Зелені помідори квашені — улюблене соління. Закуску можна готувати різноманітними варіантами. Розглянемо декілька цікавих рецептів маринування зелених томатів, так як це одне з найпоширеніших страв у Росії.
Зміст
- Простий рецепт квашених помідорів
- Як правильно квасити помідори
- Фаршировані помідори
- Грузинський рецепт
- Квашені помідори
Навіть ті люди, які не люблять їсти червоні помідори, стверджують, що пройти повз таких зелених «красенів» не можуть. Заготовивши десяток банок, ви зможете кілька місяців годувати сім’ю смачною стравою. Як заготовити зелені помідори на зиму? Розглянемо найпопулярніші рецепти.
Простий рецепт квашених помідорів
Це досить простий рецепт, який не займе багато часу, тому кожна господиня повинна спробувати його зробити.
Що знадобиться:
- часник — 5 зубчиків;
- цукровий пісок — 3 чайних ложечки;
- лавровий листок — три штуки;
- сіль — дві маленькі ложки;
- перець горошком — 3 штуки;
- 500 грам незрілих помідорів.
Як готувати:
Такі зелені помідори в банках будуть до смаку всім домочадцям і не тільки. Знайте, що будь-які заготовки можуть простояти не більше 6 місяців, після цього краще не ризикувати їхнім приймати в їжу.
Як правильно квасити помідори
Не кожна господиня знає, як заквасити зелені помідори швидко і смачно. Цей рецепт заквашування перевершив інші своєю простотою приготування і різноманітністю смакового рішення.
Інгредієнти:
- листочки вишні;
- зелені томати — 2 кілограми;
- свіжий кріп;
- запашний перець горошком;
- пучок петрушки;
- листя хрону — 4 штуки;
- гірчичні насіння — 1 велика ложка;
- сіль — 4 великих ложки;
- часник — 10 зубчиків;
- лавровий листок.
Краще готувати зелені помідори в каструлі. Процес заготівлі становить приблизно 1 годину.
Спосіб приготування:
По закінченню цього часу томати будуть готові, їх можна вживати в їжу. Обов’язково поділіться рецептом швидкого приготування томатів з друзями та знайомими.
Фаршировані помідори
Рецепти бувають різними, але це відрізняється своєю оригінальністю і приголомшливим смаком готового продукту. Зараз дізнаємося, як готувати на зиму зелені фаршировані томати.
Щоб зробити начинку, потрібні такі продукти:
- незрілі томати (три кілограми);
- болгарський перчик (2 штуки);
- петрушка звичайна (150 грам);
- чесночина (2 голівки);
- кріп (100 грам);
- морква (2 штуки).
Для розсолу знадобиться:
- 6 % оцет (500 мл);
- сіль їдальня (200 грам);
- цукровий пісок (300 грам);
- вода дистильована (шість літрів).
Заготівля цих помідорів буде схожа за смаком на бочкові заготовки: томати не будуть кислі або гіркі, смак буде приголомшливим.
Спосіб приготування досить простий. Для початку треба всі інгредієнти для начинки переробити на м’ясорубці. Далі томати надрізають і фарширують овочевий сумішшю. Після овочі необхідно закласти в банки. Робимо розсіл звичайним способом і заливаємо їм підготовлені банки, закручуємо кришками і відносимо в холодне місце.
Таке квашення помідорів на зиму в банках оптимально, а щоб заготовки довше простояли у кожну банку покласти по таблетці аспірину.
Грузинський рецепт
Цей рецепт зелених томатів передається з покоління в покоління. Заготівля дуже поживна, але на приготування йде мінімум часу. Такі томати виходять в банках як діжкові.
Інгредієнти:
- недостиглі помідори — 1 кілограм;
- селера — 150 грам;
- пучок петрушки;
- пучок кропу;
- часник — 1 велика головка;
- вода — чотири склянки;
- лавровий листок;
- перець червоний — один стручок;
- сіль — одна велика ложка.
Як готувати:
Готовий продукт можна буде їсти через 16 днів.
Квашені помідори
Буває, що помідори нестиглі гірчать, і господиня починає переживати, а вийде чи прибрати цю гіркоту? Так, можна!
Що знадобиться:
- недостиглі помідори — 2 кілограми;
- гострий перчик — 2 штуки;
- часник — чотири головки;
- цибуля зелена ріпчаста — 1 штука;
- пучки зелені;
- лавровий лист — 3 штуки;
- перець горошком — 3 штуки;
- вода — 2 літри;
- сіль — 4 великі ложки;
- цукор — 1 столова ложка.
Квасьте помідори в відрах — так буде набагато зручніше. Візьміть зелень і овочі, помийте. Очистіть часник з цибулею. Необхідно дрібно порізати зелень. У томатів зробіть надріз, всю зелень пропустіть через м’ясорубку, далі сумішшю необхідно начинити помідори. Коли все буде готово, можна акуратно перекласти томати у відро. Якщо залишилася якась зелень, нею рекомендується посипати овочі, ну а після можна залити готовим розсолом і закрити плоскою тарілкою. Останнє, що потрібно зробити — поставити на «кришку» важкий предмет. Через два тижні томати будуть готові.