Креветки на грилі (тигрові, королівські): рецепти, як замаринувати і приготувати

Креветки, як і інші морепродукти, мабуть, найцікавіше з того, що можна приготувати з допомогою гриля.

При хорошому спеці креветки запікаються за лічені хвилини. Перед цим їх прийнято злегка замаринувати, надаючи гостроти, солодощі або прянощі. Креветки на грилі далі смажаться на шпажках або просто викладаються на поверхню пристрою.

Розглянемо докладніше, як це відбувається.

Трохи теорії

Креветки можна готувати на грилі в панцирі або без нього. Якщо не очищати їх від панцира, вони вийдуть куди більш соковитими, оскільки їх ніжне м’ясо буде надійно захищено від вогню.

Креветки на грилі (тигрові, королівські): рецепти, як замаринувати і приготувати
Якщо рецепт страви передбачає очищення креветок, то їх потрібно звільнити від панцира

Потім зробити акуратний надріз вздовж спинки, підчепити виделкою або зубочисткою чорну жилку і відокремити її від м’якоті.

Невеликі креветки ефективніше нанизувати на дерев’яні шпажки відразу по кілька штук і з максимальною щільністю. Таким чином, збережеться їх соковитість після теплової обробки.

Приблизний час приготування на грилі – 2-5 хвилин на прямому сонці. Воно залежить як від зовнішньої температури, сили вітру, так і від товщини креветки, близькості до джерела тепла, температури гриля. Креветки прийнято є в повністю готовому вигляді.

Креветки зі шпиком

Як приготувати ці чудові дари моря на грилі? Існують різні рецепти. Наприклад, дуже непогано буде підготувати для шашличків з креветок скибочки бекону.

Необхідні інгредієнти:

  • два десятки сирих королівських креветок;
  • стільки ж скибочок бекону;
  • часник (два зубчики);
  • 100 г оливкової олії;
  • морська сіль;
  • свежедробленый чорний перець;
  • мелений червоний перець;
  • лимон;
  • орегано.

Техніка приготування:

  • Дари моря очистити описаним вище способом. Промити в прохолодній воді, обсушити і помістити в пакет для маринування.
  • Зняти цедру з лимона, вичавити з нього сік. Змішати його з оливковою олією, приправити щіпка морської солі, чайною ложкою сухого орегано. Розчавити часникові зубчики через прес і додати до решти інгредієнтів. Поперчити. Акуратно влити маринад в пакет з морепродуктів. Закрити, перемішати і маринувати в холодильнику не менше 4 годин.
  • Після чого отримати дари моря з пакета, дати маринаду стекти. Потім приступити до формування шашличків, використовуючи для цього мініатюрні шампури.
  • Кожну креветку слід обертати в смужку бекону і нанизувати на шампур – всього по п’ять штук на кожен.
  • Смажити на прямому вогні нагрітого гриля приблизно по 3 хвилини з кожної зі сторін.
  • Креветки на грилі (тигрові, королівські): рецепти, як замаринувати і приготувати
    Подавати готову страву з багетом і будь-яким соусом для барбекю

    Тигрові креветки на грилі з соєвим соусом

    Оригінальний рецепт приготування морепродуктів в паназиатском стилі.

    Необхідні інгредієнти:

    • 16 великих тигрових креветок (по 4 на порцію);
    • стручок червоного перцю чилі;
    • часник;
    • кунжутна олія;
    • томатна паста;
    • соєвий соус;
    • лаймовий сік;
    • коричневий цукор.

    Техніка приготування:

  • Маринад для креветок на грилі готується з усіх зазначених інгредієнтів. Для початку потрібно подрібнити через прес зубчик часнику. Потім очистити від насіння стручок гострого перцю і дрібно нарізати його. Змішати в невеликій каструлі часник і перець, вичавити сік з невеликого лайма. Додати по одній столовій ложці соєвого соусу, томатної пасти, кунжутного масла, коричневого цукру.
  • Готувати маринад потрібно на мінімальному вогні, періодично помішуючи, до повного розчинення цукру. Після чого прибрати з вогню і почекати до повного охолодження.
  • Морепродукти промити, обсушити, викласти в простору скляну посудину одним шаром. Залити охолодженим маринадом. Накрити чим-небудь і відкласти в холодильник на ніч або на кілька годин мінімум.
  • Безпосередньо перед смаженням замочити на півгодини дерев’яні шампури в холодній воді. Мариновані креветки насаджувати по 4 штуки на одну шпажку.
  • Попередньо розігріти Гриль. Смажити шашлички на прямому вогні по 3 хвилини з кожного боку.
  • Креветки на грилі (тигрові, королівські): рецепти, як замаринувати і приготувати
    Для ефектної подачі можна розрізати лайм на чотири часточки і наколоти по одній на кожний з шампурів

    Доповнити хрусткими коржами або хлібом, свіжими овочами та зеленню.

    В часниковому соусі

    Рецепт грецької кухні. Ароматні і смачні креветки, смажені на грилі в пряному часниковому соусі.

    Необхідні інгредієнти:

    • півкіло заморожених королівських креветок;
    • два лимона;
    • корінь імбиру;
    • соєвий соус;
    • мед;
    • часник;
    • півсклянки оливкової олії;
    • пачка вершкового масла;
    • сіль;
    • свежедробленый чорний перець.

    Креветки на грилі (тигрові, королівські): рецепти, як замаринувати і приготуватиБаклажани-на решітці гриль

    Техніка приготування:

  • Для початку потрібно вичавити сік з лимонів. Зробити це можна як вручну, так і за допомогою соковижималки.
  • Очистити імбирний корінь, промити і натерти на крупній тертці.
  • Розчавити 4 зубчики часнику плоскою стороною ножа. Видалити лушпиння. Нарубати часник як можна дрібніше.
  • Заздалегідь вийняти з холодильника звичайну пачку масла. Дати йому нагрітися до кімнатної температури – масло повинно бути в м’якому вигляді. В окремому посуді змішати оливкову олію, свіжовичавлений сік, додати 50 мл соєвого соусу, пару чайних ложок рідкого квіткового меду, підготовлені заздалегідь імбир і часник. Збити суміш звичайним віночком або міксером до однорідної консистенції. Впровадити в суміш розм’якшене вершкове масло і повторити збивання.
  • Креветки також краще заздалегідь розморозити природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильовці. Так вони залишаться соковитими і збережуть весь смак. Після розморожування їх потрібно промити, видалити панцир, чорну жилку. Потім посипати сіллю і свежедробленым чорним перцем.
  • Після того як підготовка креветок для гриля буде завершена, можна з чистою совістю приступати до процесу смаження. Морепродукти слід насадити на дерев’яні шпажки по кілька штук. Потім сформовані шашлички потрібно щедро змастити часниковим соусом. Робити це можна як руками, так і з допомогою кондитерського кисті.
  • Підготовлені шашлички обсмажують на розігрітому грилі при прямому вогні. Час приготування – дві хвилини з кожного боку.
  • Креветки на грилі (тигрові, королівські): рецепти, як замаринувати і приготувати
    При подачі готової страви можна прикрасити дари моря дрібно нарубаної зеленню, часточками лимона, помідорками черрі

    Ідеальний напій «під креветки» – келих холодного пива або сухого вина.

    Сметана + текіла

    Царський блюдо можна приготувати, зажарив тигрові креветки на грилі і подаючи їх з оригінальним соусом на основі сметани і текіли.
    Для любителів гостроти можна порадити додати в соус дрібно нарізаний свіжий перець чилі або мелений кайенский.

    Необхідні інгредієнти:

    • один кілограм свіжих тигрових креветок;
    • 50 мл оливкової олії;
    • три лайма;
    • склянка сметани;
    • 40 мл текіли;
    • невеликий пучок кінзи;
    • трохи зеленої цибулі;
    • сіль;
    • свежедробленый чорний перець.

    Креветки на грилі (тигрові, королівські): рецепти, як замаринувати і приготувати
    Оригінальний соус до страви подавати у персональних соусниках

    Техніка приготування:

  • Спочатку слід приготувати соус. Для цього дрібно нарубати кілька пір’я зеленої цибулі і пучок кінзи. Вичавити сік одного з лаймів. Змішати зелень зі сметаною, влити кілька столових ложок лаймового соку, текілу, посолити, приправити чорним перцем. Відкласти в холодильник.
  • Два залишилися лайма розрізати на красиві часточки.
  • Креветки очистити, залишаючи хвостові кінчики, змастити оливковою олією.
  • Запікати морепродукти на відмінно розігрітому грилі протягом 8 хвилин – по 4 з кожного боку.
  • При подачі прикрасити часточками лайма.

    За великим рахунком в приготуванні креветок немає нічого архисложного. Ці вкрай корисні для здоров’я людини морепродукти можна їсти хоч кожен день.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь