Курка з картоплею в казані, рецепти приготування (тушкована з овочами)

Товстостінні казани незамінні при приготуванні безлічі цікавих і самобутніх страв східної і середньоазіатської кухні. З їх допомогою можна чудово загасити, наприклад – курку. М’ясо птиці та інші інгредієнти страви рівномірно нагріваються, а потім нудяться на несильному вогні.

Курятина добре поєднується зі всілякими овочами, фруктами та сухофруктами, грибами. Смак страв, зроблених в казані, виходить дуже оригінальним і цікавим.

Розглянемо докладніше популярні рецепти приготування в казані курки з картоплею, іншими овочами, фруктами і грибами.

Узбецький казан-кабоб з курки

Надзвичайно ситна страва з класичним поєднанням курки та картоплі.

Необхідні інгредієнти:

  • одна велика курка або кілька стегенець;
  • 2-3 кг картоплі;
  • 3 великих, м’ясистих томата;
  • рослинна олія;
  • суміш спецій;
  • сіль.

Техніка приготування:

  • Курку розрізати на порційні шматки. Можна використовувати виключно стегенця.
  • Томати нарізати кільцями.
  • Шматки курки помістити в об’ємну посуд. Натерти сіллю, сумішшю спецій. Їх можна взяти як в готовому вигляді (купити на ринку або в магазині), так і розтовкти в ступці самостійно. Потім відкласти оброблені шматки птиці в холодильник для маринування на 3 години.
  • Почистити всю картоплю. Розрізати навпіл, великі бульби – на 4 частини. Обсмажити на рослинній олії до утворення апетитною скоринки. Вийняти з казана і тримати напоготові.
  • Замариновану курку вийняти з холодильника і обсушити.
  • Розігріти в казані невелику кількість курдючного жиру або рослинне масло. Обсмажити шматки птиці з усіх сторін протягом 10 хвилин на сильному вогні.
  • Потім викласти картоплю на курку. Приправити спеціями, скропити олією.
  • Гасити курочку з картоплею в казані при закритій кришці близько 20 хвилин до готовності.
  • Курка з картоплею в казані, рецепти приготування (тушкована з овочами)
    Подавати готову страву в глибоких тарілках. Зверху прикрасити дрібно нарубаної зеленню (кріп, кінза, петрушка, зелений базилік)

    Тушкована в казані курка з картоплею та іншими овочами

    Як і в попередньому рецепті, м’ясо птиці треба спочатку обсмажити, а потім вже тушкувати з овочами. Відмінний варіант, як приготувати тушковану курку в дачній обстановці з допомогою казана і на багатті.

    Необхідні інгредієнти:

    • одна велика куряча тушка;
    • червоний болгарський перець;
    • 3 великих томата;
    • 2 морквини;
    • 3 цибулини;
    • часник;
    • пучок зеленої цибулі;
    • півдюжини середніх картоплин;
    • півсклянки олії;
    • сіль;
    • свежедробленый чорний перець;
    • інші спеції за бажанням.

    Техніка приготування:

  • Отже, для початку потрібно обробити курячу тушку на хороші порційні шматки. Зробити це можна стандартно: відокремити крила, стегна і грудки розрізати навпіл.
  • Розчавити плоскою стороною ножа пару зубчиків часнику, потім дрібно нарубати.
  • Шматки птиці перекласти в глибоку миску, додати часник, спеції для курки, посолити, присмачити свежедробленым чорним перцем. Ретельно перемішати і відкласти для маринування в холодильник на півгодини.
  • За цей час розвести вогонь, встановити і розігріти казан. У нього залити півсклянки олії або розтопити трохи курдючного жиру (якщо є).
  • Цибулину нарізати товстим кільцем і відправити в казан. Коли цибуля прогріється і почне темніти, вкласти в казан курку. Обсмажити до появи апетитною скоринки.
  • Дві незайманих до цього моменту цибулини нарізати півкільцем і також покласти в казан. Обсмажувати м’ясо з цибулею ще близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
  • Паралельно очистити і нашаткувати широкої соломкою моркви. Додати в казан і обсмажувати наступні 10 хвилин.
  • Далі можна приступати до гасіння. Необхідно залити печеня в котлі окропом. Вода при цьому не повинна закрити продукти повністю, інакше це буде вже суп, а не тушковане блюдо.
  • Поки всі інгредієнти тушкують протягом 15 хвилин, підготувати картоплю. Почистити бульби і розрізати навпіл. Відправити їх в загальний котел.
  • Підготувати інші овочі. Томати нарізати на вісім частин, болгарський перець – на кільця чи півкільця. Пір’я зеленої цибулі нарізати на великі фрагменти (довжиною 2-3 см). Кілька часточок часнику очистити і використовувати цілком.
  • Через 20 хвилин безперервного гасіння закинути всі овочі в котел і закрити кришку. Тушкувати ще 15 хвилин на слабкому вогні (фактично тільки на вугіллі).
  • Курка з картоплею в казані, рецепти приготування (тушкована з овочами)
    Готову страву розкласти по глибоких тарілках. Прикрасити свіжою зеленню

    Готуючи курку з овочами в казані, можна використовувати будь-які інші овочі, не тільки картопля. Добре підійдуть і капуста, баклажани, кабачки, ріпу.

    Ще більш насиченою і смачніше це блюдо вийде, якщо додати до нього гриби (печериці), сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив) і свіжі фрукти (айву, абрикоси і аличу).

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь