної творчості вам!

Класична квашена капуста на зиму – рецепт в 3-літровій банці

Якщо ви дуже любите розсіл з квашеної капусти, то рекомендую вам для більшої соковитості додавати при приготуванні воду. Спробуйте цей рецепт, думаю, він вам сподобається!

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Інгредієнти:

  • Капуста – 2,2-2,5 кг
  • Морква – 2 шт.
  • Вода – 1,5 літра
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Цукор – 2 столові ложки
  • Перець горошком – 5 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування по етапах:

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Ємність з водою доводимо на плиті до кипіння, потім додаємо туди сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Гарненько все перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо розсіл остигати.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Капусту нарізаємо тонкою соломкою і складаємо її в глибоку ємність. Туди ж додаємо натерту моркву.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Капусту і моркву перемішуємо, але не тиснемо. Потім починаємо щільно укладати закуску в банку.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Заливаємо банку з капустою розсолом, закрити капроновою кришкою і залишаємо на три дні в умовах кімнатної температури.

Читайте також:  Круглий мангал з кришкою: як зробити своїми руками, необхідні матеріали

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Все це час вранці і ввечері відкриваємо банки і протикаємо капусту дерев’яною паличкою, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу. Через три дні прибираємо банку з капустою в холодильник і можемо подавати до столу в якості корисної закуски. Приємного апетиту!

Рецепт хрусткою квашеної капусти швидкого приготування

Тут і далі наводяться рецепти без використання води. Тому щоб капуста вдалася, вибирайте самі соковиті сорту. А соліть за смаком або беріть 2 столові ложки на вказану кількість інгредієнтів.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Підготуйте:

  • Капуста – 2 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець чорний горошком
  • Цукор – 2 чайні ложки
  • Сіль – за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Капусту шаткуємо на великій дерев’яній дошці і там же додаємо в неї сіль і цукор. Ретельно перемішуємо капусту руками.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Натираємо моркву і змішуємо її з капустою.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

В чисту банку починаємо щільно укладати нашу закуску так, щоб капуста пустила сік. Закриваємо банку і залишаємо при кімнатній температурі на 36 годин, після чого ще на три дні прибираємо в холодильник до готовності. Тепер можна подавати капусту до столу. Приємного апетиту!

Класична квашена капуста в розсолі – швидкий спосіб у каструлі

Дуже зручний спосіб квашення капусти. З готової закуски можна приготувати легкий вітамінний салатик. Для цього змішайте квашену капусту (300 гр.), нарізану півкільцями червоний цибулю (1-2 шт.), цукор за смаком і соняшникову олію (3-4 столові ложки).

Читайте також:  Дерев'яні палички для шашлику: як їх вибрати, переваги

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Візьміть:

  • Капуста – 3 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Сіль – 3 столові ложки

Спосіб приготування по етапах:

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Моркву натираємо на тертці.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Капусту ріжемо соломкою або квадратиками (як вам подобається).

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Капусту з морквою ретельно розминаємо в одній ємності. Додаємо сіль за смаком і ще раз гарненько все перемішуємо.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Укладаємо щільним шаром в каструлю, злегка придавлюючи нашу закуску, щоб капуста пустила сік.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Накриваємо тарілкою і ставимо гніт. Набираємо в раковину або ванну гарячу воду і на годину занурюємо каструлю з капустою туди. Потім залишаємо кваситься три дні при кімнатній температурі, не забуваючи раз в день на кілька секунд прибирати тарілку, щоб випустити вуглекислий газ. Потім розкладаємо її по банкам і прибираємо їх у холодильник. Приємного апетиту!

Готуємо квашену капусту на зиму у відрі, як у бабусі (дуже соковитий!)

Капуста у власному соку виходить дуже хрусткою, соковитою і смачною. Як у бабусі в селі! Готується така закуска всією родиною.

Нам знадобляться:

  • відро капусти
  • 100 гр. солі
  • 1 морква

Спосіб приготування по етапах:

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Капусту шаткуємо і складаємо в відро.

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Додаємо до неї трохи моркви і сіль, а потім все ретельно розминаємо. Сіль краще додавати поступово, щоб вона рівномірно розподілилася по всьому відра!

Квашена капуста – 5 класичних рецептів

Відро накриваємо капустяним листям і ставимо під гніт при кімнатній температурі на три доби. Протягом цього часу ранками і вечорами відкриваємо відро, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу. Розкладаємо капусту по банкам і прибираємо її в льох або холодильник. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати тушковану квашену капусту на сковороді

Такий гарнір відмінно підійде під будь-які м’ясні страви, включаючи ковбасу та сосиски, смажені ковбаски. Відмінно поєднується з грибами, картоплею та іншими простими стравами. Спробуйте самі!

Читайте також:  Яловичина з овочами в казані (тушкована): як готувати, рецепти

Інгредієнти:

  • 1 кг квашеної капусти
  • 1 зелене яблуко
  • 2 ріпчастої цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • сіль, спеції – за смаком

А вам подобається квашена капуста? Який рецепт найчастіше використовуєте? Пишіть ваші коментарі, буду дуже рада! Якщо стаття була для вас цікавою та корисною, поділіться нею зі своїми друзями у соцмережах. До нових зустрічей на блозі!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь