Курячі сердечка рецепт

Зміст

Курячі сердечка – найменший субпродукт, але незважаючи на це, вони надзвичайно корисні. Курячі сердечка вважаються дієтичним блюдом, тому їх корисно вводити в раціон вагітних жінок, дітей, спортсменів, людям з хворобами серця і в післяопераційний період. Страви з курячих сердечок вражають своєю різноманітністю. З них можна зварити суп, запекти їх в духовці, зробити шашлик або загасити як окрему страву. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Курячі сердечка, приготовані зі сметаною, дозволять урізноманітнити повсякденне меню. Тим більше, час приготування даного страви порівняно невелика – 30 хвилин. До того ж, курячі сердечка відносяться до доступним і бюджетних продуктів.

Курячі сердечка рецепт від нашої читачки

Інгредієнти Порцій: – +

Курячі сердечка 500 – 600 гр.
Морква 1 шт.
Середня цибулина 1 шт.
Борошно 1 ст. ложка
Сметана 2 ст. ложки
Сіль за смаком
Олія рослинна, тільки для смаження
Зелень

Кроки 40 хв.

Промиваємо курячі сердечка водою.
Ріжемо на 4 частини. Видаляємо запікшу кров і жир.
Викладаємо сердечка в попередньо розігріту сковороду (або каструлю з товстим дном).
Зменшуємо вогонь до середнього. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 10 хвилин. Сердечка повинні змінити свій колір з темно-червоного на більш світлий. На даному етапі сіль додавати не потрібно, тільки в кінці приготування.
Натираємо моркву на крупній тертці. Додаємо до сердечком. Перемішуємо. Тушкуємо під закритою кришкою 5 хвилин.
Ріжемо цибулю. Додаємо до курячим сердечком і моркви. Добре перемішуємо. Тушкуємо під закритою кришкою 5 хвилин. Додаємо кип’ячену воду. Кількість води залежить від бажаної густоти страви.
В окрему ємність додаємо борошно і поступово вводимо туди теплу воду. Добре все перемішуємо до стану рідкої сметани. Швидко помішуючи, вводимо отриману суміш в сковороду. Тушкуємо 1-2 хвилини.
Тепер потрібно додати сметану, посолити за смаком і перемішати. Тушкувати 5 хвилин.
Додати сушеної зелені (в даному випадку петрушка). Тушкувати 2-3 хвилини. Зняти сковороду з вогню.
Ніжні курячі сердечка готові! Можна подавати до столу. Дане страву можна вживати як самостійно, так і з різними гарнірами: рисом, гречкою, макаронами або картопляним пюре.

Курячі сердечка тушковані в томатному соусі

Процес приготування цієї страви займає не більше 30 хвилин. Важливо приділити увагу процесу приготування, якщо курячі сердечка гасити занадто довго, вони виходять жорсткими і менш смачними.

Інгредієнти:

Сердечка курячі ─ 700 р.
Цибуля ріпчаста ─ 300 р.
Томатна паста ─ 3 ст. л.
Суміш трав провансу ─ за смаком.
Чорний мелений перець ─ за смаком.
Оливкова олія ─ 1 ч. л.
Вода очищена ─ 200 мл
Часник ─ 2 зубчики.

Процес приготування:

Курячі сердечка потрібно попередньо відварити в гарячій воді.

Потім в глибокий сотейник налити оливкову олію і обсмажити заздалегідь нарізаний, дрібними кубиками цибулю. Смажити його потрібно до прозорості.

До цибулі додати томатну пасту, ретельно перемішати, протушкувати кілька хвилин. Додати спеції за смаком, а саме суміш трав провансу, чорний мелений перець і сіль.

У сотейник викласти курячі сердечка, залити їх водою, довести до кипіння і накрити кришкою. Тушкувати близько 5 хвилин. Вимкнути вогонь, додати рубаний або пропущений через прес часник, перемішати.

Сердечка в томатному соусі по простому рецептом готові. Їх можна подавати з гречаною кашею, овочевим салатом або картоплею пюре. Приємного апетиту.

Сердечка курячі запечені в духовці

Не всі знають, що курячі сердечка можна не тільки варити і тушкувати, але і запікати. У цьому рецепті субпродукти запікається разом з овочами, тому страва, поєднує в собі гарнір і м’ясну складову. Ансамбль гармонійно і доречно поєднується за смаковими характеристиками.

Інгредієнти:

Курячі сердечка ─ 400 р.
Ріпчасту цибулю ─ 2 шт.
Болгарський перець ─ 1 шт.
Печериці ─ 300 р.
Твердий сир ─ 150 р.
Нежирний майонез ─ 3 ст. л.
Хмелі-сунелі ─ 0,5 ч. л.
Оливкова олія ─ 1 ст. л.
Перець чорний мелений ─ за смаком.
Сіль ─ за смаком.

Процес приготування:

Курячі сердечка промити під проточною водою, видалити плівки і жир. Обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії 10 хвилин. Посипати приправою хмелі-сунелі, додати сіль і перець за смаком.

Обсмажені курячі серця укласти в глибоку форму для запікання нижньому шаром.

Печериці промити під холодною водою, видалити пошкоджені ділянки, шапки очистити від плівок і нарізати тонкими пластинами. Гриби викласти зверху на курячі сердечка і рівномірно розподілити.

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і додати до решти інгредієнтів. Його потрібно нарізати півкільцями.

Болгарський перець промити під холодною водою, видалити з нього насіння і перетинки, нарізати тонкими смужками або невеликою соломкою. Викласти поверх лука.

Твердий сир натерти на середній тертці і перемішати його в окремому посуді з майонезом. Викласти суміш сиру рівним шаром поверх болгарського перцю.

Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 190 градусів. Готову форму відправляють в прогріту духовку на 30 хвилин.

Готові курячі сердечка з гарніром з овочів подають до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту.

Курячі серця в соусі з сметани

Курячі сердечка, тушковані в сметані виходять досить ніжними. Серця приготовані в цілому вигляді, завжди соковиті і відрізняються приємним вершковим смаком. Добре поєднується з рисом, картопляним пюре і іншим гарніром. Замість сметани для гасіння можна використовувати жирні вершки.

Інгредієнти:

Сердечка курячі ─ 700 гр.
Цибуля ─ 2 шт.
Соняшникова олія ─ 2 ст. л.
Вода очищена ─ 2 ст.
Борошно ─ 2 ст. л.
Жирна сметана ─ 100 р.
Чорний мелений перець ─ за смаком.
Сіль ─ за смаком.

Процес приготування:

Сердечка попередньо промити в холодній воді, замочити на годину.

Цибуля очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками, відправити його на розпечену з олією сковорідку. Після стану напівготовності, додати до цибулі вершкове масло.

Сердечка вийняти з води, промити, зрізати зайвий жир і трубки. Якщо субпродукти великі, їх потрібно розрізати на половину і відправити до цибулі. Сердечка обсмажують близько 7 хвилин, а потім вливають у воду, додають сіль і перець.

Тушкувати страву під закритою кришкою, близько 30 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.

У невеликому об’ємі води розчиняють борошно і позбавляються від грудочок. Цю суміш виливають в сердечка і доводять їх до загустіння. Після цього додають жирну сметану або вершки.

Страви потрібно добре перемішати для рівномірного розподілу сметани і тушкувати близько 5 хвилин на великому вогні.

Після цього вогонь зменшують, тушкують сердечка 10 хвилин під закритою кришкою на мінімальному вогні.

Подають до столу в теплому вигляді.

Мариновані сердечка

Це закуска припаде до смаку всім любителям азіатської кухні. Мариновані сердечка при подальшому обсмажуванні, завжди покриваються хрусткою, золотистою скоринкою, а всередині, завжди залишаються соковитими і м’якими. Блюдо приготувати зовсім не складно, а вдалий маринад завжди зробить звичайне, повсякденне блюдо не зовсім звичайним.

Інгредієнти:

Сердечка курячі ─ 500 р.
Імбир корінь ─ 10 р.
Часник ─ 10 р.
Гострий перець ─ 20 р.
Апельсин ─ 1 шт.
Соєвий соус ─ 40 мл.
Оливкова олія ─ 20 мл.

Процес приготування:

Сердечка добре промити під проточною водою. На кожне з них потрібно злегка натиснути, щоб видалити згусток крові зсередини. З сердечка потрібно видалити все зайве, а саме судини, плівки.

Попередньо підготовлені курячі сердечка потрібно позбавити від вологи. Для цього їх укладають на паперові рушники на 15 хвилин для видалення рідини.

Підготовлені субпродукти скласти в емальовану або керамічну миску. Після приготування сердечок можна зайнятися маринадом.

Часник потрібно очистити від лушпиння, корінь імбиру промити під холодною водою і очистити його. Зубки часнику і корінець імбиру потрібно пропустити через прес або перетерти на дрібній тертці. Перекласти прянощі в глибоку миску.

Перець чилі промити під холодною водою, видалити плодоніжку і позбутися від насіння. Розрізати його уздовж на 2 половинки, а потім нарізати кожну півкільцями. З перцем краще працювати в рукавичках, інакше можна отримати опік шкірних покривів. Любителі гострого можуть залишити насіння перцю всередині і відправити їх в маринад. Нарізаний перець відправляють в посуд до імбиру і часнику.

Апельсин промивають під холодною водою, розрізають навпіл, видавлюють сік з кожної половинки і відправляють його в суміш часнику, імбиру, перцю, ретельно перемішують.

До отриманої суміші додають соєвий соус, оливкова олія. Маринадом заливають курячі сердечка.

Глибоку ємність з курячими серцями накривають харчовою плівкою або щільною кришкою, залишають на 1,5 – 3 години в холодному місці.

Після закінчення цього часу, мариновані сердечка нанизують на дерев’яні шпажки, обсмажують на сухій сковороді.

Процес смаження своєрідних шашликів займають близько 20 хвилин, але в процесі їх потрібно постійно перевертати, щоб вони рівномірно просмажаться з усіх боків.

Закуску подають до столу виключно в гарячому вигляді.

Шашлик з курячих сердець прикрасити свіжою зеленню і подавати з будь-яким гарніром.

Читайте також:

Розмарин: в які страви додають розмарин - основні поради